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燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效快餐小吃設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、周口快餐小吃設備熱負荷和熱效(xiao)率熱負荷=燃(ran)氣(qi)灶的(de)(de)加熱能力，熱負荷越高，火力越大。目前市面(mian)上(shang)的(de)(de)灶具(ju)，熱負荷主要在3.6-4.2kW。經常炒(chao)菜的(de)(de)，建議選(xuan)(xuan)擇(ze)4.0KW以上(shang)的(de)(de)灶具(ju)。熱效(xiao)率=燃(ran)氣(qi)利(li)用率，熱效(xiao)率越高，越省氣(qi)。目前市面(mian)上(shang)的(de)(de)灶具(ju)，熱效(xiao)率在55%-70%之(zhi)間。想省點氣(qi)的(de)(de)可選(xuan)(xuan)擇(ze)熱效(xiao)率高的(de)(de)灶具(ju)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，高效快餐小吃設備必須設置新風系統，快餐小吃設備廠家保證燃氣安全(quan)并(bing)改進廚(chu)房工作環(huan)境(jing)和排(pai)煙效(xiao)果。因(yin)(yin)此，選擇油煙機應盡量選擇生產技術過硬，抽(chou)油煙效(xiao)果好的。5、保養：這應該也是(shi)廣大(da)商家(jia)很關注的問題(ti)，因(yin)(yin)為是(shi)不(bu)銹鋼所以在平時使用(yong)期間(jian)不(bu)能用(yong)水沖(chong)洗柜體，通常(chang)用(yong)濕毛巾或中性洗凈液(ye)擦拭即可。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、快餐小吃設備廠家爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、周口快餐小吃設備注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效快餐小吃設備爐門的(de)開啟。從保(bao)護爐口(kou)、爐膛的(de)角度出發，爐門的(de)開啟要輕(qing)(qing)，并且工(gong)件的(de)拿取也(ye)要輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)。六、電(dian)熱(re)偶(ou)和(he)溫控(kong)儀(yi)表(biao)的(de)分(fen)(fen)度要保(bao)持一致。如果(guo)熱(re)電(dian)偶(ou)與(yu)溫控(kong)儀(yi)表(biao)的(de)分(fen)(fen)度不一致容易使(shi)電(dian)爐發生故障，問題嚴重時會燒毀電(dian)爐。
在廚房中，廚具使用一段時間后，難免都會沾上一些食材的味，如果不及時處理的話，久而久之就會產生異味，從而影響后續廚具的使用效果，快餐小吃設備廠家那么怎么才能除去這種異味呢？今天來分享幾個去除異味的小妙招！在廚房做魚，用刀殺魚，用刀去鱗片會使菜刀上留有腥臭味。實際上有一個竅門，用姜片擦洗下菜刀，腥臭味道就可以除去，方便又簡單。使用食用醋，將兩匙醋與200毫升溫開水混合，然后倒在鋪好衛生紙的切菜板上，置放15分鐘，菜板上的污漬會非常容易消除，異味也會隨之消退，高效快餐小吃設備同時(shi)也有(you)一(yi)定的(de)抑菌作(zuo)用(yong)。除(chu)(chu)此之外，菜板在使用(yong)后應及時(shi)沖洗，如(ru)果有(you)太陽時(shi)，可以(yi)放在太陽下(xia)晾干，起(qi)到消毒殺菌的(de)作(zuo)用(yong)。廚房管道較多(duo)，假如(ru)產(chan)生漏水(shui)、滲(shen)水(shui)和滲(shen)漏的(de)狀(zhuang)況，又沒有(you)及時(shi)處(chu)理，非常容(rong)易造成(cheng)置物(wu)或墻面返潮長霉，使房間內產(chan)生異(yi)味。此時(shi)，處(chu)理的(de)方(fang)式相(xiang)對簡單，先將發霉的(de)物(wu)件清除(chu)(chu)干凈，再將房間內通風散味就可以(yi)了。
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