選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，高效冒菜爐使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、江門冒菜爐擁有不一(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)風道和機械設計經驗(yan)的(de)(de)(de)含金量，直接關(guan)系(xi)著整臺設備(bei)好壞的(de)(de)(de)性價比(bi)；5、控制(zhi)器：直接關(guan)系(xi)著所有命令的(de)(de)(de)執行，是整臺設備(bei)的(de)(de)(de)中樞(shu)神(shen)經，一(yi)般采(cai)用國內外非(fei)常好的(de)(de)(de)正(zheng)牌產品(pin)，對于商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)定價起著重要(yao)作用；6、在選(xuan)取商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)系(xi)列產品(pin)時應當注意(yi)所選(xuan)擇的(de)(de)(de)商(shang)家是不是真(zhen)的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)生產商(shang)，避(bi)免支付(fu)中間差價提高采(cai)購(gou)成本和售(shou)后難的(de)(de)(de)問題。7、廣(guang)大客戶(hu)只要(yao)掌握好以上幾條(tiao)，購(gou)買(mai)高性價比(bi)的(de)(de)(de)商(shang)業(ye)烤(kao)(kao)箱(xiang)就不再是難事，堅(jian)信(xin)一(yi)份(fen)價一(yi)份(fen)貨(huo)!

商用廚房設備安裝要求。1、高效冒菜爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，冒菜爐廠家抽油(you)加藥泵抽油(you)煙(yan)機與廚(chu)(chu)房(fang)(fang)灶(zao)臺的(de)間距不適合超出60公分。先(xian)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥柜(ju)(ju)后安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)油(you)煙(yan)機，容易造成麻(ma)煩，因此是和廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥柜(ju)(ju)同時安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)的(de)工程驗收。無松脫、前傾等顯(xian)著品質(zhi)缺點(dian)，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)同基(ji)層的(de)連接(jie)必需符合相關規范要求。廚(chu)(chu)具與基(ji)層墻(qiang)壁連接(jie)牢(lao)固。各種(zhong)各樣管線及檢測口預(yu)留位置(zhi)正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無污染，櫥柜(ju)(ju)臺面、門(men)框(kuang)符合設計要求。零配件(jian)應齊全(quan)并安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)牢(lao)固。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，高效冒菜爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，江門冒菜爐就要(yao)(yao)看筷子上(shang)是(shi)否還(huan)沾有(you)濕(shi)的(de)(de)生(sheng)料。如(ru)(ru)果(guo)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)常有(you)一(yi)邊生(sheng)一(yi)邊焦的(de)(de)情形，就表(biao)示烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)不(bu)平均，這(zhe)時(shi)(shi)(shi)(shi)候可以(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)一(yi)開(kai)始放置食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)就調整到合適的(de)(de)位置。例如(ru)(ru)右邊的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)總是(shi)焦就將食(shi)(shi)物(wu)(wu)稍(shao)微向(xiang)左邊放。基本(ben)原則是(shi)不(bu)論(lun)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)任何食(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周都須與(yu)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁(bi)保(bao)持3厘(li)米以(yi)上(shang)的(de)(de)距離(li)，同(tong)(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)常常打(da)開(kai)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)門查看食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)程(cheng)度(du)，以(yi)避(bi)免(mian)冷空氣(qi)進(jin)入而(er)降低原有(you)溫(wen)(wen)度(du)，使得烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間拖長，進(jin)面影響(xiang)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)成(cheng)果(guo)，尤其是(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)西點(dian)(dian)時(shi)(shi)(shi)(shi)更要(yao)(yao)避(bi)免(mian)。時(shi)(shi)(shi)(shi)間設定的(de)(de)準確度(du)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)設定也(ye)取決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品(pin)牌、容器大(da)小以(yi)及食(shi)(shi)物(wu)(wu)大(da)小。一(yi)般來(lai)說(shuo)，越厚(hou)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所(suo)需烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間越久，但(dan)是(shi)溫(wen)(wen)度(du)要(yao)(yao)低，以(yi)避(bi)免(mian)外(wai)熟(shu)內生(sheng)，薄(bo)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)則相反(fan)。烤(kao)(kao)(kao)糕點(dian)(dian)時(shi)(shi)(shi)(shi)也(ye)是(shi)相同(tong)(tong)的(de)(de)道理，生(sheng)料越多(duo)越厚(hou)的(de)(de)如(ru)(ru)蛋糕，需要(yao)(yao)用(yong)長時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)低溫(wen)(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)；如(ru)(ru)生(sheng)料較少(shao)較薄(bo)的(de)(de)如(ru)(ru)餅干，就采(cai)取短時(shi)(shi)(shi)(shi)間高溫(wen)(wen)烘(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)方(fang)式。如(ru)(ru)果(guo)擔(dan)心蛋糕表(biao)面會烤(kao)(kao)(kao)焦，就蓋上(shang)一(yi)張錫箔紙。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效冒菜爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、江門冒菜爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，冒菜爐廠家此階段給(gei)竹筍定(ding)(ding)色(se)，確保(bao)竹筍的(de)顏(yan)色(se)為金黃(huang)(huang)色(se)。四、烘(hong)干(gan)(gan)+排(pai)濕：溫度(du)調(diao)到(dao)60℃左右(you) 烘(hong)于房相對(dui)濕度(du)保(bao)持(chi)在35%,共約12小時(shi)左右(you)，慢慢排(pai)濕，保(bao)持(chi)一定(ding)(ding)的(de)干(gan)(gan)燥(zao)度(du)。五、烘(hong)干(gan)(gan)完成：溫度(du)調(diao)至65℃左右(you) 烘(hong)干(gan)(gan)房相對(dui)濕度(du)保(bao)持(chi)在15%,約10小時(shi)左右(you)，直到(dao)竹筍完全脫(tuo)水干(gan)(gan)燥(zao)成黃(huang)(huang)色(se)或金黃(huang)(huang)色(se)。六、包裝入袋 烘(hong)干(gan)(gan)過的(de)竹筍先經過晾(liang)涼，待竹筍原有的(de)熱量散發完至常溫后(hou)，根據(ju)竹筍個體的(de)大小及細嫩程度(du)進(jin)行(xing)(xing)分類，然(ran)后(hou)進(jin)行(xing)(xing)包裝儲存。

高效冒菜爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。冒菜爐廠家預熱的(de)(de)(de)溫度(du)與(yu)時(shi)間(jian)(jian)成正比，所(suo)需(xu)溫度(du)越(yue)高(gao)，預熱時(shi)間(jian)(jian)也(ye)就相對越(yue)長(chang)。不同的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱廠家生(sheng)產的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)不相同，因(yin)此要(yao)多測試幾次，才能掌握自己的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱溫度(du).插(cha)座(zuo)需(xu)要(yao)單(dan)獨使用烤(kao)(kao)(kao)箱屬于用電(dian)量較高(gao)的(de)(de)(de)電(dian)器，需(xu)要(yao)單(dan)獨使用一個插(cha)座(zuo)，以避(bi)免發生(sheng)意外。同時(shi)擺放的(de)(de)(de)位置(zhi)建(jian)議是遠(yuan)離煤氣爐(lu)等會產生(sheng)高(gao)熱溫度(du)的(de)(de)(de)地方，背面(mian)(mian)也(ye)需(xu)保(bao)持與(yu)墻(qiang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)距離約5厘(li)米。