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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，質優醇油灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；東莞醇油灶其(qi)(qi)大(da)概可分成五(wu)大(da)類：灶具(ju)設(she)(she)(she)備(bei)、排(pai)煙通風設(she)(she)(she)備(bei)、調(diao)理設(she)(she)(she)備(bei)、機械(xie)類設(she)(she)(she)備(bei)、制冷保(bao)溫設(she)(she)(she)備(bei)。今(jin)天(tian)就跟九鼎王廚(chu)具(ju)了解下(xia)商用廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)的順(shun)序(xu)(xu)和安裝(zhuang)要求。一、商用廚(chu)房設(she)(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)順(shun)序(xu)(xu)。其(qi)(qi)規范的裝(zhuang)置順(shun)序(xu)(xu)為(wei)：墻(qiang)、地面基(ji)層處置→裝(zhuang)置產品檢(jian)驗→裝(zhuang)置吊柜→裝(zhuang)置底(di)柜→接通調(diao)試(shi)給(gei)、排(pai)水(shui)管道→裝(zhuang)置配套設(she)(she)(she)施電器→測試(shi)調(diao)整→清理。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。東莞醇油灶常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優醇油灶混合過篩是為了更好的混合原(yuan)料。高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)約12.5 ~ 13.5%中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)在(zai)(zai)8.5%以下面(mian)(mian)粉(fen)、雞蛋：西點的主要材質(zhi)(zhi)，可(ke)提供(gong)產品(pin)(pin)水份(fen)、香味(wei)，氣泡及具(ju)(ju)有(you)彈性的口(kou)感(gan)。牛奶(nai)、奶(nai)油：乳制品(pin)(pin)在(zai)(zai)在(zai)(zai)西點中(zhong)具(ju)(ju)有(you)使產品(pin)(pin)芳香及提供(gong)水份(fen)，屬(shu)于濕性材料。
保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，質優醇油灶并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，醇油灶廠家以防引起不必要的(de)傷害。廣東(dong)九鼎王(wang)智造科(ke)技有限公司明(ming)確(que)樹立“誠信 拼搏(bo) 創新”為(wei)企業(ye)核心價值(zhi)觀。貫徹“開創卓越(yue)商廚(chu)品牌”的(de)企業(ye)愿景和使命，發(fa)揚“刻苦善戰(zhan)、團結自強、建(jian)功立范(fan)”的(de)企業(ye)精神，堅持(chi)以科(ke)技創新為(wei)導向、品牌質量為(wei)基(ji)石、客戶滿意為(wei)目標。期待與你(ni)的(de)合作！
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優醇油灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，醇油灶廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，東莞醇油灶它不是(shi)單純(chun)指一(yi)(yi)種不銹(xiu)鋼(gang)，而是(shi)表示一(yi)(yi)百多(duo)種工業不銹(xiu)鋼(gang)。所有(you)耐(nai)(nai)(nai)空氣、蒸汽、水等弱(ruo)腐蝕介(jie)質(zhi)或具有(you)不銹(xiu)性(xing)的鋼(gang)種，都可(ke)以稱(cheng)為不銹(xiu)鋼(gang)。商用不銹(xiu)鋼(gang)廚具防水防火，耐(nai)(nai)(nai)高溫，防滲透(tou)性(xing)好(hao)，永不變色，表面光(guang)亮如新(xin)；相比較其他材質(zhi)，不銹(xiu)鋼(gang)是(shi)質(zhi)優價廉(lian)的好(hao)選擇，它耐(nai)(nai)(nai)酸(suan)耐(nai)(nai)(nai)堿(jian)，表面強度高，韌性(xing)大，不會開裂。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，質優醇油灶不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、醇油灶廠家大部分熱風(feng)在箱(xiang)內循環，熱效率高，節約(yue)能源(yuan)。2、利用(yong)強制通風(feng)作用(yong)，箱(xiang)內設有可(ke)調(diao)式分風(feng)板，物料干燥均勻(yun)。熱源(yuan)可(ke)采(cai)用(yong)蒸汽(qi)、熱水、電、遠紅外，選擇廣(guang)泛。3、整機噪音小(xiao)、運(yun)轉(zhuan)平穩。溫(wen)度自控(kong)，安裝維(wei)修方(fang)便。4、適用(yong)范圍廣(guang)，可(ke)干燥各(ge)種物料，是通用(yong)干燥設備(bei)。
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