烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。廠家冒菜爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優冒菜爐在(zai)使用時(shi)都非(fei)常穩(wen)定。其中大部(bu)分烤(kao)(kao)箱使用的(de)就是(shi)合金(jin)(jin)鋼(gang)，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)碳素鋼(gang)。不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)內部(bu)的(de)碳元(yuan)素如果(guo)增加，那么不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)耐(nai)腐蝕性(xing)就會降低，抗氧(yang)化性(xing)也不(bu)(bu)(bu)好(hao)。在(zai)這時(shi)候就會有一種可替代性(xing)的(de)重金(jin)(jin)屬——鈦(tai)(tai)(tai)。制作的(de)烤(kao)(kao)箱也被稱為鈦(tai)(tai)(tai)合金(jin)(jin)烤(kao)(kao)箱。將鈦(tai)(tai)(tai)電鍍(du)在(zai)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)表(biao)面(mian)會給原本光滑金(jin)(jin)屬色的(de)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)改(gai)變顏色與樣式，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)性(xing)能(neng)也會增強(qiang)，增強(qiang)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)的(de)抗氧(yang)化性(xing)。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以質優冒菜爐偶爾也會有人對其安全性提出疑問，冒菜爐廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，珠海冒菜爐它(ta)不(bu)(bu)是(shi)(shi)單純指一種不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，而(er)是(shi)(shi)表(biao)(biao)示一百多種工業不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。所有耐(nai)空氣、蒸汽(qi)、水等弱腐蝕(shi)介質(zhi)或具(ju)有不(bu)(bu)銹(xiu)性(xing)的(de)(de)鋼(gang)(gang)種，都可以稱為不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。商(shang)用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚(chu)具(ju)防水防火(huo)，耐(nai)高(gao)溫，防滲透(tou)性(xing)好(hao)，永不(bu)(bu)變(bian)色，表(biao)(biao)面光亮如新；相比(bi)較(jiao)其他材質(zhi)，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)(shi)質(zhi)優(you)價廉的(de)(de)好(hao)選擇，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表(biao)(biao)面強度(du)高(gao)，韌(ren)性(xing)大，不(bu)(bu)會開(kai)裂。

商用廚房主要設備分類：質優冒菜爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，冒菜爐廠家常(chang)(chang)見的(de)主要有油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味設備(bei)、靜(jing)電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子凈(jing)化(hua)器(qi)等等。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒(du)設備(bei):商廚清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒(du)主要有長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗機(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)、高溫(wen)消毒(du)柜(ju)(ju)、紫外線消毒(du)柜(ju)(ju)、蒸汽消毒(du)柜(ju)(ju)等等，這(zhe)些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設備(bei)能大(da)大(da)提高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消毒(du)工(gong)作(zuo)效率，還能降低人工(gong)成本、節省開(kai)支。機(ji)械類(lei)設備(bei)：比較常(chang)(chang)用到的(de)有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面(mian)機(ji)、壓(ya)面(mian)機(ji)、豆(dou)漿機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)械品牌種類(lei)很多，功(gong)能也(ye)參(can)差不(bu)齊，一般都會根據廚房(fang)的(de)需求再來進行配備(bei)。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，質優冒菜爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。冒菜爐廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，珠海冒菜爐經(jing)常(chang)檢查(cha)清(qing)潔(jie)劑(ji)及催干劑(ji)的(de)使用(yong)情況，防止(zhi)異物堵(du)塞。5.其他廚(chu)房(fang)食(shi)品機(ji)(ji)械(xie)設(she)備的(de)保(bao)養其它食(shi)品機(ji)(ji)械(xie)廚(chu)房(fang)設(she)備每次使用(yong)后(hou)要(yao)進行(xing)徹底的(de)清(qing)潔(jie)，經(jing)常(chang)維護，每月定期(qi)為(wei)齒輪(lun)和(he)軸(zhou)承上(shang)潤滑油。每三(san)個月為(wei)電機(ji)(ji)檢修一次。

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。質優冒菜爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、冒菜爐廠家爐(lu)(lu)頭(tou)材(cai)質市面(mian)上(shang)主要(yao)的爐(lu)(lu)頭(tou)有三(san)種：鑄鐵爐(lu)(lu)頭(tou)、鋁合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)、全銅爐(lu)(lu)頭(tou)鑄鐵爐(lu)(lu)頭(tou)耐(nai)高溫，但易生(sheng)銹(xiu)堵塞，產(chan)生(sheng)黃火；鋁合金(jin)爐(lu)(lu)頭(tou)不易生(sheng)銹(xiu)，但易變形，壓鑄成本高，氣源使用條件受限；全銅爐(lu)(lu)頭(tou)，耐(nai)高溫耐(nai)腐蝕，不易生(sheng)銹(xiu)，建議(yi)選(xuan)(xuan)購全銅爐(lu)(lu)頭(tou)的燃(ran)氣灶(zao)。目(mu)前市面(mian)上(shang)灶(zao)具面(mian)板材(cai)質主要(yao)有3種：陶瓷、不銹(xiu)鋼、鋼化(hua)玻(bo)璃，可根據個(ge)人喜好選(xuan)(xuan)擇(ze)。

國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、質優冒菜爐使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、珠海冒菜爐除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。冒菜爐廠家在(zai)(zai)使(shi)用(yong)(yong)(yong)過程中，假(jia)如(ru)我(wo)們設(she)定(ding)30分鐘烤(kao)食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤(kao)好，那么我(wo)們這(zhe)個(ge)時(shi)候(hou)(hou)不(bu)要(yao)(yao)逆時(shi)針擰時(shi)間(jian)旋(xuan)(xuan)鈕，請把三個(ge)旋(xuan)(xuan)鈕中間(jian)的(de)火位檔，調整(zheng)到關閉就可以(yi)(yi)了，這(zhe)樣可以(yi)(yi)延長機器的(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)壽命(ming)。5、在(zai)(zai)清潔(jie)箱(xiang)(xiang)門(men)、爐(lu)腔外殼時(shi)應(ying)用(yong)(yong)(yong)干布擦(ca)抹，切忌用(yong)(yong)(yong)水清洗(xi)。如(ru)遇較(jiao)難清除的(de)污垢時(shi)可用(yong)(yong)(yong)洗(xi)潔(jie)精輕輕擦(ca)掉。電烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)其它附件如(ru)烤(kao)盤、烤(kao)網(wang)等可以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)水洗(xi)滌(di)。6、燃(ran)氣(qi)烤(kao)箱(xiang)(xiang)一定(ding)要(yao)(yao)擺(bai)放在(zai)(zai)通風的(de)地(di)方(fang)，烤(kao)箱(xiang)(xiang)盡量不(bu)要(yao)(yao)放在(zai)(zai)靠近水源(yuan)的(de)地(di)方(fang)，因為工作的(de)時(shi)候(hou)(hou)烤(kao)箱(xiang)(xiang)整(zheng)體溫度都很高，如(ru)果(guo)碰到水的(de)話會造成溫差。7、燃(ran)氣(qi)烤(kao)箱(xiang)(xiang)工作時(shi)，不(bu)要(yao)(yao)長時(shi)間(jian)守(shou)在(zai)(zai)烤(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)果(guo)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)玻(bo)璃門(men)發現有裂痕(hen)之類的(de)要(yao)(yao)立刻停止使(shi)用(yong)(yong)(yong)。