碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優食品烘培設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優食品烘培設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次食品烘培設備供應商就是(shi)，烘焙時，需要用到(dao)的(de)鹽(yan)、蘇打等一些化學介(jie)質，烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)材(cai)質也是(shi)否(fou)能夠耐得起這(zhe)些腐蝕。這(zhe)兩(liang)種性能的(de)增(zeng)強才能有效延長烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)使用壽命，更好地維護烤(kao)箱(xiang)(xiang)。

烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優食品烘培設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，食品烘培設備供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優食品烘培設備是需要用到三相(xiang)電(dian)的，電(dian)壓是380v的。而家庭用電(dian)個(ge)別都是用兩相(xiang)電(dian)的，電(dian)壓只要220v，功率(lv)是遠遠低(di)于商用烤箱(xiang)的。

現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優食品烘培設備必須設置新風系統，食品烘培設備供應商保(bao)(bao)證燃氣安全并改進廚(chu)房工(gong)作環境(jing)和排煙效果(guo)。因此(ci)，選(xuan)擇油煙機應(ying)盡(jin)量選(xuan)擇生產技(ji)術過硬，抽油煙效果(guo)好(hao)的。5、保(bao)(bao)養：這應(ying)該也是廣大商家很關注的問(wen)題(ti)，因為(wei)是不銹(xiu)鋼所以(yi)在平時(shi)使用期間不能用水沖洗柜體，通常(chang)用濕(shi)毛巾(jin)或(huo)中(zhong)性(xing)洗凈液擦拭即(ji)可。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優食品烘培設備隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:食品烘培設備供應商為了(le)食物(wu)的(de)衛生和廚房人(ren)員的(de)健康，抽排(pai)系統是(shi)每個廚房必備的(de)必備設(she)施，常見的(de)主要(yao)有油煙凈(jing)化器(qi)、除味(wei)設(she)備、靜電凈(jing)化器(qi)、離(li)子凈(jing)化器(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)設(she)備:商廚清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)主要(yao)有長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸(chu)媒凈(jing)化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、紫外線(xian)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些清洗(xi)(xi)設(she)備能(neng)大大提高清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)工作效率(lv)，還能(neng)降(jiang)低(di)人(ren)工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設(she)備：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品(pin)，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類(lei)很(hen)多，功能(neng)也參差不齊，一般都會(hui)根據廚房的(de)需求再來(lai)進行配備。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優食品烘培設備主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。食品烘培設備供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。無錫食品烘培設備先安裝(zhuang)廚(chu)(chu)房櫥柜后安裝(zhuang)油煙(yan)機，容(rong)易造成麻煩，因(yin)此(ci)是和廚(chu)(chu)房櫥柜同時安裝(zhuang)。4、廚(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置(zhi)的工程驗收。無(wu)松(song)脫、前傾(qing)等顯著品質缺(que)點(dian)，廚(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置(zhi)同基層的連接必需符合(he)相關規范要(yao)求(qiu)。廚(chu)(chu)具(ju)與基層墻壁連接牢(lao)固(gu)。各種(zhong)各樣管線及檢測口預留位置(zhi)正確(que)，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)(chu)具(ju)整體清潔，無(wu)污染(ran)，櫥柜臺面、門框符合(he)設計要(yao)求(qiu)。零(ling)配件應齊(qi)全并(bing)安裝(zhuang)牢(lao)固(gu)。

廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優食品烘培設備當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、食品烘培設備供應商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，無錫食品烘培設備才能(neng)保證整個廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)內在質量(liang)。4、防火(huo)的(de)原則(ze)　商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)設備表層應具有防火(huo)能(neng)力，正規廚(chu)房(fang)(fang)設備生產廠家(jia)生產的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備面層材料全部使用不燃、阻燃的(de)材料制成。