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電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業燃氣灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業供應商并保證接地螺栓可靠接觸，長春燃氣灶在要用(yong)(yong)250V、10A單(dan)相三芯插(cha)座與自帶電源插(cha)頭匹(pi)配使(shi)用(yong)(yong)，在使(shi)用(yong)(yong)過程中，玻(bo)璃(li)窗、插(cha)座應(ying)保持清潔(jie)。(3)不同(tong)類型(xing)的食品(pin)，所吸(xi)收的熱(re)量(liang)和升溫(wen)(wen)速度不同(tong)，使(shi)用(yong)(yong)時(shi)掌握好(hao)烘烤(kao)食品(pin)的溫(wen)(wen)度、時(shi)間(jian)很重要。靠近(jin)爐門(men)有散熱(re)現(xian)象(xiang)，烘烤(kao)食品(pin)時(shi)要翻面，使(shi)其受(shou)熱(re)均(jun)勻。(4)取用(yong)(yong)食品(pin)要停電操(cao)作，用(yong)(yong)手柄叉卡(ka)好(hao)烤(kao)盤，以防(fang)止觸(chu)碰發熱(re)元件燙傷(shang)手指。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購專業燃氣灶時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、長春燃氣灶熱(re)(re)(re)(re)負荷和熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)熱(re)(re)(re)(re)負荷=燃氣(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)(de)加熱(re)(re)(re)(re)能力(li)，熱(re)(re)(re)(re)負荷越高，火力(li)越大(da)。目(mu)(mu)前(qian)(qian)市面上(shang)的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)，熱(re)(re)(re)(re)負荷主要在3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜(cai)的(de)(de)(de)，建議選擇4.0KW以上(shang)的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)。熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)=燃氣(qi)利(li)用率(lv)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)越高，越省氣(qi)。目(mu)(mu)前(qian)(qian)市面上(shang)的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)，熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)在55%-70%之間。想省點氣(qi)的(de)(de)(de)可選擇熱(re)(re)(re)(re)效(xiao)率(lv)高的(de)(de)(de)灶(zao)(zao)具(ju)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，燃氣灶供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業燃氣灶為廚(chu)房設(she)備(bei)安(an)裝給(gei)水排(pai)(pai)系統，比如食材(cai)清洗、炒爐、洗碗(wan)機等廚(chu)房設(she)備(bei)不僅(jin)需要安(an)裝給(gei)水，還需要安(an)裝排(pai)(pai)水，避(bi)免排(pai)(pai)水不暢，導(dao)致地面出現積水，還有(you)抽油(you)(you)煙(yan)機機要保證油(you)(you)煙(yan)排(pai)(pai)放符合要求，防止油(you)(you)煙(yan)排(pai)(pai)風不暢導(dao)致倒(dao)灌，從(cong)而讓(rang)廚(chu)房看起來“臟亂差”。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。供應商燃氣灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業燃氣灶在使用時都非常(chang)穩定。其中大部(bu)分(fen)烤(kao)箱(xiang)使用的(de)就是(shi)合金(jin)(jin)鋼，而不(bu)(bu)是(shi)碳素鋼。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼內(nei)部(bu)的(de)碳元素如(ru)果增加，那么不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)耐腐蝕性(xing)(xing)就會(hui)降低(di)，抗氧化性(xing)(xing)也(ye)不(bu)(bu)好。在這(zhe)時候就會(hui)有一種可替代性(xing)(xing)的(de)重金(jin)(jin)屬——鈦(tai)。制作的(de)烤(kao)箱(xiang)也(ye)被(bei)稱(cheng)為(wei)鈦(tai)合金(jin)(jin)烤(kao)箱(xiang)。將鈦(tai)電鍍在不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼表面會(hui)給原本(ben)光滑金(jin)(jin)屬色的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼改變顏(yan)色與樣(yang)式(shi)，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)性(xing)(xing)能也(ye)會(hui)增強，增強不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)抗氧化性(xing)(xing)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。燃氣灶供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、長春燃氣灶衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業燃氣灶防火(huo)的原則 商用廚房設備(bei)表層應具(ju)有防火(huo)能力，正規廚房設備(bei)生產(chan)(chan)廠家(jia)生產(chan)(chan)的廚房設備(bei)面層材(cai)料(liao)全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的材(cai)料(liao)制成。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。長春燃氣灶常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，專業燃氣灶混合(he)過篩(shai)是為了更好的(de)混合(he)原料。高筋面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量(liang)約(yue)12.5 ~ 13.5%中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量(liang)為9.5 ~ 12.0%低(di)筋面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量(liang)在(zai)8.5%以下面(mian)(mian)粉(fen)、雞蛋：西點的(de)主要材(cai)質，可(ke)提供產品(pin)水份、香味，氣泡及(ji)(ji)具(ju)有(you)彈(dan)性的(de)口感。牛奶、奶油(you)：乳制品(pin)在(zai)在(zai)西點中(zhong)具(ju)有(you)使產品(pin)芳(fang)香及(ji)(ji)提供水份，屬于濕性材(cai)料。
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