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說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、包頭湯面爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解專業湯面爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、湯面爐廠家考(kao)慮后期自(zi)動(dong)化控制隨著科技(ji)的發展，商用廚(chu)房(fang)設(she)備慢慢的走向智能(neng)化，所(suo)以在選購(gou)設(she)備時，應考(kao)慮以后是(shi)否會(hui)連接計算機控制操作(zuo)。綜(zong)上(shang)所(suo)述，在購(gou)買(mai)商用廚(chu)房(fang)設(she)備的時候，一定要(yao)綜(zong)合考(kao)慮，千萬不(bu)敢盲(mang)目(mu)購(gou)買(mai)，因為商用廚(chu)房(fang)設(she)備在各(ge)個方面都(dou)比家用廚(chu)具有(you)更高的要(yao)求。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業湯面爐時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、包頭湯面爐熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)和熱(re)(re)效(xiao)率(lv)熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)=燃氣(qi)灶(zao)的加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)越高，火力越大(da)。目前(qian)(qian)市(shi)面上的灶(zao)具(ju)，熱(re)(re)負(fu)荷(he)(he)主(zhu)要(yao)在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的，建議選擇(ze)4.0KW以上的灶(zao)具(ju)。熱(re)(re)效(xiao)率(lv)=燃氣(qi)利用率(lv)，熱(re)(re)效(xiao)率(lv)越高，越省氣(qi)。目前(qian)(qian)市(shi)面上的灶(zao)具(ju)，熱(re)(re)效(xiao)率(lv)在(zai)55%-70%之間。想省點氣(qi)的可選擇(ze)熱(re)(re)效(xiao)率(lv)高的灶(zao)具(ju)。
專業湯面爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。湯面爐廠家預熱(re)的溫(wen)(wen)度(du)(du)與時(shi)間(jian)(jian)成正比，所需(xu)溫(wen)(wen)度(du)(du)越(yue)高，預熱(re)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)(ye)就相(xiang)對越(yue)長。不同(tong)(tong)的烤箱(xiang)廠家生產(chan)(chan)的烤箱(xiang)所需(xu)的時(shi)間(jian)(jian)也(ye)(ye)不相(xiang)同(tong)(tong)，因此要多測試幾次，才(cai)能掌(zhang)握自己的烤箱(xiang)溫(wen)(wen)度(du)(du).插座需(xu)要單(dan)獨使用(yong)烤箱(xiang)屬于用(yong)電量較高的電器，需(xu)要單(dan)獨使用(yong)一個(ge)插座，以避免發生意外。同(tong)(tong)時(shi)擺放的位置建議(yi)是遠(yuan)離煤氣爐等(deng)會產(chan)(chan)生高熱(re)溫(wen)(wen)度(du)(du)的地方，背面也(ye)(ye)需(xu)保持與墻(qiang)面的距離約5厘米。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業湯面爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯面爐廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，包頭湯面爐經常(chang)檢查清潔(jie)劑及催干劑的(de)使用情況(kuang)，防止異物堵塞。5.其(qi)(qi)他廚房食品(pin)機(ji)械(xie)設備(bei)的(de)保養(yang)其(qi)(qi)它食品(pin)機(ji)械(xie)廚房設備(bei)每次(ci)使用后要(yao)進行徹底(di)的(de)清潔(jie)，經常(chang)維護，每月定期為(wei)齒輪和軸(zhou)承上潤滑油。每三個月為(wei)電(dian)機(ji)檢修一(yi)次(ci)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。湯面爐廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、包頭湯面爐衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業湯面爐防(fang)火(huo)的原則 商用(yong)(yong)廚房(fang)設備表層應具有防(fang)火(huo)能力，正規廚房(fang)設備生產廠家生產的廚房(fang)設備面層材料(liao)全部使用(yong)(yong)不(bu)燃、阻燃的材料(liao)制(zhi)成。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，專業湯面爐不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，湯面爐廠家畢竟家(jia)里灰(hui)塵還是蠻多(duo)的(de)。4.烘焙的(de)粉類材(cai)料，個(ge)(ge)人(ren)建議(yi)找(zhao)個(ge)(ge)塑料箱裝起(qi)來，特別是塑料密(mi)封袋封裝的(de)原料，容易粘(zhan)灰(hui)后發膩，取時手(shou)會比較難過(guo)。
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