商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，商用烤箱設備制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優商用烤箱設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、珠海商用烤箱設備應充分利(li)用(yong)原(yuan)有裝置(zhi)、設施、地形(xing)，使各分區擁(yong)有合理空間，視野開闊，走道(dao)暢(chang)通方便(bian)管理。6、應充分了(le)解用(yong)戶既定菜式、一切安排、布置(zhi)均以此為本。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優商用烤箱設備當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、商用烤箱設備制造商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，珠海商用烤箱設備才能(neng)保證整個廚房設(she)(she)備的(de)內在質量。4、防火的(de)原則(ze)　商用(yong)廚房設(she)(she)備表層應具(ju)有防火能(neng)力，正(zheng)規(gui)廚房設(she)(she)備生產廠家生產的(de)廚房設(she)(she)備面(mian)層材料全部使用(yong)不燃、阻燃的(de)材料制成(cheng)。

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，商用烤箱設備制造商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優商用烤箱設備也可能(neng)影(ying)響餐(can)(can)食(shi)(shi)加(jia)工(gong)安全(quan)、衛(wei)生。那么(me)，商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備安裝工(gong)程需要(yao)注意什么(me)呢？商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備安裝之(zhi)前(qian)，要(yao)考慮廚(chu)(chu)房(fang)(fang)面(mian)積(ji)、服務就(jiu)餐(can)(can)人(ren)數等。若是面(mian)積(ji)比(bi)(bi)較(jiao)大，服務就(jiu)餐(can)(can)人(ren)數比(bi)(bi)較(jiao)多(duo)(duo)，所(suo)以它的功(gong)能(neng)間(jian)更(geng)加(jia)多(duo)(duo)，分(fen)類更(geng)加(jia)細，因此使用(yong)的廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備很多(duo)(duo)。如果(guo)因廚(chu)(chu)房(fang)(fang)空(kong)間(jian)大小，使廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備不齊全(quan)，或導致食(shi)(shi)材不安全(quan)、餐(can)(can)食(shi)(shi)交叉感(gan)染(ran)等。例如廚(chu)(chu)房(fang)(fang)中未有(you)冷藏柜，食(shi)(shi)材只能(neng)任意堆放，還有(you)生熟食(shi)(shi)以及(ji)生鮮和果(guo)蔬對方一(yi)起(qi)，直接(jie)影(ying)響餐(can)(can)食(shi)(shi)的安全(quan)、衛(wei)生。

燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購質優商用烤箱設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、珠海商用烤箱設備熱(re)(re)負荷(he)和熱(re)(re)效率(lv)(lv)熱(re)(re)負荷(he)=燃(ran)氣(qi)灶(zao)(zao)的加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負荷(he)越(yue)(yue)高(gao)，火力越(yue)(yue)大(da)。目前市(shi)面上(shang)的灶(zao)(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)負荷(he)主要在3.6-4.2kW。經常炒菜的，建議選(xuan)擇4.0KW以上(shang)的灶(zao)(zao)具(ju)(ju)。熱(re)(re)效率(lv)(lv)=燃(ran)氣(qi)利用率(lv)(lv)，熱(re)(re)效率(lv)(lv)越(yue)(yue)高(gao)，越(yue)(yue)省(sheng)氣(qi)。目前市(shi)面上(shang)的灶(zao)(zao)具(ju)(ju)，熱(re)(re)效率(lv)(lv)在55%-70%之間。想省(sheng)點(dian)氣(qi)的可(ke)選(xuan)擇熱(re)(re)效率(lv)(lv)高(gao)的灶(zao)(zao)具(ju)(ju)。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優商用烤箱設備主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。商用烤箱設備制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。珠海商用烤箱設備先(xian)安(an)裝(zhuang)廚房櫥柜(ju)后安(an)裝(zhuang)油煙機(ji)，容易造(zao)成麻煩，因此是(shi)和廚房櫥柜(ju)同時安(an)裝(zhuang)。4、廚房設(she)備(bei)裝(zhuang)置(zhi)的(de)工程(cheng)驗收。無松脫、前傾等顯著品質(zhi)缺(que)點，廚房設(she)備(bei)裝(zhuang)置(zhi)同基(ji)層的(de)連(lian)接(jie)必需符合相關(guan)規范要求。廚具(ju)與(yu)基(ji)層墻壁連(lian)接(jie)牢(lao)固。各種各樣管線及(ji)檢測口預(yu)留位置(zhi)正(zheng)確，間隙低(di)于3mm。廚具(ju)整(zheng)體清潔，無污染，櫥柜(ju)臺(tai)面、門框(kuang)符合設(she)計要求。零配件應(ying)齊全并安(an)裝(zhuang)牢(lao)固。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優商用烤箱設備提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、珠海商用烤箱設備烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱設備制造商此階段給竹(zhu)筍(sun)(sun)定(ding)色，確保(bao)竹(zhu)筍(sun)(sun)的顏(yan)色為金(jin)黃色。四(si)、烘(hong)(hong)干(gan)+排(pai)濕：溫(wen)度(du)調到60℃左(zuo)(zuo)右 烘(hong)(hong)于房相對(dui)濕度(du)保(bao)持(chi)在(zai)35%,共約(yue)12小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，慢(man)慢(man)排(pai)濕，保(bao)持(chi)一定(ding)的干(gan)燥(zao)度(du)。五、烘(hong)(hong)干(gan)完(wan)成：溫(wen)度(du)調至65℃左(zuo)(zuo)右 烘(hong)(hong)干(gan)房相對(dui)濕度(du)保(bao)持(chi)在(zai)15%,約(yue)10小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，直到竹(zhu)筍(sun)(sun)完(wan)全(quan)脫(tuo)水干(gan)燥(zao)成黃色或金(jin)黃色。六、包裝(zhuang)(zhuang)入(ru)袋 烘(hong)(hong)干(gan)過(guo)的竹(zhu)筍(sun)(sun)先(xian)經過(guo)晾涼(liang)，待竹(zhu)筍(sun)(sun)原有(you)的熱量(liang)散發完(wan)至常溫(wen)后(hou)(hou)，根據竹(zhu)筍(sun)(sun)個(ge)體的大小(xiao)及(ji)細(xi)嫩程度(du)進行(xing)分類，然后(hou)(hou)進行(xing)包裝(zhuang)(zhuang)儲存(cun)。