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為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業商用烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。臺山商用烤箱對食(shi)物的風味也能夠很好(hao)地保存下(xia)來，而鈦物質是(shi)對人體沒(mei)有任何(he)危害的一種(zhong)物質。所以鈦合金的烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)是(shi)在(zai)不銹鋼(gang)的基礎上加(jia)入了鈦物質，在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)烘焙食(shi)物時(shi)能夠比原本不銹鋼(gang)材質更(geng)能保護好(hao)食(shi)物的風味，也是(shi)鈦合金烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的價格要高于不銹鋼(gang)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的原因。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、臺山商用烤箱性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解專業商用烤箱設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、商用烤箱供應商考慮(lv)后(hou)期自動化(hua)控制隨(sui)著科技的發展，商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)慢慢的走(zou)向智能化(hua)，所(suo)以在(zai)選(xuan)購(gou)設(she)備(bei)(bei)時，應考慮(lv)以后(hou)是(shi)否會連接計算機控制操作。綜上所(suo)述，在(zai)購(gou)買(mai)商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)的時候(hou)，一定要綜合(he)考慮(lv)，千萬不敢盲目購(gou)買(mai)，因為商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)在(zai)各(ge)個方面(mian)都比家用廚(chu)(chu)(chu)具有更高的要求(qiu)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業商用烤箱有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，商用烤箱供應商經捶打之后將鐵(tie)塊內部的碳(tan)元素(su)慢慢析出，碳(tan)元素(su)的存在會穩定鐵(tie)的性(xing)能，增強鐵(tie)本(ben)身的抗腐蝕(shi)性(xing)。碳(tan)元素(su)含量的多少對應著碳(tan)素(su)鋼的低碳(tan)鋼、中碳(tan)鋼、高碳(tan)鋼。不銹鋼也是被(bei)稱為耐酸鋼，除(chu)了碳(tan)素(su)鋼之外(wai)還有一(yi)種(zhong)合金鋼，含有多種(zhong)元素(su)耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕(shi)。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業商用烤箱適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，商用烤箱供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業商用烤箱可以(yi)(yi)用(yong)220V的電(dian)壓；兩層四盤的功率去到12KW以(yi)(yi)上了(le)，需要用(yong)到380V的電(dian)壓；在選購時需要確(que)定店鋪是否有380V的電(dian)壓以(yi)(yi)及(ji)可以(yi)(yi)承(cheng)受的功率是多(duo)少，以(yi)(yi)免(mian)買回去接不了(le)電(dian)使用(yong)不了(le)。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業商用烤箱使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、臺山商用烤箱擁有不(bu)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)風道和(he)機械設計經驗的(de)(de)(de)(de)(de)含金量，直接(jie)關(guan)系(xi)(xi)著(zhu)整(zheng)(zheng)臺設備(bei)好壞的(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)價(jia)(jia)(jia)比；5、控(kong)制(zhi)器：直接(jie)關(guan)系(xi)(xi)著(zhu)所有命(ming)令的(de)(de)(de)(de)(de)執行，是(shi)(shi)整(zheng)(zheng)臺設備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)中樞神經，一般(ban)采(cai)用國內(nei)外(wai)非常好的(de)(de)(de)(de)(de)正牌(pai)產(chan)(chan)品，對于(yu)商(shang)業(ye)烤箱的(de)(de)(de)(de)(de)定價(jia)(jia)(jia)起(qi)著(zhu)重要(yao)作(zuo)用；6、在選取商(shang)業(ye)烤箱系(xi)(xi)列產(chan)(chan)品時應當注意(yi)所選擇的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)家是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)(de)(de)(de)烤箱生(sheng)產(chan)(chan)商(shang)，避免支付中間差(cha)價(jia)(jia)(jia)提(ti)高采(cai)購成本和(he)售后(hou)難(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)問題。7、廣大客戶只要(yao)掌握(wo)好以(yi)上(shang)幾條，購買高性(xing)價(jia)(jia)(jia)比的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)業(ye)烤箱就不(bu)再(zai)是(shi)(shi)難(nan)事，堅信一份價(jia)(jia)(jia)一份貨!
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