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國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、專業食品烘培設備使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、西寧食品烘培設備除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。食品烘培設備供應商在(zai)(zai)使用(yong)過程中(zhong)，假如(ru)(ru)我們設定30分(fen)鐘烤(kao)(kao)食(shi)物(wu)，但是通過觀察(cha)，20分(fen)鐘食(shi)物(wu)就(jiu)烤(kao)(kao)好，那么(me)我們這個時(shi)(shi)候不要(yao)逆(ni)時(shi)(shi)針擰(ning)時(shi)(shi)間(jian)(jian)旋鈕，請把三個旋鈕中(zhong)間(jian)(jian)的(de)火位檔，調(diao)整到關(guan)閉就(jiu)可以(yi)了，這樣可以(yi)延長(chang)機器(qi)的(de)使用(yong)壽(shou)命。5、在(zai)(zai)清潔箱門(men)、爐腔外殼時(shi)(shi)應用(yong)干(gan)布擦(ca)抹，切忌(ji)用(yong)水(shui)清洗。如(ru)(ru)遇(yu)較(jiao)難清除的(de)污垢(gou)時(shi)(shi)可用(yong)洗潔精輕輕擦(ca)掉。電烤(kao)(kao)箱的(de)其它附(fu)件如(ru)(ru)烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網等可以(yi)用(yong)水(shui)洗滌。6、燃氣烤(kao)(kao)箱一定要(yao)擺放在(zai)(zai)通風的(de)地方，烤(kao)(kao)箱盡量不要(yao)放在(zai)(zai)靠近水(shui)源(yuan)的(de)地方，因為(wei)工作(zuo)的(de)時(shi)(shi)候烤(kao)(kao)箱整體溫度都很高，如(ru)(ru)果碰到水(shui)的(de)話(hua)會造成溫差。7、燃氣烤(kao)(kao)箱工作(zuo)時(shi)(shi)，不要(yao)長(chang)時(shi)(shi)間(jian)(jian)守在(zai)(zai)烤(kao)(kao)箱前。如(ru)(ru)果烤(kao)(kao)箱的(de)玻璃門(men)發(fa)現有(you)裂痕(hen)之(zhi)類的(de)要(yao)立刻停(ting)止使用(yong)。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，食品烘培設備供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，專業食品烘培設備也可能(neng)影響餐食加(jia)工安全(quan)(quan)、衛(wei)生(sheng)(sheng)。那么(me)，商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)工程需要注(zhu)意什么(me)呢？商用廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)安裝(zhuang)之(zhi)前，要考(kao)慮廚(chu)(chu)房(fang)(fang)面(mian)積(ji)、服(fu)務就餐人數等。若是面(mian)積(ji)比(bi)較(jiao)(jiao)大，服(fu)務就餐人數比(bi)較(jiao)(jiao)多，所(suo)以它的功(gong)能(neng)間更(geng)加(jia)多，分類(lei)更(geng)加(jia)細(xi)，因此使(shi)(shi)用的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)很多。如果因廚(chu)(chu)房(fang)(fang)空(kong)間大小，使(shi)(shi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)不齊全(quan)(quan)，或導致食材(cai)不安全(quan)(quan)、餐食交叉感染等。例如廚(chu)(chu)房(fang)(fang)中未有冷藏柜，食材(cai)只能(neng)任意堆放，還有生(sheng)(sheng)熟食以及生(sheng)(sheng)鮮(xian)和果蔬對方一起，直接影響餐食的安全(quan)(quan)、衛(wei)生(sheng)(sheng)。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，專業食品烘培設備不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，食品烘培設備供應商畢竟家里(li)灰(hui)塵還是(shi)蠻多的(de)(de)。4.烘焙的(de)(de)粉(fen)類材料(liao)，個人(ren)建(jian)議找(zhao)個塑料(liao)箱(xiang)裝起來，特別是(shi)塑料(liao)密封袋封裝的(de)(de)原料(liao)，容易粘灰(hui)后發膩(ni)，取時手會比較難過(guo)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，專業食品烘培設備必須設置新風系統，食品烘培設備供應商保證(zheng)燃氣安(an)全并(bing)改進廚房工作環(huan)境和排煙效(xiao)果。因此，選(xuan)擇油煙機應盡量選(xuan)擇生產(chan)技術過硬，抽(chou)油煙效(xiao)果好的。5、保養(yang)：這應該(gai)也是廣(guang)大商家很關注的問題，因為是不(bu)銹鋼所(suo)以在平時使(shi)用期間不(bu)能用水沖(chong)洗柜(ju)體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，食品烘培設備供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，西寧食品烘培設備還應考慮安(an)裝費、運費、保險費、維(wei)修費用以(yi)(yi)及后(hou)期維(wei)護費用等。但是蒙恩達(da)商用廚房設(she)備(bei)可以(yi)(yi)避免所有這(zhe)些問題，選(xuan)擇合(he)適的(de)品(pin)牌意味著節約成本。5.在(zai)性(xing)(xing)能(neng)方(fang)面(mian)要準確(que)在(zai)性(xing)(xing)能(neng)這(zhe)方(fang)面(mian)，主要看廚房設(she)備(bei)商家給出的(de)各項功(gong)能(neng)指標是否達(da)標，設(she)備(bei)的(de)正常壽(shou)命(ming)有多長，價格因素要考慮。很(hen)多小(xiao)廠(chang)家代工銷(xiao)售，容易(yi)混淆性(xing)(xing)能(neng)和使用壽(shou)命(ming)。在(zai)此，蒙恩達(da)建議從(cong)多方(fang)面(mian)了解該設(she)備(bei)的(de)口碑(bei)和品(pin)牌口碑(bei)。
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