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商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效商用烤箱適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，商用烤箱供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效商用烤箱可(ke)以(yi)用(yong)220V的電(dian)壓；兩(liang)層四(si)盤的功(gong)率去到(dao)12KW以(yi)上了(le)，需要(yao)用(yong)到(dao)380V的電(dian)壓；在選(xuan)購(gou)時需要(yao)確定店鋪是否有380V的電(dian)壓以(yi)及(ji)可(ke)以(yi)承受(shou)的功(gong)率是多少，以(yi)免買(mai)回去接不了(le)電(dian)使用(yong)不了(le)。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。高效商用烤箱熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、商用烤箱供應商爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)材質市面上主(zhu)要的(de)爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)有三種(zhong)：鑄鐵爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)、鋁合金爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)、全銅爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)鑄鐵爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)耐高溫，但易(yi)生銹(xiu)(xiu)堵(du)塞，產生黃火；鋁合金爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)不易(yi)生銹(xiu)(xiu)，但易(yi)變(bian)形，壓鑄成本高，氣(qi)源使用條件受限(xian)；全銅爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)，耐高溫耐腐蝕(shi)，不易(yi)生銹(xiu)(xiu)，建議選購(gou)全銅爐(lu)(lu)(lu)頭(tou)的(de)燃氣(qi)灶。目前市面上灶具面板材質主(zhu)要有3種(zhong)：陶瓷(ci)、不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃(li)，可根據個人喜好選擇。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效商用烤箱隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:商用烤箱供應商為(wei)了(le)食物的(de)衛生(sheng)和廚房(fang)人(ren)員的(de)健康，抽排系(xi)統是每個廚房(fang)必備(bei)的(de)必備(bei)設(she)施(shi)，常見的(de)主(zhu)要(yao)有油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)、除味設(she)備(bei)、靜電凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)、離子凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)等等。清洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei):商廚清洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)主(zhu)要(yao)有長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸媒(mei)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜、紫外線消(xiao)毒(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)柜等等，這(zhe)些清洗(xi)設(she)備(bei)能(neng)大大提(ti)高清洗(xi)消(xiao)毒(du)(du)工作效率(lv)，還能(neng)降低人(ren)工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設(she)備(bei)：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種類(lei)很多，功能(neng)也參(can)差不(bu)齊，一般都會(hui)根據(ju)廚房(fang)的(de)需求再來進行配備(bei)。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效商用烤箱都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，商用烤箱供應商是玉(yu)米粉(fen)的(de)2倍(bei)左(zuo)右，尤其是其含(han)鈣量(liang)約為(wei)大(da)米的(de)4倍(bei)，玉(yu)米粉(fen)的(de)8倍(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸等(deng)含(han)量(liang)小麥粉(fen)都是大(da)米的(de)3～4倍(bei)。此外，烘焙食品(pin)(pin)由(you)于酵母菌的(de)理化(hua)作(zuo)用，富(fu)含(han)蛋白質、氨基酸，易于吸收，只有良好的(de)口感和色澤。因此，在西方(fang)國家，烘焙食品(pin)(pin)的(de)面包（bread）幾(ji)乎就(jiu)成(cheng)了食物和糧食的(de)代名(ming)詞。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。黑龍江商用烤箱有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效商用烤箱烤箱的性(xing)能(neng)也不(bu)同百(bai)煉成(cheng)(cheng)鋼(gang)這四個字，很多人都清楚(chu)。如果一塊鐵(tie)(tie)，按(an)照加熱后千錘(chui)百(bai)煉，就(jiu)會成(cheng)(cheng)為我們(men)所(suo)說(shuo)的鋼(gang)了。這種鋼(gang)其實就(jiu)是(shi)碳(tan)素鋼(gang)，也是(shi)鐵(tie)(tie)碳(tan)合金(jin)鋼(gang)，鐵(tie)(tie)塊在高溫下，經捶打之后將鐵(tie)(tie)塊內部的碳(tan)元(yuan)素慢慢析(xi)出，碳(tan)元(yuan)素的存(cun)在會穩(wen)定(ding)鐵(tie)(tie)的性(xing)能(neng)，增強鐵(tie)(tie)本身的抗腐蝕(shi)性(xing)。
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