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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效湯粥爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:湯粥爐廠家為了食(shi)物的(de)(de)衛生和(he)(he)廚(chu)房(fang)人(ren)員的(de)(de)健康，抽排(pai)系統是(shi)每個廚(chu)房(fang)必備(bei)的(de)(de)必備(bei)設施，常見的(de)(de)主要有(you)油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設備(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備(bei):商(shang)廚(chu)清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)主要有(you)長龍(long)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、紫外(wai)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)、蒸(zheng)汽消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)設備(bei)能大(da)大(da)提高清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)工作效率，還(huan)能降低人(ren)工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械類設備(bei)：比較常用到的(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和(he)(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也參差不(bu)齊，一般都會根據廚(chu)房(fang)的(de)(de)需求再來進(jin)行配備(bei)。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效湯粥爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，湯粥爐廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效湯粥爐可(ke)以(yi)用(yong)220V的(de)電壓；兩層四(si)盤的(de)功(gong)(gong)率(lv)去到12KW以(yi)上了(le)，需要用(yong)到380V的(de)電壓；在選購時(shi)需要確定店鋪是否有380V的(de)電壓以(yi)及可(ke)以(yi)承受(shou)的(de)功(gong)(gong)率(lv)是多少，以(yi)免(mian)買回去接不了(le)電使用(yong)不了(le)。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效湯粥爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。烏魯木齊湯粥爐對食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)也(ye)能夠很好(hao)地保存下來，而鈦物(wu)(wu)質是對人體沒有任(ren)何危害的(de)(de)(de)(de)一種物(wu)(wu)質。所(suo)以鈦合(he)(he)金的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)是在(zai)不銹鋼(gang)的(de)(de)(de)(de)基(ji)礎(chu)上(shang)加入(ru)了鈦物(wu)(wu)質，在(zai)烤(kao)箱(xiang)(xiang)烘焙食物(wu)(wu)時能夠比原本不銹鋼(gang)材質更(geng)能保護好(hao)食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)，也(ye)是鈦合(he)(he)金烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)價格要高于不銹鋼(gang)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)原因。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯粥爐廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效湯粥爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、烏魯木齊湯粥爐應充分(fen)利(li)用(yong)原有(you)裝置、設施、地形，使(shi)各分(fen)區擁有(you)合理(li)空(kong)間，視野(ye)開闊(kuo)，走(zou)道暢(chang)通方便管理(li)。6、應充分(fen)了解用(yong)戶(hu)既定菜式、一切安排、布(bu)置均以此為本。
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