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碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優食品烘培設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優食品烘培設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次食品烘培設備供應商就是，烘焙時，需要用(yong)到的(de)鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的(de)材質也是否能夠(gou)耐得起這些腐蝕。這兩種性能的(de)增(zeng)強才能有(you)效延長烤箱的(de)使用(yong)壽命(ming)，更好(hao)地維(wei)護烤箱。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。質優食品烘培設備熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、食品烘培設備供應商爐頭(tou)材質(zhi)市(shi)面(mian)上主要的爐頭(tou)有(you)三種：鑄鐵爐頭(tou)、鋁合(he)金爐頭(tou)、全(quan)(quan)銅(tong)爐頭(tou)鑄鐵爐頭(tou)耐(nai)高溫，但(dan)(dan)易(yi)生(sheng)銹堵塞，產(chan)生(sheng)黃(huang)火(huo)；鋁合(he)金爐頭(tou)不易(yi)生(sheng)銹，但(dan)(dan)易(yi)變形，壓鑄成本高，氣源使用條件受(shou)限(xian)；全(quan)(quan)銅(tong)爐頭(tou)，耐(nai)高溫耐(nai)腐蝕，不易(yi)生(sheng)銹，建議選購全(quan)(quan)銅(tong)爐頭(tou)的燃氣灶。目(mu)前市(shi)面(mian)上灶具面(mian)板材質(zhi)主要有(you)3種：陶瓷、不銹鋼、鋼化玻璃(li)，可根據個(ge)人喜好選擇。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，質優食品烘培設備適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，食品烘培設備供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，質優食品烘培設備可以用220V的電(dian)壓(ya)；兩層四盤(pan)的功(gong)率去(qu)(qu)到(dao)12KW以上了，需要(yao)用到(dao)380V的電(dian)壓(ya)；在(zai)選(xuan)購時需要(yao)確定店鋪是(shi)否有380V的電(dian)壓(ya)以及可以承受的功(gong)率是(shi)多少，以免買回去(qu)(qu)接不(bu)了電(dian)使用不(bu)了。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但質優食品烘培設備容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別汕頭食品烘培設備是裝置在櫥柜里的，食品烘培設備供應商在(zai)家用(yong)(yong)環境下算是比擬(ni)搭的(de)(de)(de)，當然價錢也(ye)會貴(gui)許多。而(er)商用(yong)(yong)烤箱(xiang)的(de)(de)(de)烘(hong)烤需(xu)(xu)求(qiu)則不(bu)同，在(zai)商用(yong)(yong)場合(he)是需(xu)(xu)要(yao)能間斷任務的(de)(de)(de)，而(er)且容積也(ye)要(yao)足夠大(da)(da)，這樣能力(li)保障出品效率。商用(yong)(yong)烤箱(xiang)的(de)(de)(de)份量相較于家用(yong)(yong)烤箱(xiang)，不(bu)只(zhi)體積更大(da)(da)，份量也(ye)會重很多很多。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優食品烘培設備所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。食品烘培設備供應商不銹鋼(gang)(gang)含碳(tan)(tan)量低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)屬于(yu)軟(ruan)鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)元素含量小(xiao)于(yu)等(deng)于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的碳(tan)(tan)元素含量在0.25%與0.6%之間(jian)；高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)丨高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)中的碳(tan)(tan)元素含量也(ye)較高(gao)在0.6%以上。碳(tan)(tan)元素含量的大小(xiao)會導致成鋼(gang)(gang)的性(xing)能(neng)。如，高(gao)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)要(yao)比(bi)低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)的硬度大，但是可塑(su)性(xing)沒(mei)有低(di)碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)好(hao)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。食品烘培設備供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、汕頭食品烘培設備衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、質優食品烘培設備防(fang)火的原則 商用(yong)廚房(fang)設備(bei)表層(ceng)應具有防(fang)火能力，正規廚房(fang)設備(bei)生產廠(chang)家(jia)生產的廚房(fang)設備(bei)面層(ceng)材料全部使用(yong)不燃、阻(zu)燃的材料制(zhi)成(cheng)。
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