烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但專業蒸汽爐容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別內蒙古蒸汽爐是裝置在櫥柜里的，蒸汽爐制造商在(zai)家用(yong)(yong)環(huan)境(jing)下算是比擬搭的(de)(de)，當(dang)然價錢也(ye)(ye)會貴許多(duo)。而(er)(er)商用(yong)(yong)烤箱的(de)(de)烘烤需(xu)求則(ze)不(bu)同，在(zai)商用(yong)(yong)場合是需(xu)要(yao)能間斷任(ren)務(wu)的(de)(de)，而(er)(er)且容積也(ye)(ye)要(yao)足(zu)夠大(da)，這樣能力保障出(chu)品效率。商用(yong)(yong)烤箱的(de)(de)份量(liang)相較于家用(yong)(yong)烤箱，不(bu)只體積更(geng)大(da)，份量(liang)也(ye)(ye)會重很多(duo)很多(duo)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，專業蒸汽爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；內蒙古蒸汽爐其(qi)大(da)概可分成五(wu)大(da)類：灶具(ju)(ju)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、排煙通風設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、調(diao)(diao)理(li)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、機械類設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、制冷保溫設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。今天就(jiu)跟九鼎王廚(chu)具(ju)(ju)了(le)解下商用廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)的順序和(he)安(an)裝(zhuang)要求。一、商用廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)順序。其(qi)規范(fan)的裝(zhuang)置(zhi)順序為(wei)：墻、地面基層處(chu)置(zhi)→裝(zhuang)置(zhi)產品檢(jian)驗→裝(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)置(zhi)底柜→接通調(diao)(diao)試給(gei)、排水管道(dao)→裝(zhuang)置(zhi)配(pei)套(tao)設(she)(she)(she)施電器→測試調(diao)(diao)整→清理(li)。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，專業蒸汽爐預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，內蒙古專業單獨(du)使用一個插(cha)座，以避(bi)免(mian)發生意外。同時擺(bai)放的位置建(jian)議(yi)是遠離(li)煤(mei)氣爐等(deng)會產生高熱溫度的地方(fang)，背面(mian)也需保持與墻面(mian)的距離(li)約(yue)5厘米。

現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業蒸汽爐經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，蒸汽爐制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、內蒙古蒸汽爐實用便利原則餐廳員工流(liu)動性大(da)，廚(chu)(chu)房的員工文(wen)化程度參差不齊，所(suo)以盡可(ke)能(neng)(neng)選擇使(shi)用較方便的“傻瓜式”廚(chu)(chu)房設(she)備。五、節(jie)能(neng)(neng)低(di)耗原則在(zai)國(guo)家發改(gai)委印(yin)發了《十四(si)五循(xun)環經濟(ji)發展規劃》中(zhong)，明確了“碳中(zhong)和”的重要意義，節(jie)能(neng)(neng)減(jian)排已經成(cheng)為(wei)一種主流(liu)。并且(qie)節(jie)能(neng)(neng)也在(zai)很大(da)程度上幫助餐飲企業降低(di)了運營成(cheng)本。節(jie)能(neng)(neng)性好的廚(chu)(chu)房設(she)備需要具備熱(re)效率高(gao)(gao)、能(neng)(neng)源(yuan)利用率高(gao)(gao)、能(neng)(neng)源(yuan)可(ke)循(xun)環利用、能(neng)(neng)量消耗量低(di)的優勢。

商用廚房主要設備分類：專業蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐制造商常(chang)見(jian)的(de)主要(yao)有(you)油煙凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)、除(chu)味(wei)設(she)備(bei)、靜電凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)、離子(zi)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)等等。清洗(xi)(xi)消毒(du)(du)設(she)備(bei):商廚(chu)清洗(xi)(xi)消毒(du)(du)主要(yao)有(you)長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消毒(du)(du)柜(ju)、紫外線(xian)消毒(du)(du)柜(ju)、蒸汽消毒(du)(du)柜(ju)等等，這(zhe)(zhe)些清洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大(da)大(da)提(ti)高清洗(xi)(xi)消毒(du)(du)工作效率，還能降低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械類設(she)備(bei)：比(bi)較常(chang)用到的(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌(pai)種類很多，功能也參差不齊，一般(ban)都會根(gen)據廚(chu)房(fang)的(de)需求再(zai)來進行配備(bei)。