商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優食品烘培設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，食品烘培設備廠家經捶(chui)打(da)之后將鐵(tie)塊(kuai)內部的碳(tan)(tan)元素(su)(su)慢(man)(man)慢(man)(man)析出，碳(tan)(tan)元素(su)(su)的存(cun)在會穩定鐵(tie)的性能，增強鐵(tie)本(ben)身(shen)的抗腐(fu)蝕性。碳(tan)(tan)元素(su)(su)含量的多少對應著(zhu)碳(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)的低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)、中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)、高碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)(gang)也(ye)是被稱為耐酸鋼(gang)(gang)(gang)，除了碳(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)(gang)(gang)之外還有(you)一種合金(jin)鋼(gang)(gang)(gang)，含有(you)多種元素(su)(su)耐化學介質(zhi)（酸、堿、鹽等化學）的腐(fu)蝕。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優食品烘培設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，本溪食品烘培設備就(jiu)要(yao)看(kan)筷子上是(shi)(shi)(shi)否還沾有濕的(de)(de)(de)(de)(de)生料。如(ru)果(guo)(guo)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)食物(wu)(wu)常有一(yi)邊(bian)生一(yi)邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)情形，就(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度不平均(jun)，這時(shi)(shi)(shi)候(hou)可以移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)(shi)(shi)一(yi)開(kai)(kai)始放置(zhi)食物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)就(jiu)調整到合適的(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例如(ru)右邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)總是(shi)(shi)(shi)焦(jiao)就(jiu)將食物(wu)(wu)稍微向左邊(bian)放。基本原則是(shi)(shi)(shi)不論烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)任何(he)食物(wu)(wu)，四周都須與(yu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱內(nei)壁保持(chi)3厘米以上的(de)(de)(de)(de)(de)距離，同時(shi)(shi)(shi)不要(yao)常常打開(kai)(kai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)門查看(kan)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)程度，以避(bi)免冷空氣進入(ru)而降低原有溫(wen)(wen)(wen)度，使得(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)間拖(tuo)長(chang)，進面影響烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)成(cheng)果(guo)(guo)，尤其是(shi)(shi)(shi)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)(shi)更(geng)要(yao)避(bi)免。時(shi)(shi)(shi)間設定的(de)(de)(de)(de)(de)準確度烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)設定也(ye)取(qu)決于(yu)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱品(pin)牌(pai)、容器大小以及(ji)食物(wu)(wu)大小。一(yi)般(ban)來說(shuo)，越(yue)(yue)(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，所需烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間越(yue)(yue)(yue)久，但是(shi)(shi)(shi)溫(wen)(wen)(wen)度要(yao)低，以避(bi)免外熟內(nei)生，薄的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)(shi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)相同的(de)(de)(de)(de)(de)道(dao)理，生料越(yue)(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)蛋糕，需要(yao)用(yong)長(chang)時(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)生料較(jiao)(jiao)少較(jiao)(jiao)薄的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)餅干，就(jiu)采(cai)取(qu)短時(shi)(shi)(shi)間高溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)。如(ru)果(guo)(guo)擔心蛋糕表面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一(yi)張錫(xi)箔紙。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優食品烘培設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、本溪食品烘培設備熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷和熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷=燃氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)加熱(re)(re)(re)(re)能力(li)，熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷越(yue)(yue)高(gao)(gao)，火力(li)越(yue)(yue)大。目前市面(mian)上(shang)的(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)，熱(re)(re)(re)(re)負(fu)荷主要(yao)在3.6-4.2kW。經常炒菜(cai)的(de)(de)，建(jian)議選擇(ze)4.0KW以上(shang)的(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)。熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率=燃氣(qi)利用(yong)率，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率越(yue)(yue)高(gao)(gao)，越(yue)(yue)省(sheng)氣(qi)。目前市面(mian)上(shang)的(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率在55%-70%之間。想省(sheng)點氣(qi)的(de)(de)可選擇(ze)熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)(xiao)率高(gao)(gao)的(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)。

選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，質優食品烘培設備使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、本溪食品烘培設備擁有不一樣的(de)風道和機械(xie)設(she)計經(jing)驗的(de)含金量，直(zhi)接關(guan)系著(zhu)整臺設(she)備好壞的(de)性價比(bi)；5、控(kong)制器：直(zhi)接關(guan)系著(zhu)所(suo)(suo)有命(ming)令的(de)執行，是整臺設(she)備的(de)中樞神經(jing)，一般采(cai)用國內外非(fei)常好的(de)正(zheng)牌產品，對于商(shang)(shang)(shang)業烤箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)定價起著(zhu)重要作(zuo)用；6、在(zai)選取商(shang)(shang)(shang)業烤箱(xiang)(xiang)(xiang)系列產品時應當注意所(suo)(suo)選擇的(de)商(shang)(shang)(shang)家是不是真的(de)烤箱(xiang)(xiang)(xiang)生產商(shang)(shang)(shang)，避免(mian)支付中間(jian)差價提(ti)高采(cai)購(gou)成本和售后難(nan)的(de)問題。7、廣(guang)大客戶只要掌握好以上(shang)幾條，購(gou)買(mai)高性價比(bi)的(de)商(shang)(shang)(shang)業烤箱(xiang)(xiang)(xiang)就不再是難(nan)事，堅信一份(fen)價一份(fen)貨!