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商業廚房越來越重要，蒸汽爐供應商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，質優蒸汽爐并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，蒸汽爐供應商在(zai)購(gou)買商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設備(bei)時(shi)，我們必(bi)須研究設備(bei)的(de)(de)尺寸(cun)和(he)規格。如果有不(bu)合理(li)的(de)(de)地(di)方，可以和(he)商(shang)家商(shang)量(liang)，定制(zhi)符合自(zi)己操作標準的(de)(de)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設備(bei)。3.節(jie)能環保(bao)要(yao)跟上“節(jie)能環保(bao)”是商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房設備(bei)未(wei)來的(de)(de)發(fa)展(zhan)方向。在(zai)廚(chu)(chu)具盛行的(de)(de)今天，你還(huan)記得嗆(qiang)人(ren)的(de)(de)油煙、火(huo)花、地(di)上的(de)(de)油漬和(he)悶熱感嗎？是的(de)(de)，消(xiao)費者的(de)(de)生活(huo)質(zhi)(zhi)量(liang)在(zai)提(ti)高(gao)，對健康、綠色、品質(zhi)(zhi)的(de)(de)要(yao)求越(yue)來越(yue)高(gao)。透明廚(chu)(chu)房設計逐漸被客(ke)戶認可，節(jie)能環保(bao)不(bu)容忽視。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優蒸汽爐不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，蒸汽爐供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優蒸汽爐是需要用(yong)到三相電(dian)(dian)(dian)的，電(dian)(dian)(dian)壓(ya)是380v的。而家庭用(yong)電(dian)(dian)(dian)個別都是用(yong)兩相電(dian)(dian)(dian)的，電(dian)(dian)(dian)壓(ya)只要220v，功率是遠(yuan)遠(yuan)低于商用(yong)烤箱的。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優蒸汽爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。十堰蒸汽爐對(dui)食物(wu)的(de)風味(wei)(wei)也能夠很(hen)好地保存下(xia)來，而鈦物(wu)質是對(dui)人體(ti)沒有任何危(wei)害的(de)一種物(wu)質。所以鈦合金的(de)烤箱(xiang)是在不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)基(ji)礎上加(jia)入了鈦物(wu)質，在烤箱(xiang)烘焙食物(wu)時(shi)能夠比原本不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材質更能保護好食物(wu)的(de)風味(wei)(wei)，也是鈦合金烤箱(xiang)的(de)價(jia)格要高于不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)烤箱(xiang)的(de)原因。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優蒸汽爐必須設置新風系統，蒸汽爐供應商保證燃(ran)氣安(an)全并改進廚房工作環境和排煙(yan)效果。因此，選擇油(you)煙(yan)機應盡量選擇生產技(ji)術(shu)過(guo)硬，抽油(you)煙(yan)效果好的。5、保養：這應該也是廣大商家(jia)很關注的問題，因為(wei)是不銹鋼所以在平(ping)時使用期間(jian)不能用水(shui)沖(chong)洗柜(ju)體(ti)，通(tong)常用濕(shi)毛巾或中(zhong)性洗凈液擦拭即可。
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