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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業鹵煮鋼鍋涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；秦皇島鹵煮鋼鍋其大(da)(da)概可(ke)分成五大(da)(da)類(lei)：灶(zao)具(ju)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、排(pai)煙(yan)通(tong)風(feng)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調(diao)理設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、機械類(lei)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、制冷保溫(wen)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)。今天就跟九鼎王(wang)廚(chu)(chu)(chu)具(ju)了解下商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)的順序(xu)和安(an)裝(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一(yi)、商(shang)用廚(chu)(chu)(chu)房設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)(zhuang)順序(xu)。其規范的裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)順序(xu)為：墻(qiang)、地面(mian)基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品檢驗(yan)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜→接通(tong)調(diao)試給、排(pai)水管道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套設(she)(she)(she)(she)施電(dian)器→測試調(diao)整→清理。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業鹵煮鋼鍋隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:鹵煮鋼鍋供應商為了食物的(de)衛生和廚房(fang)人(ren)員(yuan)的(de)健康，抽排系統是(shi)每(mei)個廚房(fang)必備(bei)(bei)的(de)必備(bei)(bei)設(she)施(shi)，常見的(de)主要有(you)油(you)煙凈(jing)化(hua)器、除味設(she)備(bei)(bei)、靜(jing)電凈(jing)化(hua)器、離子(zi)凈(jing)化(hua)器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒設(she)備(bei)(bei):商廚清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒主要有(you)長龍洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫(wen)消(xiao)毒柜(ju)、紫(zi)外線消(xiao)毒柜(ju)、蒸(zheng)汽消(xiao)毒柜(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)能(neng)大大提高(gao)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒工作效(xiao)率，還(huan)能(neng)降低人(ren)工成(cheng)本、節省開支(zhi)。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)備(bei)(bei)：比較(jiao)常用到(dao)的(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌(pai)種類(lei)很多，功能(neng)也參差不(bu)齊，一般都會根據廚房(fang)的(de)需求(qiu)再(zai)來進行配備(bei)(bei)。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業鹵煮鋼鍋如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業供應商并保證接地螺栓可靠接觸，秦皇島鹵煮鋼鍋在要(yao)(yao)用(yong)(yong)250V、10A單相三芯插(cha)(cha)座(zuo)與自帶電源插(cha)(cha)頭(tou)匹配使用(yong)(yong)，在使用(yong)(yong)過程中(zhong)，玻(bo)璃窗、插(cha)(cha)座(zuo)應保持清潔。(3)不(bu)同(tong)類(lei)型的食(shi)品(pin)(pin)(pin)，所(suo)吸收的熱量和升溫速度不(bu)同(tong)，使用(yong)(yong)時(shi)掌握(wo)好(hao)烘烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)的溫度、時(shi)間(jian)很(hen)重要(yao)(yao)。靠近(jin)爐門有(you)散(san)熱現象，烘烤食(shi)品(pin)(pin)(pin)時(shi)要(yao)(yao)翻(fan)面，使其受熱均勻。(4)取用(yong)(yong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)要(yao)(yao)停電操作(zuo)，用(yong)(yong)手柄叉(cha)卡好(hao)烤盤，以防止觸(chu)碰發熱元件燙(tang)傷(shang)手指。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業鹵煮鋼鍋都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，鹵煮鋼鍋供應商是玉(yu)(yu)米粉(fen)(fen)的(de)(de)2倍(bei)左(zuo)右，尤其是其含(han)鈣(gai)量約為(wei)大米的(de)(de)4倍(bei)，玉(yu)(yu)米粉(fen)(fen)的(de)(de)8倍(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸等含(han)量小(xiao)麥(mai)粉(fen)(fen)都是大米的(de)(de)3～4倍(bei)。此外(wai)，烘焙(bei)食(shi)品由于(yu)酵母菌(jun)的(de)(de)理化作用，富含(han)蛋(dan)白(bai)質、氨基酸，易于(yu)吸收，只有良好的(de)(de)口(kou)感和(he)色(se)澤。因此，在西(xi)方(fang)國家，烘焙(bei)食(shi)品的(de)(de)面包（bread）幾(ji)乎就成了食(shi)物和(he)糧食(shi)的(de)(de)代名詞。
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