國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、高效商用烤箱使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、蘭州商用烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。商用烤箱供應商在(zai)使用(yong)過程中，假如(ru)(ru)我(wo)們(men)(men)設定30分(fen)鐘烤(kao)(kao)(kao)(kao)食物(wu)(wu)，但是通過觀察，20分(fen)鐘食物(wu)(wu)就烤(kao)(kao)(kao)(kao)好，那么我(wo)們(men)(men)這個(ge)時(shi)候不(bu)要逆時(shi)針擰時(shi)間旋鈕，請把三個(ge)旋鈕中間的(de)(de)(de)火位檔，調整到(dao)關閉就可(ke)以(yi)了，這樣可(ke)以(yi)延(yan)長機器的(de)(de)(de)使用(yong)壽命(ming)。5、在(zai)清(qing)潔箱(xiang)(xiang)(xiang)門、爐(lu)腔外殼時(shi)應(ying)用(yong)干布(bu)擦(ca)抹，切忌用(yong)水(shui)清(qing)洗。如(ru)(ru)遇較難清(qing)除(chu)的(de)(de)(de)污(wu)垢時(shi)可(ke)用(yong)洗潔精輕輕擦(ca)掉。電(dian)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)其它(ta)附件如(ru)(ru)烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)(kao)(kao)網等可(ke)以(yi)用(yong)水(shui)洗滌。6、燃(ran)氣(qi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)一(yi)定要擺放在(zai)通風的(de)(de)(de)地方(fang)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)盡量不(bu)要放在(zai)靠(kao)近(jin)水(shui)源(yuan)的(de)(de)(de)地方(fang)，因為(wei)工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)時(shi)候烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)整體溫(wen)度都很(hen)高，如(ru)(ru)果碰到(dao)水(shui)的(de)(de)(de)話會造成溫(wen)差(cha)。7、燃(ran)氣(qi)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)工(gong)作(zuo)時(shi)，不(bu)要長時(shi)間守(shou)在(zai)烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)前。如(ru)(ru)果烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)玻(bo)璃門發現(xian)有裂痕之(zhi)類的(de)(de)(de)要立刻(ke)停止(zhi)使用(yong)。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效商用烤箱偶爾也會有人對其安全性提出疑問，商用烤箱供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，蘭州商用烤箱它(ta)不(bu)(bu)(bu)是單純指一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)，而(er)是表(biao)示一(yi)百多(duo)種(zhong)工業(ye)不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)。所有耐(nai)空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不(bu)(bu)(bu)銹性(xing)(xing)的(de)鋼(gang)種(zhong)，都可以稱(cheng)為不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)。商用不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)廚具防水防火，耐(nai)高溫，防滲透性(xing)(xing)好(hao)，永不(bu)(bu)(bu)變色，表(biao)面光亮如新；相比較其他材(cai)質，不(bu)(bu)(bu)銹鋼(gang)是質優價廉的(de)好(hao)選(xuan)擇，它(ta)耐(nai)酸耐(nai)堿，表(biao)面強度高，韌性(xing)(xing)大，不(bu)(bu)(bu)會(hui)開裂。

注意機器設備的安裝次序 ，高效商用烤箱開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，商用烤箱供應商每(mei)個關(guan)鍵點(dian)都必(bi)須充分考慮。大中型酒(jiu)店餐(can)廳(ting)的廚房設(she)備(bei)很(hen)多(duo)，并且繁雜(za)，無(wu)論是(shi)安裝(zhuang)前、安裝(zhuang)中還是(shi)安裝(zhuang)后(hou)，必(bi)須留意 查(cha)驗，假如不太(tai)好，不管大小，必(bi)須立即跟有關(guan)工作人員開展溝通(tong)協調，一定要立即處理才行。

高效商用烤箱預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。商用烤箱供應商預熱的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與時(shi)間(jian)(jian)成正比，所(suo)需(xu)溫(wen)度(du)(du)越(yue)高(gao)，預熱時(shi)間(jian)(jian)也就相(xiang)對越(yue)長。不同的(de)(de)烤箱(xiang)廠家生(sheng)產的(de)(de)烤箱(xiang)所(suo)需(xu)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也不相(xiang)同，因此要(yao)多測(ce)試幾次，才(cai)能掌握自己的(de)(de)烤箱(xiang)溫(wen)度(du)(du).插(cha)座(zuo)(zuo)需(xu)要(yao)單獨(du)使用烤箱(xiang)屬于用電量較(jiao)高(gao)的(de)(de)電器，需(xu)要(yao)單獨(du)使用一(yi)個插(cha)座(zuo)(zuo)，以避免發生(sheng)意(yi)外。同時(shi)擺放的(de)(de)位置(zhi)建議是遠離煤氣爐(lu)等會產生(sheng)高(gao)熱溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)地方，背面也需(xu)保持與墻面的(de)(de)距離約5厘米。

烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。蘭州商用烤箱常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，高效商用烤箱混(hun)合(he)過篩是為(wei)了更好的混(hun)合(he)原料。高筋(jin)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質含(han)量約12.5 ~ 13.5%中(zhong)筋(jin)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質含(han)量為(wei)9.5 ~ 12.0%低(di)筋(jin)面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質含(han)量在(zai)8.5%以下面粉(fen)、雞蛋(dan)：西(xi)點的主要材質，可提供(gong)產品水份(fen)、香味，氣泡及具(ju)有彈性(xing)的口感(gan)。牛奶、奶油：乳制品在(zai)在(zai)西(xi)點中(zhong)具(ju)有使產品芳香及提供(gong)水份(fen)，屬于(yu)濕性(xing)材料。