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烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優商用烤箱同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。德陽商用烤箱一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，商用烤箱制造商就采(cai)取(qu)短時(shi)間高溫烘烤(kao)的方式(shi)。如(ru)果擔(dan)心蛋(dan)糕表面會(hui)烤(kao)焦，就蓋上一張錫箔(bo)紙。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，質優商用烤箱不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、商用烤箱制造商大部分(fen)熱(re)風(feng)在(zai)箱內(nei)循環(huan)，熱(re)效率高(gao)，節約能源。2、利用(yong)(yong)強制通(tong)風(feng)作用(yong)(yong)，箱內(nei)設有(you)可調(diao)式分(fen)風(feng)板，物(wu)料干(gan)(gan)燥(zao)均勻。熱(re)源可采用(yong)(yong)蒸汽、熱(re)水、電、遠紅(hong)外，選(xuan)擇廣(guang)泛。3、整機噪音(yin)小、運(yun)轉平(ping)穩。溫度(du)自控，安裝(zhuang)維(wei)修方便。4、適用(yong)(yong)范(fan)圍廣(guang)，可干(gan)(gan)燥(zao)各(ge)種物(wu)料，是通(tong)用(yong)(yong)干(gan)(gan)燥(zao)設備。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商商用烤箱不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優商用烤箱在使(shi)(shi)用時都非常穩(wen)定。其中(zhong)大部分烤箱使(shi)(shi)用的(de)(de)就(jiu)是合(he)金(jin)鋼(gang)(gang)，而不是碳素(su)鋼(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)內部的(de)(de)碳元(yuan)素(su)如果增(zeng)加，那么不銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐腐蝕性(xing)就(jiu)會降低，抗氧化性(xing)也(ye)(ye)不好。在這時候就(jiu)會有一種(zhong)可替代性(xing)的(de)(de)重(zhong)金(jin)屬——鈦。制作(zuo)的(de)(de)烤箱也(ye)(ye)被稱(cheng)為(wei)鈦合(he)金(jin)烤箱。將鈦電(dian)鍍(du)在不銹鋼(gang)(gang)表面會給(gei)原本(ben)光滑金(jin)屬色的(de)(de)不銹鋼(gang)(gang)改變顏色與樣式(shi)，不銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)性(xing)能(neng)也(ye)(ye)會增(zeng)強，增(zeng)強不銹鋼(gang)(gang)的(de)(de)抗氧化性(xing)。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，質優商用烤箱不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，商用烤箱制造商畢竟(jing)家里(li)灰(hui)塵還是蠻多(duo)的。4.烘焙的粉(fen)類材(cai)料(liao)(liao)，個人建議找個塑料(liao)(liao)箱裝(zhuang)(zhuang)起來，特別是塑料(liao)(liao)密(mi)封(feng)袋封(feng)裝(zhuang)(zhuang)的原料(liao)(liao)，容易粘(zhan)灰(hui)后發(fa)膩，取時手(shou)會比較難過。
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