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碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以高效醇油灶耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先高效醇油灶是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次醇油灶制造商就是，烘焙時，需要用(yong)到的(de)鹽、蘇打等(deng)一些化學介(jie)質(zhi)，烤箱的(de)材質(zhi)也是否能夠耐得(de)起(qi)這(zhe)些腐蝕。這(zhe)兩(liang)種性能的(de)增強才能有效延長(chang)烤箱的(de)使用(yong)壽(shou)命，更好地維護烤箱。
大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此高效醇油灶它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，醇油灶制造商還必須查驗作用間的(de)室(shi)內空間規格是(shi)不(bu)是(shi)跟餐廳(ting)廚房施工圖紙有出(chu)入，需(xu)要做調(diao)(diao)節(jie)的(de)立即調(diao)(diao)節(jie)，接著分配機(ji)器設(she)備的(de)進場，定(ding)好次序 。等所有的(de)設(she)備進場完畢后按照(zhao)圖紙開始安裝。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效醇油灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、重慶醇油灶擁有(you)不(bu)(bu)一樣(yang)的(de)風(feng)道(dao)和(he)機(ji)械設計經驗的(de)含金量，直接關(guan)系(xi)(xi)著整(zheng)臺(tai)設備好(hao)壞的(de)性(xing)價比；5、控制器：直接關(guan)系(xi)(xi)著所有(you)命令(ling)的(de)執行，是整(zheng)臺(tai)設備的(de)中樞神(shen)經，一般采用(yong)國(guo)內外非常好(hao)的(de)正牌產(chan)(chan)品(pin)，對(dui)于商(shang)業烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)定(ding)價起著重要作用(yong)；6、在選(xuan)取商(shang)業烤(kao)(kao)箱(xiang)系(xi)(xi)列產(chan)(chan)品(pin)時應當(dang)注意所選(xuan)擇的(de)商(shang)家(jia)是不(bu)(bu)是真的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)生產(chan)(chan)商(shang)，避免(mian)支(zhi)付中間差價提高采購成本(ben)和(he)售后難的(de)問(wen)題。7、廣大客(ke)戶只要掌握好(hao)以上幾條(tiao)，購買(mai)高性(xing)價比的(de)商(shang)業烤(kao)(kao)箱(xiang)就不(bu)(bu)再(zai)是難事，堅信一份(fen)價一份(fen)貨!
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，醇油灶制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效醇油灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、重慶醇油灶應(ying)充分(fen)利用原有裝(zhuang)置、設施、地(di)形，使(shi)各分(fen)區(qu)擁(yong)有合理空間(jian)，視野開闊，走道暢通方便管理。6、應(ying)充分(fen)了(le)解用戶(hu)既(ji)定(ding)菜式、一切安排、布置均以此為(wei)本。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效醇油灶涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；重慶醇油灶其(qi)大概可分成五大類(lei)：灶具(ju)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類(lei)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、制冷保溫設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。今(jin)天就跟(gen)九(jiu)鼎王廚具(ju)了解(jie)下商用(yong)廚房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)的(de)順(shun)序(xu)和安裝(zhuang)(zhuang)要求(qiu)。一、商用(yong)廚房設(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)安裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序(xu)。其(qi)規范的(de)裝(zhuang)(zhuang)置順(shun)序(xu)為：墻、地面基層處置→裝(zhuang)(zhuang)置產品(pin)檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置底(di)柜→接通調試(shi)給、排水管道(dao)→裝(zhuang)(zhuang)置配套設(she)(she)(she)施電器→測(ce)試(shi)調整→清理。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效醇油灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。重慶醇油灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，醇油灶制造商就采(cai)取(qu)短時(shi)間高溫烘烤的方式。如(ru)果擔心蛋糕表面會烤焦，就蓋上一張錫(xi)箔紙。
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