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在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、商用烤箱設備供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、西安商用烤箱設備注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業商用烤箱設備爐(lu)門(men)的(de)(de)開(kai)啟(qi)。從(cong)保護爐(lu)口(kou)、爐(lu)膛的(de)(de)角度出發，爐(lu)門(men)的(de)(de)開(kai)啟(qi)要輕，并(bing)且工件的(de)(de)拿取(qu)也要輕輕的(de)(de)。六(liu)、電(dian)(dian)(dian)熱偶和溫(wen)控儀表的(de)(de)分度要保持(chi)一(yi)致。如果熱電(dian)(dian)(dian)偶與(yu)溫(wen)控儀表的(de)(de)分度不一(yi)致容(rong)易使電(dian)(dian)(dian)爐(lu)發生(sheng)故障，問題嚴(yan)重(zhong)時會燒毀電(dian)(dian)(dian)爐(lu)。
食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、專業商用烤箱設備提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、西安商用烤箱設備烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，商用烤箱設備供應商此階段給竹筍(sun)(sun)(sun)定色(se)，確保(bao)竹筍(sun)(sun)(sun)的(de)(de)顏(yan)色(se)為(wei)金(jin)黃(huang)色(se)。四、烘(hong)(hong)干+排濕：溫(wen)度(du)(du)調(diao)到60℃左(zuo)右(you) 烘(hong)(hong)于房(fang)相對(dui)濕度(du)(du)保(bao)持在35%,共約12小(xiao)時左(zuo)右(you)，慢慢排濕，保(bao)持一(yi)定的(de)(de)干燥(zao)度(du)(du)。五(wu)、烘(hong)(hong)干完(wan)成：溫(wen)度(du)(du)調(diao)至65℃左(zuo)右(you) 烘(hong)(hong)干房(fang)相對(dui)濕度(du)(du)保(bao)持在15%,約10小(xiao)時左(zuo)右(you)，直到竹筍(sun)(sun)(sun)完(wan)全脫(tuo)水干燥(zao)成黃(huang)色(se)或金(jin)黃(huang)色(se)。六、包裝(zhuang)入袋 烘(hong)(hong)干過(guo)的(de)(de)竹筍(sun)(sun)(sun)先經過(guo)晾(liang)涼，待(dai)竹筍(sun)(sun)(sun)原有(you)的(de)(de)熱量散發完(wan)至常溫(wen)后，根據(ju)竹筍(sun)(sun)(sun)個體(ti)的(de)(de)大小(xiao)及細嫩(nen)程度(du)(du)進行(xing)分類，然后進行(xing)包裝(zhuang)儲(chu)存。
烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，專業商用烤箱設備所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。商用烤箱設備供應商不銹鋼(gang)(gang)(gang)含碳(tan)(tan)(tan)量低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)屬于(yu)(yu)軟鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素含量小(xiao)于(yu)(yu)等(deng)于(yu)(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素含量在(zai)0.25%與0.6%之間；高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)丨高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素含量也較高在(zai)0.6%以上(shang)。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素含量的(de)(de)大小(xiao)會導致成鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)性能。如(ru)，高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)要比低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)硬度大，但(dan)是(shi)可(ke)塑(su)性沒有低(di)(di)碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)好。
商用廚房主要設備分類：專業商用烤箱設備加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，商用烤箱設備供應商常(chang)見(jian)的(de)主(zhu)要有(you)油煙凈化(hua)(hua)器、除(chu)味(wei)設(she)備(bei)、靜電凈化(hua)(hua)器、離子凈化(hua)(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)毒設(she)備(bei):商廚清(qing)洗(xi)消(xiao)毒主(zhu)要有(you)長龍洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)毒柜等(deng)等(deng)，這(zhe)些(xie)清(qing)洗(xi)設(she)備(bei)能(neng)大(da)大(da)提高(gao)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒工(gong)作效率(lv)，還能(neng)降低人工(gong)成本、節省開(kai)支(zhi)。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類(lei)設(she)備(bei)：比(bi)較常(chang)用到的(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、和(he)面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產(chan)品(pin)，這(zhe)些(xie)機(ji)(ji)(ji)械(xie)品(pin)牌種(zhong)類(lei)很多，功能(neng)也參差不(bu)齊(qi)，一般都會根(gen)據廚房的(de)需求再來進行配備(bei)。
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