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常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。質優燃氣灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，江蘇燃氣灶可分(fen)別烘焙出各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的面(mian)包(bao)，大(da)體可分(fen)為(wei)四大(da)類。硬式(shi)面(mian)包(bao)具有濃郁的麥香味(wei)，其(qi)表皮松脆芳香，內部柔(rou)軟(ruan)具韌性，是吸引人(ren)的非常大(da)特(te)色。軟(ruan)式(shi)面(mian)包(bao)特(te)色為(wei)組織細、樣(yang)式(shi)美觀，普通的吐司面(mian)包(bao)及水果面(mian)包(bao)均為(wei)此(ci)類。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優燃氣灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。燃氣灶供應商不銹鋼(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)量低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬于軟鋼(gang)(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量小(xiao)于等于0.25%；中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)中(zhong)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量在(zai)0.25%與0.6%之間；高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨(shu)高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中(zhong)的(de)碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量也較高(gao)在(zai)0.6%以(yi)上。碳(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量的(de)大小(xiao)會導(dao)致成(cheng)鋼(gang)(gang)的(de)性(xing)能。如(ru)，高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要(yao)比(bi)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)硬度大，但是可塑性(xing)沒有(you)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好(hao)。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優燃氣灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。江蘇燃氣灶先安(an)裝(zhuang)廚(chu)房櫥柜(ju)(ju)(ju)后安(an)裝(zhuang)油煙(yan)機(ji)，容(rong)易造成麻(ma)煩，因(yin)此是(shi)和廚(chu)房櫥柜(ju)(ju)(ju)同(tong)時安(an)裝(zhuang)。4、廚(chu)房設備(bei)裝(zhuang)置的工(gong)程驗收。無松(song)脫、前傾等(deng)顯(xian)著品質(zhi)缺點，廚(chu)房設備(bei)裝(zhuang)置同(tong)基(ji)層(ceng)的連(lian)接必需符合相關規范要(yao)求。廚(chu)具與基(ji)層(ceng)墻壁連(lian)接牢(lao)固(gu)。各種各樣管線及檢(jian)測(ce)口預留位置正確，間隙低(di)于3mm。廚(chu)具整體清潔，無污(wu)染，櫥柜(ju)(ju)(ju)臺面(mian)、門(men)框符合設計(ji)要(yao)求。零配件應(ying)齊全并安(an)裝(zhuang)牢(lao)固(gu)。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、質優燃氣灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，質優供應商并保證接地螺栓可靠接觸，江蘇燃氣灶在要(yao)用(yong)250V、10A單相(xiang)三(san)芯插座與自(zi)帶電源插頭(tou)匹配(pei)使用(yong)，在使用(yong)過程中，玻璃(li)窗、插座應保(bao)持清(qing)潔。(3)不同(tong)類型的食品(pin)，所吸(xi)收的熱(re)(re)量(liang)和升溫速度不同(tong)，使用(yong)時(shi)掌(zhang)握(wo)好(hao)(hao)烘烤(kao)食品(pin)的溫度、時(shi)間(jian)很重要(yao)。靠近爐門有散熱(re)(re)現象，烘烤(kao)食品(pin)時(shi)要(yao)翻面，使其受熱(re)(re)均勻。(4)取用(yong)食品(pin)要(yao)停電操(cao)作，用(yong)手柄叉卡(ka)好(hao)(hao)烤(kao)盤，以防(fang)止觸(chu)碰(peng)發熱(re)(re)元件燙傷手指。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，燃氣灶供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優燃氣灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、江蘇燃氣灶應充分(fen)利(li)用原有裝置、設施、地形，使各分(fen)區擁(yong)有合(he)理(li)(li)空(kong)間，視野開闊，走道暢通方便管理(li)(li)。6、應充分(fen)了解用戶既定菜式、一(yi)切安排、布置均以此為本。
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