專業節能灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。節能灶供應商預熱的(de)(de)(de)溫度(du)與(yu)時間(jian)成正比(bi)，所(suo)需(xu)溫度(du)越高，預熱時間(jian)也就相對越長。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)廠家生(sheng)產的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)時間(jian)也不(bu)相同(tong)，因此要多測(ce)試幾次，才能掌握自己(ji)的(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)溫度(du).插座需(xu)要單獨(du)使(shi)用烤(kao)箱(xiang)屬于用電(dian)量較高的(de)(de)(de)電(dian)器，需(xu)要單獨(du)使(shi)用一個插座，以避(bi)免發生(sheng)意外。同(tong)時擺放的(de)(de)(de)位置建議是遠離煤氣(qi)爐(lu)等會產生(sheng)高熱溫度(du)的(de)(de)(de)地方(fang)，背面也需(xu)保持與(yu)墻(qiang)面的(de)(de)(de)距離約5厘(li)米。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，專業節能灶預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，煙臺專業單獨使用一個插(cha)座，以避免發生意(yi)外(wai)。同時擺放(fang)的位置(zhi)建議是遠(yuan)離煤(mei)氣爐等(deng)會產生高熱溫度的地方，背面(mian)也需保(bao)持與墻面(mian)的距(ju)離約(yue)5厘米。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，專業節能灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。節能灶供應商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。煙臺節能灶先安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜后安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙機(ji)，容易造成麻煩，因此是和廚(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜同(tong)時安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)。4、廚(chu)房(fang)(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)的工(gong)程驗(yan)收。無(wu)(wu)松脫、前傾等(deng)顯著品質(zhi)缺(que)點，廚(chu)房(fang)(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)同(tong)基層的連接必(bi)需符合相關規范要(yao)求(qiu)。廚(chu)具與基層墻壁(bi)連接牢固(gu)。各種各樣管線及檢測口預留位置(zhi)正確，間隙低于3mm。廚(chu)具整體清潔，無(wu)(wu)污(wu)染，櫥(chu)柜臺面、門框符合設計(ji)要(yao)求(qiu)。零配(pei)件(jian)應齊(qi)全并(bing)安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)牢固(gu)。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業節能灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:節能灶供應商為了食物的衛生和廚房(fang)(fang)人員(yuan)的健康，抽排(pai)系(xi)統是每個廚房(fang)(fang)必(bi)備(bei)的必(bi)備(bei)設(she)(she)(she)施，常(chang)見的主要(yao)(yao)有(you)(you)油煙凈化器、除味設(she)(she)(she)備(bei)、靜電凈化器、離子凈化器等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)設(she)(she)(she)備(bei):商廚清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)主要(yao)(yao)有(you)(you)長(chang)龍洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這(zhe)些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)設(she)(she)(she)備(bei)能(neng)大(da)大(da)提(ti)高清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)工(gong)作(zuo)效(xiao)率，還能(neng)降低人工(gong)成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械類設(she)(she)(she)備(bei)：比較常(chang)用到(dao)的有(you)(you)切片(pian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)(ji)械品牌種類很多，功能(neng)也參差不齊，一般都會(hui)根(gen)據廚房(fang)(fang)的需求再來進行(xing)配(pei)備(bei)。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業節能灶提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、煙臺節能灶烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，節能灶供應商此(ci)階段(duan)給竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)定(ding)色(se)，確保(bao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)為金黃色(se)。四、烘(hong)(hong)干(gan)+排濕：溫(wen)(wen)度(du)(du)調(diao)(diao)到(dao)60℃左(zuo)右 烘(hong)(hong)于房相(xiang)對濕度(du)(du)保(bao)持(chi)在(zai)35%,共約(yue)12小時左(zuo)右，慢(man)(man)慢(man)(man)排濕，保(bao)持(chi)一定(ding)的(de)(de)(de)干(gan)燥度(du)(du)。五(wu)、烘(hong)(hong)干(gan)完(wan)成：溫(wen)(wen)度(du)(du)調(diao)(diao)至65℃左(zuo)右 烘(hong)(hong)干(gan)房相(xiang)對濕度(du)(du)保(bao)持(chi)在(zai)15%,約(yue)10小時左(zuo)右，直到(dao)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)完(wan)全脫水干(gan)燥成黃色(se)或金黃色(se)。六、包(bao)(bao)裝(zhuang)入袋 烘(hong)(hong)干(gan)過(guo)的(de)(de)(de)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)先經過(guo)晾(liang)涼，待竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)原(yuan)有的(de)(de)(de)熱(re)量散發完(wan)至常溫(wen)(wen)后，根(gen)據(ju)竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)個體的(de)(de)(de)大小及細嫩程度(du)(du)進(jin)行(xing)分類，然后進(jin)行(xing)包(bao)(bao)裝(zhuang)儲存。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業節能灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，節能灶供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，煙臺節能灶它(ta)不(bu)是單(dan)純(chun)指一種(zhong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，而是表示一百多種(zhong)工業(ye)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)。所有耐(nai)(nai)空(kong)氣、蒸汽、水等弱腐蝕介(jie)質(zhi)或具有不(bu)銹(xiu)(xiu)性(xing)的(de)(de)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)種(zhong)，都可以稱為不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)。商用(yong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚(chu)具防(fang)水防(fang)火(huo)，耐(nai)(nai)高(gao)(gao)溫，防(fang)滲透性(xing)好，永(yong)不(bu)變色，表面(mian)光亮如新；相比較其他材質(zhi)，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)是質(zhi)優(you)價(jia)廉的(de)(de)好選擇，它(ta)耐(nai)(nai)酸耐(nai)(nai)堿，表面(mian)強度(du)高(gao)(gao)，韌(ren)性(xing)大，不(bu)會開(kai)裂(lie)。