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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，質優蒸汽爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；新鄉蒸汽爐其大(da)概可分成(cheng)五大(da)類(lei)：灶具設(she)(she)(she)備(bei)、排(pai)煙通(tong)風設(she)(she)(she)備(bei)、調(diao)理設(she)(she)(she)備(bei)、機械類(lei)設(she)(she)(she)備(bei)、制冷保溫(wen)設(she)(she)(she)備(bei)。今(jin)天就(jiu)跟九鼎(ding)王(wang)廚具了解(jie)下商(shang)用廚房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)的順序和(he)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)要求。一、商(shang)用廚房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)順序。其規范的裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)順序為：墻(qiang)、地面基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)底(di)柜→接通(tong)調(diao)試給、排(pai)水管道(dao)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套設(she)(she)(she)施電(dian)器→測(ce)試調(diao)整→清理。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優蒸汽爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。蒸汽爐廠家說(shuo)了那(nei)么多家用烤(kao)箱(xiang)和商用烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)區別(bie)，主旨就一個(ge)，性(xing)質不同、性(xing)能(neng)不同、抉擇不同。烤(kao)箱(xiang)類(lei)型、品牌千(qian)千(qian)萬，每團(tuan)體都(dou)有本人的(de)(de)抉擇偏(pian)好，假如是想要守業開店，在設(she)施投入老本可(ke)接受的(de)(de)前提下(xia)，還是抉擇一臺品質好一些的(de)(de)商用烤(kao)箱(xiang)吧。
商用廚房主要設備分類：質優蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐廠家常(chang)見的(de)主(zhu)要(yao)(yao)有油煙凈化(hua)(hua)器、除味設(she)備(bei)、靜電凈化(hua)(hua)器、離(li)子凈化(hua)(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei):商(shang)廚清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)主(zhu)要(yao)(yao)有長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)(gao)溫消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、蒸(zheng)汽(qi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能(neng)大(da)大(da)提高(gao)(gao)清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)工(gong)(gong)作效率，還能(neng)降低人(ren)工(gong)(gong)成本、節省(sheng)開支(zhi)。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)備(bei)：比較(jiao)常(chang)用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌(pai)種類(lei)很(hen)多(duo)，功能(neng)也參差不齊，一般(ban)都(dou)會根據(ju)廚房的(de)需求再來進(jin)行配備(bei)。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優蒸汽爐耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優蒸汽爐是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次蒸汽爐廠家就(jiu)是(shi)(shi)，烘焙(bei)時(shi)，需要(yao)用(yong)到的(de)鹽、蘇打等一些化(hua)學介質，烤箱(xiang)的(de)材質也(ye)是(shi)(shi)否能夠耐得起(qi)這(zhe)些腐蝕。這(zhe)兩種性能的(de)增(zeng)強才能有效延長烤箱(xiang)的(de)使用(yong)壽(shou)命，更好地(di)維護烤箱(xiang)。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家蒸汽爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優蒸汽爐在使(shi)用(yong)時(shi)都(dou)非常穩定。其中大部分烤箱(xiang)使(shi)用(yong)的(de)就(jiu)是合金(jin)鋼(gang)，而不(bu)(bu)是碳素鋼(gang)。不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)內部的(de)碳元(yuan)素如果增(zeng)加，那么不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)耐(nai)腐蝕性(xing)就(jiu)會降低，抗氧(yang)化性(xing)也不(bu)(bu)好(hao)。在這時(shi)候就(jiu)會有一種可替(ti)代性(xing)的(de)重金(jin)屬(shu)——鈦(tai)。制作(zuo)的(de)烤箱(xiang)也被稱為鈦(tai)合金(jin)烤箱(xiang)。將鈦(tai)電鍍在不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)表(biao)面會給(gei)原(yuan)本(ben)光滑(hua)金(jin)屬(shu)色(se)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)改(gai)變顏色(se)與樣(yang)式，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)性(xing)能也會增(zeng)強，增(zeng)強不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)的(de)抗氧(yang)化性(xing)。
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