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商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。遼寧商用烤箱有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效商用烤箱烤(kao)箱(xiang)的性能也(ye)不同百煉成鋼這(zhe)四個字，很(hen)多人(ren)都清(qing)楚。如果一塊(kuai)鐵(tie)，按(an)照(zhao)加熱后千(qian)錘(chui)百煉，就會(hui)成為我們所說的鋼了。這(zhe)種鋼其實(shi)就是(shi)碳(tan)素鋼，也(ye)是(shi)鐵(tie)碳(tan)合金(jin)鋼，鐵(tie)塊(kuai)在高(gao)溫(wen)下(xia)，經(jing)捶打之后將鐵(tie)塊(kuai)內部的碳(tan)元(yuan)素慢(man)慢(man)析(xi)出，碳(tan)元(yuan)素的存在會(hui)穩(wen)定鐵(tie)的性能，增強(qiang)鐵(tie)本身的抗腐蝕性。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、商用烤箱廠家爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、遼寧商用烤箱注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效商用烤箱爐(lu)(lu)門的(de)(de)開啟(qi)。從保(bao)護(hu)爐(lu)(lu)口、爐(lu)(lu)膛的(de)(de)角(jiao)度(du)(du)出發，爐(lu)(lu)門的(de)(de)開啟(qi)要(yao)輕，并且工件的(de)(de)拿取(qu)也要(yao)輕輕的(de)(de)。六、電(dian)熱偶和溫(wen)控儀表的(de)(de)分度(du)(du)要(yao)保(bao)持一(yi)致(zhi)。如果(guo)熱電(dian)偶與溫(wen)控儀表的(de)(de)分度(du)(du)不一(yi)致(zhi)容易使電(dian)爐(lu)(lu)發生故(gu)障，問題嚴重時會燒毀電(dian)爐(lu)(lu)。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效商用烤箱不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，商用烤箱廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效商用烤箱是(shi)需要(yao)用(yong)到三相電(dian)的(de)，電(dian)壓是(shi)380v的(de)。而家庭(ting)用(yong)電(dian)個別都(dou)是(shi)用(yong)兩相電(dian)的(de)，電(dian)壓只要(yao)220v，功率是(shi)遠遠低于商(shang)用(yong)烤(kao)箱的(de)。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效商用烤箱提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、遼寧商用烤箱烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱廠家此階段給竹筍(sun)定色(se)(se)，確保竹筍(sun)的(de)(de)顏色(se)(se)為金黃(huang)色(se)(se)。四、烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)+排濕(shi)：溫(wen)度調到60℃左右(you) 烘(hong)(hong)于房相對濕(shi)度保持(chi)在(zai)35%,共約(yue)12小時(shi)左右(you)，慢(man)慢(man)排濕(shi)，保持(chi)一定的(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)度。五、烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)完成：溫(wen)度調至65℃左右(you) 烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)房相對濕(shi)度保持(chi)在(zai)15%,約(yue)10小時(shi)左右(you)，直到竹筍(sun)完全脫水干(gan)(gan)(gan)燥(zao)成黃(huang)色(se)(se)或(huo)金黃(huang)色(se)(se)。六、包(bao)(bao)裝(zhuang)入(ru)袋 烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)過的(de)(de)竹筍(sun)先(xian)經過晾涼，待竹筍(sun)原有的(de)(de)熱量散發完至常溫(wen)后，根據竹筍(sun)個體的(de)(de)大小及細嫩程度進行分類，然后進行包(bao)(bao)裝(zhuang)儲存。
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