商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。珠海湯面爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優湯面爐烤箱的(de)性(xing)能也不同百(bai)煉成(cheng)鋼(gang)(gang)這(zhe)四個字，很(hen)多人都清(qing)楚。如果一塊鐵，按(an)照加(jia)熱后千錘百(bai)煉，就會成(cheng)為我們所說的(de)鋼(gang)(gang)了。這(zhe)種鋼(gang)(gang)其(qi)實就是碳(tan)素(su)鋼(gang)(gang)，也是鐵碳(tan)合(he)金鋼(gang)(gang)，鐵塊在(zai)高溫下，經捶(chui)打(da)之后將鐵塊內部的(de)碳(tan)元素(su)慢慢析出，碳(tan)元素(su)的(de)存在(zai)會穩定鐵的(de)性(xing)能，增強(qiang)鐵本身(shen)的(de)抗腐(fu)蝕(shi)性(xing)。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、珠海湯面爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優湯面爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、湯面爐制造商考慮后(hou)期(qi)自動化控制(zhi)隨著科技的(de)發(fa)展，商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)慢(man)慢(man)的(de)走向智能化，所以在選購(gou)設(she)(she)備(bei)(bei)時，應考慮以后(hou)是否會連接計算機控制(zhi)操作。綜上所述，在購(gou)買商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)時候，一(yi)定(ding)要綜合考慮，千萬不(bu)敢(gan)盲目購(gou)買，因為商(shang)用廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)在各個(ge)方面都比家(jia)用廚(chu)(chu)具有(you)更高的(de)要求(qiu)。

商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯面爐制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優湯面爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、珠海湯面爐應(ying)充(chong)分利用原有裝(zhuang)置(zhi)、設施、地(di)形，使(shi)各(ge)分區擁有合理空間(jian)，視野開闊，走道暢通方便管理。6、應(ying)充(chong)分了解用戶(hu)既(ji)定菜式、一切安排、布置(zhi)均以此(ci)為本(ben)。

1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，質優湯面爐預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，珠海質優單獨使用一(yi)個(ge)插(cha)座，以避免發生意外。同時擺放的位(wei)置建議是遠離煤氣爐等(deng)會產生高熱溫(wen)度的地方，背面(mian)也(ye)需(xu)保持與墻面(mian)的距離約5厘米。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優湯面爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，珠海湯面爐就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)看筷子上(shang)是(shi)(shi)(shi)否還(huan)沾有(you)濕的(de)(de)(de)(de)生(sheng)料(liao)。如(ru)果烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)常(chang)有(you)一(yi)(yi)(yi)邊生(sheng)一(yi)(yi)(yi)邊焦的(de)(de)(de)(de)情形，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)溫度(du)不平均，這時(shi)候(hou)可以(yi)(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)開始放置食(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)調整到(dao)合適的(de)(de)(de)(de)位(wei)置。例如(ru)右邊的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)總是(shi)(shi)(shi)焦就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)將食(shi)(shi)物(wu)(wu)稍微向左(zuo)邊放。基本(ben)原則(ze)是(shi)(shi)(shi)不論烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)任何食(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁(bi)保持(chi)3厘米(mi)以(yi)(yi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)距離(li)，同(tong)時(shi)不要(yao)常(chang)常(chang)打(da)開烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)門查看食(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)程度(du)，以(yi)(yi)避(bi)免冷空氣進入而降低原有(you)溫度(du)，使(shi)得烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)拖長，進面影響(xiang)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)成果，尤其是(shi)(shi)(shi)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)西點時(shi)更要(yao)避(bi)免。時(shi)間(jian)設(she)定的(de)(de)(de)(de)準確度(du)烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)設(she)定也(ye)取(qu)決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品牌、容器大小以(yi)(yi)及食(shi)(shi)物(wu)(wu)大小。一(yi)(yi)(yi)般來說，越(yue)厚(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，所需烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)越(yue)久(jiu)，但是(shi)(shi)(shi)溫度(du)要(yao)低，以(yi)(yi)避(bi)免外熟內生(sheng)，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)則(ze)相反。烤(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)也(ye)是(shi)(shi)(shi)相同(tong)的(de)(de)(de)(de)道理，生(sheng)料(liao)越(yue)多越(yue)厚(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)如(ru)蛋糕，需要(yao)用長時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)低溫烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)；如(ru)生(sheng)料(liao)較(jiao)少較(jiao)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)如(ru)餅干，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)采取(qu)短時(shi)間(jian)高溫烘(hong)(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)方式(shi)。如(ru)果擔心蛋糕表面會(hui)烤(kao)(kao)(kao)焦，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蓋上(shang)一(yi)(yi)(yi)張(zhang)錫箔紙。