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商用廚房主要設備分類：高效商用烤箱加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，商用烤箱廠家常見的(de)主要有油煙凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、除味設備、靜電凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、離子(zi)凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)設備:商(shang)廚清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)主要有長龍洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、揭蓋式(shi)洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、超聲波(bo)洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)(jing)化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)設備能(neng)大大提(ti)高清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)工作效(xiao)率(lv)，還能(neng)降低人工成本、節省開支。機(ji)(ji)械(xie)類設備：比較常用到的(de)有切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面(mian)(mian)機(ji)(ji)、壓(ya)面(mian)(mian)機(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種類很多(duo)，功能(neng)也參差不齊(qi)，一般(ban)都會根據(ju)廚房的(de)需求再來進(jin)行配備。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，高效商用烤箱還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。商用烤箱廠家說了那么多(duo)家用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)和商(shang)用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)的區別，主旨就一個，性(xing)質不(bu)(bu)同(tong)、性(xing)能不(bu)(bu)同(tong)、抉擇(ze)不(bu)(bu)同(tong)。烤(kao)(kao)箱(xiang)類型、品牌千(qian)千(qian)萬，每團體都(dou)有(you)本(ben)人的抉擇(ze)偏好，假如是想要守業開店，在設施投入(ru)老本(ben)可接受(shou)的前(qian)提下，還是抉擇(ze)一臺(tai)品質好一些的商(shang)用(yong)(yong)烤(kao)(kao)箱(xiang)吧(ba)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效商用烤箱有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，商用烤箱廠家經捶打之(zhi)(zhi)后(hou)將鐵(tie)塊內(nei)部的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)慢(man)慢(man)析出，碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)的(de)(de)存(cun)在(zai)會(hui)穩定鐵(tie)的(de)(de)性能，增強鐵(tie)本身的(de)(de)抗腐蝕(shi)性。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)素(su)(su)含(han)量的(de)(de)多少對應(ying)著(zhu)碳(tan)(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)的(de)(de)低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)、中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)、高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)。不銹鋼(gang)也是(shi)被稱為耐酸鋼(gang)，除了碳(tan)(tan)(tan)素(su)(su)鋼(gang)之(zhi)(zhi)外還(huan)有一種(zhong)合金鋼(gang)，含(han)有多種(zhong)元(yuan)素(su)(su)耐化學介(jie)質(zhi)（酸、堿(jian)、鹽等化學）的(de)(de)腐蝕(shi)。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效商用烤箱提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、開平商用烤箱烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱廠家此階段給竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)定色(se)，確保竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)顏色(se)為金(jin)黃(huang)色(se)。四、烘(hong)(hong)干+排濕(shi)：溫(wen)度調到(dao)(dao)60℃左右 烘(hong)(hong)于房(fang)相對(dui)濕(shi)度保持(chi)在35%,共約12小(xiao)時(shi)左右，慢慢排濕(shi)，保持(chi)一定的(de)干燥(zao)度。五、烘(hong)(hong)干完成：溫(wen)度調至(zhi)65℃左右 烘(hong)(hong)干房(fang)相對(dui)濕(shi)度保持(chi)在15%,約10小(xiao)時(shi)左右，直到(dao)(dao)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)完全脫(tuo)水干燥(zao)成黃(huang)色(se)或(huo)金(jin)黃(huang)色(se)。六、包裝(zhuang)入(ru)袋 烘(hong)(hong)干過的(de)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)先經過晾涼，待竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)原(yuan)有(you)的(de)熱量散發完至(zhi)常溫(wen)后(hou)，根據(ju)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)個體的(de)大(da)小(xiao)及細嫩程度進(jin)行分(fen)類，然后(hou)進(jin)行包裝(zhuang)儲存(cun)。
烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？下面就讓電烤箱廠家九鼎王為大家分享下。1、高效商用烤箱大部分熱風在箱內循環，熱效率高，節約能源。2、開平商用烤箱利用(yong)(yong)強制通風作(zuo)用(yong)(yong)，電烤(kao)箱(xiang)內設有可(ke)調式分風板(ban)，物(wu)料干燥均勻。熱源可(ke)采用(yong)(yong)蒸汽、熱水、電、遠紅外，選(xuan)擇廣泛。3、電烤(kao)箱(xiang)噪音小、運(yun)轉平穩。溫度自控，安(an)裝起來和維修也比(bi)較方便。4、電烤(kao)箱(xiang)的適(shi)用(yong)(yong)范圍廣，可(ke)干燥各種(zhong)物(wu)料，是通用(yong)(yong)干燥設備。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，高效商用烤箱其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，開平商用烤箱適合各類人群使(shi)用(yong)。智(zhi)能(neng)(neng)控制系統：對于溫度的(de)控制相對比較(jiao)精準，也帶有(you)儲存(cun)不同菜單的(de)功能(neng)(neng)，實現(xian)一鍵操作的(de)傻(sha)瓜式智(zhi)能(neng)(neng)烤箱。
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