商用廚房主要設備分類：高效節能灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，節能灶供應商常(chang)見(jian)的主要(yao)有(you)油煙凈化器、除味設(she)備(bei)、靜電(dian)凈化器、離子(zi)凈化器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒設(she)備(bei):商廚清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒主要(yao)有(you)長(chang)龍(long)洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈化機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)(gao)溫消(xiao)(xiao)毒柜(ju)(ju)、紫(zi)外線(xian)消(xiao)(xiao)毒柜(ju)(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)毒柜(ju)(ju)等(deng)等(deng)，這(zhe)些清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大(da)大(da)提高(gao)(gao)清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒工(gong)(gong)作效率，還能降低人工(gong)(gong)成本、節省(sheng)開支(zhi)。機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)：比較常(chang)用(yong)到的有(you)切片機(ji)(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這(zhe)些機(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也(ye)參差不齊，一般都會根據廚房(fang)的需求再來(lai)進行配備(bei)。

在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，節能灶供應商那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，高效節能灶同時(shi)也(ye)有一(yi)定(ding)的抑菌(jun)作用。除此之外，菜板在(zai)使用后應及(ji)時(shi)沖洗，如(ru)果(guo)有太(tai)陽時(shi)，可以放在(zai)太(tai)陽下(xia)晾干(gan)(gan)，起到消毒(du)殺菌(jun)的作用。廚房(fang)管道(dao)較(jiao)多，假(jia)如(ru)產生(sheng)漏水(shui)(shui)、滲水(shui)(shui)和滲漏的狀況，又沒有及(ji)時(shi)處(chu)理，非常容易造成(cheng)置物或墻(qiang)面返潮長霉，使房(fang)間內(nei)產生(sheng)異味。此時(shi)，處(chu)理的方式(shi)相對簡單，先將發霉的物件清除干(gan)(gan)凈，再(zai)將房(fang)間內(nei)通(tong)風散味就可以了。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效節能灶當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、節能灶供應商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，肇慶節能灶才能(neng)保證(zheng)整個廚(chu)房設備(bei)的(de)(de)內(nei)在(zai)質量。4、防(fang)火的(de)(de)原則(ze)　商用(yong)廚(chu)房設備(bei)表層(ceng)應具(ju)有防(fang)火能(neng)力，正規(gui)廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠(chang)家生產(chan)的(de)(de)廚(chu)房設備(bei)面(mian)層(ceng)材料(liao)全部使用(yong)不(bu)燃、阻燃的(de)(de)材料(liao)制成。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效節能灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；肇慶節能灶其大概可分成五大類(lei)：灶具設(she)備、排煙(yan)通風設(she)備、調(diao)理設(she)備、機械類(lei)設(she)備、制冷(leng)保溫設(she)備。今天就跟九鼎王廚(chu)具了解下(xia)商(shang)用廚(chu)房設(she)備安裝(zhuang)(zhuang)的(de)順(shun)序(xu)和安裝(zhuang)(zhuang)要(yao)求(qiu)。一、商(shang)用廚(chu)房設(she)備安裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序(xu)。其規(gui)范的(de)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)順(shun)序(xu)為(wei)：墻(qiang)、地面(mian)基層(ceng)處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品(pin)檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜→接通調(diao)試給、排水管(guan)道(dao)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)配(pei)套設(she)施電器→測試調(diao)整→清理。

烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，高效節能灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。節能灶供應商不銹鋼(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)量低(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)低(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)屬于軟鋼(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量小于等于0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)中碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量在0.25%與0.6%之間；高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)丨(shu)高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量也(ye)較高在0.6%以(yi)上。碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量的(de)(de)大(da)小會導致成(cheng)鋼(gang)的(de)(de)性能。如，高碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)要(yao)比低(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)的(de)(de)硬(ying)度大(da)，但是可塑性沒(mei)有低(di)碳(tan)(tan)(tan)(tan)(tan)鋼(gang)好。

現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效節能灶都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，節能灶供應商是(shi)(shi)玉米粉(fen)(fen)的(de)2倍左右，尤(you)其(qi)(qi)是(shi)(shi)其(qi)(qi)含(han)鈣(gai)量約為大(da)米的(de)4倍，玉米粉(fen)(fen)的(de)8倍以上。VBl、VB2、尼克酸(suan)(suan)等含(han)量小麥粉(fen)(fen)都是(shi)(shi)大(da)米的(de)3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的(de)理化作用，富含(han)蛋白質、氨基(ji)酸(suan)(suan)，易于吸收，只有良好的(de)口感(gan)和(he)色澤(ze)。因(yin)此，在(zai)西方國家，烘焙食品的(de)面包（bread）幾乎就成了(le)食物(wu)和(he)糧食的(de)代名詞。