安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，醇油灶供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業醇油灶為廚(chu)(chu)房(fang)設備安(an)裝(zhuang)給水(shui)排(pai)(pai)系統，比如食(shi)材清洗、炒爐(lu)、洗碗機(ji)等(deng)廚(chu)(chu)房(fang)設備不僅需要安(an)裝(zhuang)給水(shui)，還(huan)(huan)需要安(an)裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)，避(bi)免(mian)排(pai)(pai)水(shui)不暢(chang)，導致(zhi)地面出(chu)現(xian)積水(shui)，還(huan)(huan)有抽油(you)煙(yan)(yan)機(ji)機(ji)要保證油(you)煙(yan)(yan)排(pai)(pai)放符合要求，防止油(you)煙(yan)(yan)排(pai)(pai)風不暢(chang)導致(zhi)倒灌，從(cong)而讓廚(chu)(chu)房(fang)看起來“臟亂差”。

烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，專業醇油灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。醇油灶供應商說了那么多家用(yong)(yong)烤箱(xiang)和商用(yong)(yong)烤箱(xiang)的區別(bie)，主旨(zhi)就一個，性質不(bu)(bu)同(tong)、性能不(bu)(bu)同(tong)、抉擇不(bu)(bu)同(tong)。烤箱(xiang)類型、品牌(pai)千千萬，每團體都有(you)本(ben)人的抉擇偏好，假如是想要守業開店，在設施投入老(lao)本(ben)可接受的前提下，還是抉擇一臺品質好一些的商用(yong)(yong)烤箱(xiang)吧。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業醇油灶并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，內蒙古醇油灶就(jiu)要(yao)看筷子上是(shi)否還沾有濕(shi)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)料。如(ru)果(guo)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)常(chang)(chang)有一(yi)邊(bian)生(sheng)(sheng)(sheng)一(yi)邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)情形(xing)，就(jiu)表示烤(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度不(bu)平均，這時候可以(yi)(yi)移動烤(kao)(kao)盤，或是(shi)一(yi)開始(shi)放(fang)(fang)置(zhi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)時就(jiu)調整到合適(shi)的(de)(de)(de)位置(zhi)。例如(ru)右邊(bian)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)總是(shi)焦(jiao)就(jiu)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)稍微(wei)向(xiang)左邊(bian)放(fang)(fang)。基本原則是(shi)不(bu)論(lun)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)任(ren)何食(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)箱內壁保持3厘米以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)距離，同時不(bu)要(yao)常(chang)(chang)常(chang)(chang)打開烤(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)門(men)查看食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)程度，以(yi)(yi)避免(mian)冷空氣進入(ru)而降(jiang)低(di)原有溫(wen)(wen)(wen)度，使得烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)時間(jian)拖長，進面影響烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)成果(guo)，尤其是(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)西點時更要(yao)避免(mian)。時間(jian)設定的(de)(de)(de)準(zhun)確(que)度烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)時間(jian)的(de)(de)(de)設定也取決于(yu)烤(kao)(kao)箱品牌、容器大小(xiao)以(yi)(yi)及食(shi)(shi)物(wu)(wu)大小(xiao)。一(yi)般來說(shuo)，越(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所(suo)需烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)時間(jian)越(yue)久，但是(shi)溫(wen)(wen)(wen)度要(yao)低(di)，以(yi)(yi)避免(mian)外熟(shu)內生(sheng)(sheng)(sheng)，薄的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)則相反(fan)。烤(kao)(kao)糕點時也是(shi)相同的(de)(de)(de)道理，生(sheng)(sheng)(sheng)料越(yue)多越(yue)厚(hou)的(de)(de)(de)如(ru)蛋(dan)糕，需要(yao)用長時間(jian)的(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)；如(ru)生(sheng)(sheng)(sheng)料較少(shao)較薄的(de)(de)(de)如(ru)餅(bing)干(gan)，就(jiu)采取短時間(jian)高溫(wen)(wen)(wen)烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)的(de)(de)(de)方式。如(ru)果(guo)擔心蛋(dan)糕表面會烤(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一(yi)張錫箔紙。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、醇油灶供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、內蒙古醇油灶注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業醇油灶爐(lu)門的(de)(de)開(kai)啟。從保護爐(lu)口、爐(lu)膛(tang)的(de)(de)角度(du)出(chu)發，爐(lu)門的(de)(de)開(kai)啟要(yao)(yao)輕，并且(qie)工件的(de)(de)拿取(qu)也要(yao)(yao)輕輕的(de)(de)。六、電(dian)熱偶和溫(wen)控(kong)儀表的(de)(de)分度(du)要(yao)(yao)保持一致。如果熱電(dian)偶與溫(wen)控(kong)儀表的(de)(de)分度(du)不一致容易使電(dian)爐(lu)發生(sheng)故(gu)障，問題嚴重時會燒(shao)毀電(dian)爐(lu)。

烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，專業醇油灶所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。醇油灶供應商不銹(xiu)鋼(gang)(gang)含碳(tan)(tan)(tan)量(liang)(liang)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)(liang)小于(yu)等于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)(liang)在(zai)0.25%與(yu)0.6%之間；高(gao)(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨高(gao)(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)(liang)也較高(gao)(gao)在(zai)0.6%以(yi)上。碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含量(liang)(liang)的(de)(de)大(da)小會導(dao)致成鋼(gang)(gang)的(de)(de)性能。如(ru)，高(gao)(gao)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要(yao)比低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的(de)(de)硬度大(da)，但是可塑性沒(mei)有低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好(hao)。