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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效烤箱當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、烤箱廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，長春烤箱才能保證整個廚房(fang)設(she)備的(de)內在質(zhi)量。4、防火(huo)的(de)原則 商用廚房(fang)設(she)備表層(ceng)應(ying)具有(you)防火(huo)能力，正(zheng)規廚房(fang)設(she)備生(sheng)產廠家生(sheng)產的(de)廚房(fang)設(she)備面層(ceng)材料(liao)全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材料(liao)制成。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效烤箱適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，烤箱廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效烤箱可(ke)以用(yong)220V的電壓(ya)；兩層四盤的功(gong)(gong)率去(qu)到(dao)12KW以上了(le)，需(xu)要用(yong)到(dao)380V的電壓(ya)；在選購時需(xu)要確(que)定店鋪是否有(you)380V的電壓(ya)以及可(ke)以承受的功(gong)(gong)率是多(duo)少，以免買回去(qu)接不了(le)電使用(yong)不了(le)。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效烤箱預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，長春高效單獨使用一個插座，以避免發生(sheng)(sheng)意(yi)外。同時擺放的位置建議(yi)是遠離煤氣爐等會(hui)產生(sheng)(sheng)高熱溫度的地(di)方，背(bei)面也需(xu)保持與墻(qiang)面的距離約5厘米。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效烤箱都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，烤箱廠家是玉米(mi)粉的(de)(de)(de)2倍(bei)左右，尤其是其含鈣量約為大(da)米(mi)的(de)(de)(de)4倍(bei)，玉米(mi)粉的(de)(de)(de)8倍(bei)以(yi)上。VBl、VB2、尼克酸(suan)等含量小麥粉都(dou)是大(da)米(mi)的(de)(de)(de)3～4倍(bei)。此(ci)(ci)外(wai)，烘焙食(shi)品由于酵母菌(jun)的(de)(de)(de)理化作用(yong)，富含蛋白(bai)質、氨基(ji)酸(suan)，易于吸收(shou)，只(zhi)有(you)良好的(de)(de)(de)口(kou)感和色(se)澤。因此(ci)(ci)，在西方國家，烘焙食(shi)品的(de)(de)(de)面包（bread）幾(ji)乎就成了食(shi)物(wu)和糧食(shi)的(de)(de)(de)代名詞。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。烤箱廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、長春烤箱衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、高效烤箱防(fang)火的(de)原則 商用廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)表層應具(ju)有(you)防(fang)火能(neng)力，正規廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)生產(chan)廠家生產(chan)的(de)廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)面層材料全部(bu)使用不燃、阻燃的(de)材料制(zhi)成。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效烤箱時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、長春烤箱熱(re)(re)負荷(he)和熱(re)(re)效率熱(re)(re)負荷(he)=燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負荷(he)越(yue)高(gao)，火力越(yue)大(da)。目前市(shi)面(mian)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)灶(zao)(zao)具，熱(re)(re)負荷(he)主(zhu)要在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的(de)(de)，建議(yi)選擇4.0KW以上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)灶(zao)(zao)具。熱(re)(re)效率=燃(ran)氣(qi)(qi)(qi)利用率，熱(re)(re)效率越(yue)高(gao)，越(yue)省氣(qi)(qi)(qi)。目前市(shi)面(mian)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)灶(zao)(zao)具，熱(re)(re)效率在(zai)55%-70%之間。想省點氣(qi)(qi)(qi)的(de)(de)可選擇熱(re)(re)效率高(gao)的(de)(de)灶(zao)(zao)具。
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