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選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效工程灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、浙江工程灶擁有(you)不一樣的(de)(de)(de)風道和機械(xie)設(she)(she)計經驗的(de)(de)(de)含(han)金量，直接關系著整(zheng)臺設(she)(she)備(bei)好壞的(de)(de)(de)性(xing)價比(bi)；5、控制器：直接關系著所(suo)有(you)命令的(de)(de)(de)執行，是(shi)整(zheng)臺設(she)(she)備(bei)的(de)(de)(de)中(zhong)樞神(shen)經，一般采用國(guo)內(nei)外非常好的(de)(de)(de)正牌產品，對(dui)于商(shang)業烤(kao)箱的(de)(de)(de)定價起著重要(yao)作用；6、在選(xuan)取商(shang)業烤(kao)箱系列產品時應當注意(yi)所(suo)選(xuan)擇的(de)(de)(de)商(shang)家是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)烤(kao)箱生產商(shang)，避免(mian)支付中(zhong)間差價提高(gao)采購成本(ben)和售后難的(de)(de)(de)問題。7、廣(guang)大客(ke)戶只要(yao)掌(zhang)握好以上幾條，購買(mai)高(gao)性(xing)價比(bi)的(de)(de)(de)商(shang)業烤(kao)箱就不再是(shi)難事，堅信一份價一份貨!
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效工程灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，工程灶供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效工程灶可(ke)以(yi)(yi)用220V的(de)電壓(ya)；兩層四盤(pan)的(de)功率(lv)去到(dao)12KW以(yi)(yi)上(shang)了，需要用到(dao)380V的(de)電壓(ya)；在選(xuan)購時需要確定(ding)店(dian)鋪(pu)是否(fou)有(you)380V的(de)電壓(ya)以(yi)(yi)及可(ke)以(yi)(yi)承受(shou)的(de)功率(lv)是多少，以(yi)(yi)免買回去接不(bu)(bu)了電使用不(bu)(bu)了。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效工程灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。浙江工程灶對食(shi)物(wu)(wu)的(de)風(feng)味(wei)也能(neng)夠很好地(di)保(bao)存下來(lai)，而鈦(tai)(tai)(tai)物(wu)(wu)質是(shi)對人體沒有(you)任何(he)危害的(de)一種物(wu)(wu)質。所以鈦(tai)(tai)(tai)合金的(de)烤箱(xiang)是(shi)在不銹鋼的(de)基礎上加入了鈦(tai)(tai)(tai)物(wu)(wu)質，在烤箱(xiang)烘焙食(shi)物(wu)(wu)時能(neng)夠比原(yuan)本不銹鋼材質更能(neng)保(bao)護(hu)好食(shi)物(wu)(wu)的(de)風(feng)味(wei)，也是(shi)鈦(tai)(tai)(tai)合金烤箱(xiang)的(de)價格要(yao)高于(yu)不銹鋼烤箱(xiang)的(de)原(yuan)因(yin)。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效工程灶都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，工程灶供應商是玉(yu)米粉(fen)的(de)(de)(de)2倍(bei)左右，尤其(qi)是其(qi)含鈣量約為大米的(de)(de)(de)4倍(bei)，玉(yu)米粉(fen)的(de)(de)(de)8倍(bei)以(yi)上。VBl、VB2、尼克酸等(deng)含量小麥粉(fen)都是大米的(de)(de)(de)3～4倍(bei)。此外，烘(hong)焙食(shi)品(pin)由于酵母菌的(de)(de)(de)理化作(zuo)用(yong)，富含蛋(dan)白(bai)質、氨基酸，易于吸(xi)收，只有良好的(de)(de)(de)口感和(he)色澤。因此，在西(xi)方國(guo)家，烘(hong)焙食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)面(mian)包（bread）幾(ji)乎就(jiu)成了食(shi)物和(he)糧食(shi)的(de)(de)(de)代(dai)名詞。
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