現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效蒸汽爐都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，蒸汽爐制造商是玉(yu)米(mi)粉的(de)2倍(bei)(bei)左右，尤(you)其(qi)(qi)是其(qi)(qi)含(han)鈣(gai)量約為大(da)米(mi)的(de)4倍(bei)(bei)，玉(yu)米(mi)粉的(de)8倍(bei)(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸(suan)等(deng)含(han)量小麥粉都是大(da)米(mi)的(de)3～4倍(bei)(bei)。此外，烘焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品由于(yu)酵母菌的(de)理化作用，富含(han)蛋(dan)白質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)，易于(yu)吸(xi)收，只有良好的(de)口感和色澤(ze)。因此，在(zai)西方國(guo)家(jia)，烘焙(bei)(bei)食(shi)(shi)(shi)品的(de)面包（bread）幾乎就成了食(shi)(shi)(shi)物和糧食(shi)(shi)(shi)的(de)代名詞(ci)。

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。高效蒸汽爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、蒸汽爐制造商爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)材質市面(mian)上主(zhu)要的(de)爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)有(you)三種(zhong)(zhong)：鑄鐵爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)、鋁合金爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)、全銅爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)鑄鐵爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)耐(nai)高(gao)(gao)溫，但易生銹(xiu)(xiu)堵塞(sai)，產(chan)生黃火；鋁合金爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)不易生銹(xiu)(xiu)，但易變形(xing)，壓鑄成本高(gao)(gao)，氣源使用(yong)條件(jian)受限；全銅爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)，耐(nai)高(gao)(gao)溫耐(nai)腐蝕，不易生銹(xiu)(xiu)，建(jian)議選購全銅爐(lu)頭(tou)(tou)(tou)的(de)燃氣灶(zao)。目前市面(mian)上灶(zao)具面(mian)板材質主(zhu)要有(you)3種(zhong)(zhong)：陶瓷、不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃，可根據個人喜好選擇(ze)。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效蒸汽爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、蒸汽爐制造商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，西昌蒸汽爐才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)內(nei)在(zai)質量。4、防(fang)火(huo)的(de)原則　商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)表(biao)層(ceng)(ceng)應具有防(fang)火(huo)能(neng)力，正(zheng)規廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)生產廠家生產的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)面層(ceng)(ceng)材料全部(bu)使(shi)用不燃、阻燃的(de)材料制(zhi)成(cheng)。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，高效蒸汽爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，西昌蒸汽爐就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)看(kan)筷子上是(shi)(shi)否(fou)還沾有(you)濕(shi)的(de)(de)(de)(de)生料。如果(guo)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)常有(you)一(yi)(yi)邊(bian)生一(yi)(yi)邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)情形(xing)，就(jiu)(jiu)表(biao)示(shi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)不平均(jun)，這時(shi)候可以(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)(shi)一(yi)(yi)開始放置(zhi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)時(shi)就(jiu)(jiu)調整到合(he)適的(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例如右邊(bian)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)總(zong)是(shi)(shi)焦(jiao)就(jiu)(jiu)將食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)稍微向左邊(bian)放。基本原則是(shi)(shi)不論烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任何食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，四周都須(xu)與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱內壁(bi)保(bao)持3厘(li)米(mi)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)距離(li)，同時(shi)不要(yao)(yao)常常打(da)開烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)(de)(de)門(men)查看(kan)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)(du)，以(yi)避免冷空氣進(jin)入而(er)降低原有(you)溫(wen)度(du)(du)，使得烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)間拖長，進(jin)面影響烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成果(guo)，尤(you)其是(shi)(shi)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)更要(yao)(yao)避免。時(shi)間設定的(de)(de)(de)(de)準確度(du)(du)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)間的(de)(de)(de)(de)設定也取決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱品牌(pai)、容器大小以(yi)及食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)大小。一(yi)(yi)般來說，越(yue)(yue)厚的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)，所需(xu)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間越(yue)(yue)久，但是(shi)(shi)溫(wen)度(du)(du)要(yao)(yao)低，以(yi)避免外熟(shu)內生，薄的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)則相反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)也是(shi)(shi)相同的(de)(de)(de)(de)道理，生料越(yue)(yue)多越(yue)(yue)厚的(de)(de)(de)(de)如蛋糕，需(xu)要(yao)(yao)用長時(shi)間的(de)(de)(de)(de)低溫(wen)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如生料較(jiao)少較(jiao)薄的(de)(de)(de)(de)如餅干，就(jiu)(jiu)采取短時(shi)間高溫(wen)烘烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式(shi)。如果(guo)擔心蛋糕表(biao)面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)(jiu)蓋上一(yi)(yi)張錫箔紙。