烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，高效食品烘培設備不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，食品烘培設備供應商畢竟家里灰塵(chen)還是(shi)蠻多的。4.烘焙的粉類材料(liao)(liao)，個人建議(yi)找個塑料(liao)(liao)箱裝(zhuang)起來，特(te)別是(shi)塑料(liao)(liao)密(mi)封袋封裝(zhuang)的原料(liao)(liao)，容易粘灰后發膩，取(qu)時手會(hui)比較(jiao)難過。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效食品烘培設備適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，食品烘培設備供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效食品烘培設備可以用(yong)220V的(de)(de)(de)電(dian)壓；兩層(ceng)四盤的(de)(de)(de)功率去到(dao)(dao)12KW以上了，需要用(yong)到(dao)(dao)380V的(de)(de)(de)電(dian)壓；在(zai)選購時需要確(que)定(ding)店鋪是否有(you)380V的(de)(de)(de)電(dian)壓以及可以承受(shou)的(de)(de)(de)功率是多少，以免買回去接不了電(dian)使用(yong)不了。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、大連食品烘培設備性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效食品烘培設備設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、食品烘培設備供應商考慮后期自動(dong)化控(kong)制隨著科技的發展，商用(yong)廚房設(she)備(bei)慢慢的走向(xiang)智能化，所(suo)以在(zai)選購(gou)設(she)備(bei)時(shi)，應考慮以后是(shi)否會(hui)連接計算機(ji)控(kong)制操作。綜上所(suo)述(shu)，在(zai)購(gou)買商用(yong)廚房設(she)備(bei)的時(shi)候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購(gou)買，因(yin)為商用(yong)廚房設(she)備(bei)在(zai)各(ge)個方面都比家用(yong)廚具有(you)更高(gao)的要求。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，高效食品烘培設備并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，大連食品烘培設備就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)看筷子上(shang)是(shi)否還沾有濕(shi)的(de)(de)(de)生(sheng)料。如(ru)(ru)果(guo)(guo)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)常(chang)(chang)有一(yi)邊生(sheng)一(yi)邊焦的(de)(de)(de)情形，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)表(biao)示烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度不平均，這時(shi)候可(ke)以移動(dong)烤(kao)(kao)(kao)盤(pan)，或是(shi)一(yi)開(kai)始(shi)放(fang)置食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)時(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)調整到合適的(de)(de)(de)位置。例如(ru)(ru)右邊的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)總是(shi)焦就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)將食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)稍(shao)微(wei)向(xiang)左邊放(fang)。基本原(yuan)則是(shi)不論烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)任何食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)內壁保持3厘米以上(shang)的(de)(de)(de)距離，同時(shi)不要(yao)常(chang)(chang)常(chang)(chang)打開(kai)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)門查看食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)程(cheng)度，以避免(mian)冷空氣(qi)進入(ru)而降低原(yuan)有溫(wen)度，使得烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)拖長(chang)，進面(mian)影響烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)成(cheng)果(guo)(guo)，尤(you)其是(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)西(xi)點時(shi)更要(yao)避免(mian)。時(shi)間(jian)設定(ding)的(de)(de)(de)準確度烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)設定(ding)也取決于烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)品牌、容器大(da)小以及食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)大(da)小。一(yi)般來說，越(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，所需烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越(yue)久，但(dan)是(shi)溫(wen)度要(yao)低，以避免(mian)外熟內生(sheng)，薄的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)則相(xiang)反。烤(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)也是(shi)相(xiang)同的(de)(de)(de)道(dao)理，生(sheng)料越(yue)多越(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕，需要(yao)用長(chang)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)低溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)料較少較薄的(de)(de)(de)如(ru)(ru)餅(bing)干，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采取短時(shi)間(jian)高(gao)溫(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)方式。如(ru)(ru)果(guo)(guo)擔心(xin)蛋糕表(biao)面(mian)會(hui)烤(kao)(kao)(kao)焦，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蓋上(shang)一(yi)張錫箔紙。