在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，工程灶廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，高效工程灶同(tong)時(shi)(shi)也有(you)(you)一定的(de)抑菌作用(yong)。除此(ci)之外(wai)，菜板在(zai)使(shi)用(yong)后應及時(shi)(shi)沖洗，如果有(you)(you)太陽(yang)(yang)時(shi)(shi)，可(ke)以放(fang)在(zai)太陽(yang)(yang)下晾干，起到消毒殺菌的(de)作用(yong)。廚房(fang)管道較多，假如產生漏水、滲(shen)水和滲(shen)漏的(de)狀況(kuang)，又沒有(you)(you)及時(shi)(shi)處(chu)理，非常容易造成置物或墻(qiang)面返潮長霉，使(shi)房(fang)間內產生異(yi)味。此(ci)時(shi)(shi)，處(chu)理的(de)方式相對簡單，先將(jiang)發霉的(de)物件清除干凈，再將(jiang)房(fang)間內通風散味就可(ke)以了。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效工程灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，工程灶廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效工程灶可(ke)以(yi)用220V的(de)(de)電壓(ya)；兩層四盤的(de)(de)功率去(qu)到(dao)12KW以(yi)上了，需要(yao)用到(dao)380V的(de)(de)電壓(ya)；在選購時(shi)需要(yao)確定店鋪是否有380V的(de)(de)電壓(ya)以(yi)及可(ke)以(yi)承受的(de)(de)功率是多少，以(yi)免買回(hui)去(qu)接不(bu)了電使用不(bu)了。

烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家工程灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效工程灶在使用時都非(fei)常穩定。其中大部(bu)分烤(kao)箱(xiang)使用的(de)(de)就(jiu)是合金鋼(gang)，而不是碳素鋼(gang)。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內部(bu)的(de)(de)碳元素如(ru)果增加，那么不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)耐腐蝕性(xing)(xing)就(jiu)會降(jiang)低，抗氧(yang)化性(xing)(xing)也(ye)不好。在這時候就(jiu)會有一種(zhong)可(ke)替代性(xing)(xing)的(de)(de)重金屬——鈦(tai)。制作(zuo)的(de)(de)烤(kao)箱(xiang)也(ye)被稱為鈦(tai)合金烤(kao)箱(xiang)。將鈦(tai)電鍍在不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面會給原本光滑(hua)金屬色的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)改變(bian)顏(yan)色與樣式，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)性(xing)(xing)能也(ye)會增強(qiang)，增強(qiang)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)抗氧(yang)化性(xing)(xing)。

常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效工程灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，南寧工程灶可(ke)分別烘焙出各式各樣的面包(bao)，大體可(ke)分為(wei)(wei)四大類(lei)。硬(ying)式面包(bao)具(ju)有濃郁的麥香(xiang)味(wei)，其表皮松脆芳香(xiang)，內部柔軟(ruan)具(ju)韌(ren)性，是吸引人的非常大特色(se)(se)。軟(ruan)式面包(bao)特色(se)(se)為(wei)(wei)組織細、樣式美觀，普通的吐司面包(bao)及水果面包(bao)均為(wei)(wei)此類(lei)。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效工程灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、南寧工程灶熱(re)(re)(re)負荷(he)和(he)熱(re)(re)(re)效(xiao)率熱(re)(re)(re)負荷(he)=燃氣灶(zao)的(de)(de)加熱(re)(re)(re)能力，熱(re)(re)(re)負荷(he)越高(gao)，火力越大。目前市(shi)(shi)面上的(de)(de)灶(zao)具，熱(re)(re)(re)負荷(he)主要在3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的(de)(de)，建(jian)議選擇4.0KW以上的(de)(de)灶(zao)具。熱(re)(re)(re)效(xiao)率=燃氣利(li)用率，熱(re)(re)(re)效(xiao)率越高(gao)，越省氣。目前市(shi)(shi)面上的(de)(de)灶(zao)具，熱(re)(re)(re)效(xiao)率在55%-70%之間(jian)。想(xiang)省點氣的(de)(de)可選擇熱(re)(re)(re)效(xiao)率高(gao)的(de)(de)灶(zao)具。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效工程灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:工程灶廠家為(wei)了食(shi)物的衛生和(he)廚(chu)房(fang)(fang)人員的健康，抽排系統(tong)是每個廚(chu)房(fang)(fang)必備(bei)的必備(bei)設(she)施(shi)，常(chang)見(jian)的主要有(you)油煙凈化(hua)器、除味(wei)設(she)備(bei)、靜電凈化(hua)器、離(li)子凈化(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei):商(shang)廚(chu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)主要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超(chao)聲(sheng)波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水觸(chu)媒(mei)凈化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、紫外線(xian)消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些(xie)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大(da)(da)大(da)(da)提高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)工作效率，還能降低人工成本、節省開支(zhi)。機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)：比較常(chang)用到的有(you)切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)(ji)械品(pin)牌種(zhong)類很多，功能也(ye)參差不齊，一般都會根據廚(chu)房(fang)(fang)的需求再來進行配備(bei)。