商用廚房主要設備分類：高效節能灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，節能灶廠家常見的主(zhu)要(yao)有(you)油煙凈化(hua)器、除味設(she)(she)備(bei)(bei)、靜電凈化(hua)器、離子凈化(hua)器等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒設(she)(she)備(bei)(bei):商(shang)廚清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒主(zhu)要(yao)有(you)長龍洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒柜(ju)、紫外線消(xiao)毒柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒柜(ju)等(deng)等(deng)，這些清洗(xi)(xi)(xi)設(she)(she)備(bei)(bei)能大大提高清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒工作效(xiao)率(lv)，還(huan)能降低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)：比較常用到的有(you)切(qie)片(pian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆(dou)漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌(pai)種類(lei)很多，功(gong)能也參(can)差不齊，一般都會根(gen)據廚房的需求再來進行配備(bei)(bei)。

在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，節能灶廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，高效節能灶同時(shi)(shi)也有(you)一定(ding)的(de)抑菌作(zuo)用(yong)。除此(ci)之外，菜板在使用(yong)后應及(ji)時(shi)(shi)沖洗(xi)，如果有(you)太陽時(shi)(shi)，可(ke)(ke)以放在太陽下晾干(gan)，起到消(xiao)毒(du)殺菌的(de)作(zuo)用(yong)。廚房(fang)管(guan)道較多(duo)，假如產(chan)生(sheng)漏(lou)(lou)水、滲(shen)水和(he)滲(shen)漏(lou)(lou)的(de)狀況(kuang)，又沒(mei)有(you)及(ji)時(shi)(shi)處理(li)，非(fei)常容易造成置物或墻面返潮(chao)長霉，使房(fang)間(jian)內產(chan)生(sheng)異味。此(ci)時(shi)(shi)，處理(li)的(de)方式(shi)相對(dui)簡單，先將(jiang)發霉的(de)物件(jian)清除干(gan)凈(jing)，再(zai)將(jiang)房(fang)間(jian)內通風散味就(jiu)可(ke)(ke)以了。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。北京節能灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效節能灶烤箱的(de)性能(neng)也(ye)不(bu)同百煉成鋼(gang)這(zhe)四個字，很(hen)多人都清楚(chu)。如果一塊(kuai)鐵(tie)，按照(zhao)加熱后(hou)千錘百煉，就(jiu)會成為我們所說的(de)鋼(gang)了(le)。這(zhe)種鋼(gang)其實就(jiu)是碳素鋼(gang)，也(ye)是鐵(tie)碳合金鋼(gang)，鐵(tie)塊(kuai)在高溫下，經捶(chui)打之(zhi)后(hou)將鐵(tie)塊(kuai)內部的(de)碳元素慢(man)慢(man)析出，碳元素的(de)存在會穩定鐵(tie)的(de)性能(neng)，增(zeng)強鐵(tie)本身的(de)抗腐(fu)蝕性。

大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此高效節能灶它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，節能灶廠家還必須查驗作用(yong)間(jian)(jian)的(de)室內空間(jian)(jian)規格是(shi)不是(shi)跟餐廳(ting)廚房施工圖(tu)紙(zhi)有出入，需要做調節的(de)立即調節，接著分配機器設備(bei)的(de)進場，定好次(ci)序 。等(deng)所(suo)有的(de)設備(bei)進場完畢后按照圖(tu)紙(zhi)開(kai)始安裝(zhuang)。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效節能灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、北京節能灶熱(re)負荷(he)和(he)熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)熱(re)負荷(he)=燃氣(qi)(qi)(qi)(qi)灶的加熱(re)能(neng)力(li)，熱(re)負荷(he)越(yue)(yue)(yue)高(gao)，火力(li)越(yue)(yue)(yue)大(da)。目前市面(mian)上的灶具，熱(re)負荷(he)主要在3.6-4.2kW。經(jing)常炒菜的，建(jian)議選擇(ze)4.0KW以(yi)上的灶具。熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)=燃氣(qi)(qi)(qi)(qi)利用(yong)率(lv)，熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)越(yue)(yue)(yue)高(gao)，越(yue)(yue)(yue)省氣(qi)(qi)(qi)(qi)。目前市面(mian)上的灶具，熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)在55%-70%之間。想省點氣(qi)(qi)(qi)(qi)的可選擇(ze)熱(re)效(xiao)(xiao)率(lv)高(gao)的灶具。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效節能灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。北京節能灶對食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味也(ye)能(neng)(neng)夠(gou)(gou)很好地保(bao)存下來，而鈦(tai)(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)是對人(ren)體沒有任何危害(hai)的(de)(de)一種物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。所(suo)以鈦(tai)(tai)合(he)(he)金的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)是在不銹(xiu)鋼的(de)(de)基礎上加入了鈦(tai)(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，在烤(kao)箱(xiang)烘(hong)焙(bei)食物(wu)(wu)(wu)時能(neng)(neng)夠(gou)(gou)比原本不銹(xiu)鋼材質(zhi)更(geng)能(neng)(neng)保(bao)護好食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味，也(ye)是鈦(tai)(tai)合(he)(he)金烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)價格要高于不銹(xiu)鋼烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)原因。