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烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效燃氣灶同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。丹東燃氣灶一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，燃氣灶制造商就采(cai)取短時間高溫烘烤(kao)(kao)的方式。如果(guo)擔心蛋糕表(biao)面會烤(kao)(kao)焦，就蓋(gai)上一張錫(xi)箔紙。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效燃氣灶在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。丹東燃氣灶對(dui)食(shi)(shi)物(wu)的風(feng)味也能夠(gou)很好地保(bao)(bao)存(cun)下來，而鈦物(wu)質(zhi)(zhi)是對(dui)人體沒有任何危害的一種物(wu)質(zhi)(zhi)。所以鈦合金(jin)的烤箱是在(zai)不銹鋼的基礎(chu)上加入了鈦物(wu)質(zhi)(zhi)，在(zai)烤箱烘焙食(shi)(shi)物(wu)時能夠(gou)比原本不銹鋼材質(zhi)(zhi)更能保(bao)(bao)護好食(shi)(shi)物(wu)的風(feng)味，也是鈦合金(jin)烤箱的價格要高于不銹鋼烤箱的原因。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效燃氣灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，丹東燃氣灶可(ke)分別烘焙出各式(shi)各樣(yang)的面包(bao)(bao)，大體可(ke)分為四大類(lei)。硬式(shi)面包(bao)(bao)具(ju)有濃(nong)郁的麥香味，其表皮松脆芳香，內部柔軟(ruan)具(ju)韌性，是(shi)吸(xi)引人的非常(chang)大特色。軟(ruan)式(shi)面包(bao)(bao)特色為組織細(xi)、樣(yang)式(shi)美觀，普通的吐司(si)面包(bao)(bao)及水果面包(bao)(bao)均(jun)為此類(lei)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效燃氣灶有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，燃氣灶制造商經捶打(da)之(zhi)后將(jiang)鐵(tie)(tie)塊內(nei)部的碳(tan)元素慢慢析出，碳(tan)元素的存在(zai)會穩定鐵(tie)(tie)的性能，增(zeng)強鐵(tie)(tie)本身的抗腐蝕(shi)性。碳(tan)元素含(han)量的多(duo)少對應著(zhu)碳(tan)素鋼(gang)的低碳(tan)鋼(gang)、中碳(tan)鋼(gang)、高碳(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是被(bei)稱為耐(nai)(nai)酸鋼(gang)，除(chu)了碳(tan)素鋼(gang)之(zhi)外還(huan)有一種合金鋼(gang)，含(han)有多(duo)種元素耐(nai)(nai)化學介質（酸、堿、鹽等(deng)化學）的腐蝕(shi)。
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