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商用廚房主要設備分類：專業蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐制造商常見的主(zhu)要(yao)有(you)油煙凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)、除味(wei)設備、靜電凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)、離子(zi)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗消(xiao)(xiao)毒設備:商廚清(qing)洗消(xiao)(xiao)毒主(zhu)要(yao)有(you)長(chang)龍洗碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋式洗碗(wan)機(ji)(ji)、超聲(sheng)波(bo)洗碗(wan)機(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒凈(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)、洗菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)(xiao)毒柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)洗設備能(neng)(neng)大(da)大(da)提(ti)高(gao)清(qing)洗消(xiao)(xiao)毒工(gong)作效率(lv)，還(huan)能(neng)(neng)降低人(ren)工(gong)成(cheng)本(ben)、節省開支(zhi)。機(ji)(ji)械類設備：比較常用到的有(you)切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功(gong)能(neng)(neng)也參(can)差不齊(qi)，一般(ban)都會根據廚房的需求再來(lai)進行配備。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，蒸汽爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業蒸汽爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、佛山蒸汽爐應(ying)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)原有裝置(zhi)、設施、地形，使(shi)各分(fen)區擁(yong)有合理(li)空間，視野開闊，走道暢通方便(bian)管理(li)。6、應(ying)充(chong)分(fen)了解用(yong)戶(hu)既定菜式、一切安排、布置(zhi)均以此為本。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、蒸汽爐制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、佛山蒸汽爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業蒸汽爐爐(lu)門的(de)開啟。從保(bao)護爐(lu)口、爐(lu)膛(tang)的(de)角度(du)(du)(du)出發(fa)，爐(lu)門的(de)開啟要輕，并(bing)且工件的(de)拿(na)取也要輕輕的(de)。六、電(dian)熱(re)偶和(he)溫控儀表(biao)的(de)分度(du)(du)(du)要保(bao)持一(yi)致(zhi)。如果(guo)熱(re)電(dian)偶與溫控儀表(biao)的(de)分度(du)(du)(du)不一(yi)致(zhi)容易使(shi)電(dian)爐(lu)發(fa)生(sheng)故障，問題嚴重時會燒毀電(dian)爐(lu)。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業蒸汽爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，佛山蒸汽爐適(shi)合各(ge)類人群使用。智能(neng)控制(zhi)(zhi)系統：對(dui)于溫度的(de)控制(zhi)(zhi)相對(dui)比(bi)較精準(zhun)，也帶有儲存不(bu)同(tong)菜單的(de)功能(neng)，實現(xian)一鍵操(cao)作的(de)傻瓜(gua)式智能(neng)烤箱。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，專業蒸汽爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。蒸汽爐制造商說了那么多(duo)家用烤(kao)箱和商用烤(kao)箱的(de)區別，主旨就一(yi)個，性(xing)質不同(tong)、性(xing)能不同(tong)、抉(jue)擇(ze)不同(tong)。烤(kao)箱類型、品(pin)牌千千萬(wan)，每(mei)團體都(dou)有本(ben)人的(de)抉(jue)擇(ze)偏好，假(jia)如是(shi)想要守業開店，在設施投入老(lao)本(ben)可接受的(de)前提下，還(huan)是(shi)抉(jue)擇(ze)一(yi)臺品(pin)質好一(yi)些的(de)商用烤(kao)箱吧。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業蒸汽爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。蒸汽爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，佛山蒸汽爐經常(chang)檢查清潔(jie)劑(ji)及催干劑(ji)的使用(yong)情況，防止(zhi)異物堵(du)塞(sai)。5.其他(ta)廚(chu)房食(shi)品(pin)(pin)機械(xie)設備的保養其它(ta)食(shi)品(pin)(pin)機械(xie)廚(chu)房設備每次使用(yong)后要進行徹底的清潔(jie)，經常(chang)維護，每月(yue)(yue)定期為(wei)齒輪(lun)和軸承(cheng)上(shang)潤滑(hua)油。每三個(ge)月(yue)(yue)為(wei)電機檢修一次。
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