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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，冒菜爐供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業冒菜爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、湖北冒菜爐應充(chong)分(fen)利(li)用(yong)原有裝置(zhi)、設施、地形，使各分(fen)區擁有合理空間(jian)，視野開闊，走道暢通方便管理。6、應充(chong)分(fen)了(le)解用(yong)戶(hu)既(ji)定菜式、一切(qie)安排、布置(zhi)均(jun)以此為(wei)本。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、冒菜爐供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、湖北冒菜爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業冒菜爐爐(lu)門的(de)(de)開啟(qi)。從保護(hu)爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)(de)角度出(chu)發(fa)，爐(lu)門的(de)(de)開啟(qi)要(yao)(yao)輕，并且工件的(de)(de)拿取也要(yao)(yao)輕輕的(de)(de)。六、電(dian)熱偶和溫(wen)控儀表的(de)(de)分(fen)度要(yao)(yao)保持一致(zhi)(zhi)。如(ru)果熱電(dian)偶與溫(wen)控儀表的(de)(de)分(fen)度不一致(zhi)(zhi)容(rong)易使電(dian)爐(lu)發(fa)生(sheng)故障，問題嚴(yan)重時(shi)會(hui)燒(shao)毀電(dian)爐(lu)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。冒菜爐供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、湖北冒菜爐衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業冒菜爐防(fang)火的原(yuan)則 商用(yong)廚房(fang)設(she)備表層(ceng)應(ying)具有(you)防(fang)火能力，正規廚房(fang)設(she)備生(sheng)產廠家生(sheng)產的廚房(fang)設(she)備面層(ceng)材料(liao)(liao)全(quan)部使用(yong)不(bu)燃(ran)(ran)、阻(zu)燃(ran)(ran)的材料(liao)(liao)制成(cheng)。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業冒菜爐都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，冒菜爐供應商是(shi)玉米粉(fen)的(de)2倍(bei)(bei)左右，尤其(qi)是(shi)其(qi)含(han)鈣量約為大米的(de)4倍(bei)(bei)，玉米粉(fen)的(de)8倍(bei)(bei)以上。VBl、VB2、尼(ni)克酸等含(han)量小(xiao)麥(mai)粉(fen)都是(shi)大米的(de)3～4倍(bei)(bei)。此外，烘焙(bei)食(shi)品由于酵(jiao)母菌的(de)理化作(zuo)用，富含(han)蛋(dan)白質、氨基酸，易于吸(xi)收，只(zhi)有良好(hao)的(de)口(kou)感(gan)和色(se)澤。因此，在西方國(guo)家，烘焙(bei)食(shi)品的(de)面包（bread）幾乎(hu)就成了食(shi)物和糧(liang)食(shi)的(de)代名(ming)詞。
商業廚房越來越重要，冒菜爐供應商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，專業冒菜爐并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，冒菜爐供應商在(zai)購買(mai)商(shang)(shang)用廚房(fang)設備時(shi)，我們必須研究設備的(de)尺寸和規格。如果有不合理(li)的(de)地方(fang)，可以和商(shang)(shang)家商(shang)(shang)量，定制符合自己操作標準的(de)商(shang)(shang)用廚房(fang)設備。3.節(jie)(jie)能環(huan)保(bao)要(yao)(yao)跟(gen)上“節(jie)(jie)能環(huan)保(bao)”是(shi)商(shang)(shang)用廚房(fang)設備未(wei)來(lai)的(de)發展(zhan)方(fang)向。在(zai)廚具盛行的(de)今天，你還記得嗆人的(de)油(you)煙、火花、地上的(de)油(you)漬和悶熱(re)感(gan)嗎？是(shi)的(de)，消費者(zhe)的(de)生活質量在(zai)提高(gao)，對健康(kang)、綠色(se)、品質的(de)要(yao)(yao)求越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)。透明廚房(fang)設計(ji)逐漸被客戶認(ren)可，節(jie)(jie)能環(huan)保(bao)不容(rong)忽視。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業冒菜爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，冒菜爐供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業冒菜爐可(ke)以(yi)用(yong)(yong)220V的(de)電(dian)壓(ya)；兩層(ceng)四盤(pan)的(de)功率去到(dao)12KW以(yi)上了，需要用(yong)(yong)到(dao)380V的(de)電(dian)壓(ya)；在選購時(shi)需要確定店鋪是否有380V的(de)電(dian)壓(ya)以(yi)及可(ke)以(yi)承受的(de)功率是多少(shao)，以(yi)免買(mai)回去接(jie)不了電(dian)使用(yong)(yong)不了。
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