現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業商用烤箱都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，商用烤箱供應商是玉米(mi)粉的(de)(de)(de)(de)2倍左(zuo)右，尤其是其含鈣量約為大米(mi)的(de)(de)(de)(de)4倍，玉米(mi)粉的(de)(de)(de)(de)8倍以(yi)上(shang)。VBl、VB2、尼克酸等(deng)含量小麥粉都是大米(mi)的(de)(de)(de)(de)3～4倍。此(ci)外，烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)由于(yu)酵(jiao)母(mu)菌的(de)(de)(de)(de)理化作用(yong)，富(fu)含蛋白(bai)質、氨基酸，易于(yu)吸收，只有良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)口感和色(se)澤(ze)。因(yin)此(ci)，在西方國家，烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)面包（bread）幾乎就成了食(shi)物和糧(liang)食(shi)的(de)(de)(de)(de)代(dai)名詞。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業商用烤箱并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，安徽商用烤箱就(jiu)要看筷(kuai)子上是(shi)否(fou)還沾有(you)濕的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)料(liao)。如(ru)果烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)食(shi)(shi)物常有(you)一(yi)邊(bian)生(sheng)一(yi)邊(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)情形，就(jiu)表示烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)不平均，這時(shi)(shi)候可以(yi)(yi)移動烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)盤，或是(shi)一(yi)開始(shi)放(fang)置(zhi)食(shi)(shi)物時(shi)(shi)就(jiu)調整到合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例如(ru)右邊(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物總是(shi)焦(jiao)就(jiu)將食(shi)(shi)物稍(shao)微向左邊(bian)放(fang)。基本原則是(shi)不論烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)任何(he)食(shi)(shi)物，四(si)周都須與烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)內壁保持(chi)3厘米以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)距離，同(tong)時(shi)(shi)不要常常打開烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)門查看食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)程度(du)，以(yi)(yi)避免冷空(kong)氣進入(ru)而降低(di)原有(you)溫(wen)(wen)度(du)，使(shi)得烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)拖長，進面影(ying)響烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)成果，尤其是(shi)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)西點時(shi)(shi)更要避免。時(shi)(shi)間(jian)設(she)定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)準確度(du)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)設(she)定(ding)也取決(jue)于烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)品牌(pai)、容器大(da)小(xiao)(xiao)以(yi)(yi)及食(shi)(shi)物大(da)小(xiao)(xiao)。一(yi)般來說，越厚的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，所需烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)越久，但是(shi)溫(wen)(wen)度(du)要低(di)，以(yi)(yi)避免外熟內生(sheng)，薄的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物則相(xiang)反。烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)糕點時(shi)(shi)也是(shi)相(xiang)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)道理，生(sheng)料(liao)越多(duo)越厚的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)蛋(dan)糕，需要用(yong)長時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)低(di)溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)；如(ru)生(sheng)料(liao)較少較薄的(de)(de)(de)(de)(de)如(ru)餅干，就(jiu)采取短時(shi)(shi)間(jian)高溫(wen)(wen)烘(hong)(hong)(hong)烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)方式。如(ru)果擔心蛋(dan)糕表面會烤(kao)(kao)(kao)(kao)(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一(yi)張錫箔(bo)紙。

在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、商用烤箱供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、安徽商用烤箱注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業商用烤箱爐(lu)門(men)的(de)(de)開啟。從(cong)保護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)(de)角(jiao)度(du)(du)出發，爐(lu)門(men)的(de)(de)開啟要(yao)(yao)輕(qing)(qing)，并且工(gong)件的(de)(de)拿取(qu)也要(yao)(yao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的(de)(de)。六、電熱(re)偶和溫控儀表(biao)的(de)(de)分度(du)(du)要(yao)(yao)保持(chi)一致。如(ru)果熱(re)電偶與溫控儀表(biao)的(de)(de)分度(du)(du)不一致容(rong)易使電爐(lu)發生故障，問(wen)題嚴(yan)重時會燒毀電爐(lu)。

選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業商用烤箱使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、安徽商用烤箱擁有(you)不一(yi)樣的風(feng)道和機械設計經(jing)驗(yan)的含金量，直(zhi)接關系(xi)著(zhu)整(zheng)(zheng)臺設備好(hao)壞的性價比；5、控(kong)制器：直(zhi)接關系(xi)著(zhu)所(suo)有(you)命令(ling)的執行，是(shi)(shi)整(zheng)(zheng)臺設備的中樞神經(jing)，一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)國內外非常好(hao)的正(zheng)牌產品(pin)，對于商業烤箱(xiang)的定價起著(zhu)重要(yao)(yao)作用(yong)；6、在選(xuan)取商業烤箱(xiang)系(xi)列產品(pin)時應當注意(yi)所(suo)選(xuan)擇的商家是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真的烤箱(xiang)生產商，避免支付(fu)中間(jian)差價提高采(cai)購(gou)成本和售后難的問(wen)題。7、廣大客戶只要(yao)(yao)掌握好(hao)以上(shang)幾條，購(gou)買高性價比的商業烤箱(xiang)就不再是(shi)(shi)難事，堅信(xin)一(yi)份(fen)價一(yi)份(fen)貨(huo)!

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業商用烤箱適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，商用烤箱供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業商用烤箱可(ke)以用220V的(de)(de)電(dian)壓(ya)；兩層四盤的(de)(de)功(gong)率去到(dao)12KW以上了(le)，需(xu)要用到(dao)380V的(de)(de)電(dian)壓(ya)；在選購時需(xu)要確定(ding)店鋪是否有(you)380V的(de)(de)電(dian)壓(ya)以及可(ke)以承受的(de)(de)功(gong)率是多(duo)少，以免買(mai)回去接(jie)不(bu)了(le)電(dian)使用不(bu)了(le)。