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現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，專業蒸汽爐都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，蒸汽爐供應商是(shi)玉米粉的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)左右(you)，尤其(qi)是(shi)其(qi)含鈣量(liang)約為大米的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，玉米粉的(de)(de)(de)(de)8倍(bei)以上。VBl、VB2、尼克酸(suan)等含量(liang)小(xiao)麥粉都是(shi)大米的(de)(de)(de)(de)3～4倍(bei)。此外，烘(hong)焙食(shi)(shi)品(pin)(pin)由(you)于酵母菌的(de)(de)(de)(de)理(li)化作用，富含蛋白質(zhi)、氨(an)基酸(suan)，易于吸收，只有良好的(de)(de)(de)(de)口感(gan)和色澤。因(yin)此，在西方國家，烘(hong)焙食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)面包(bao)（bread）幾乎就成了食(shi)(shi)物和糧食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)代名詞。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，專業蒸汽爐并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，包頭蒸汽爐就要(yao)(yao)看筷子上是否還沾有濕的(de)生料(liao)。如(ru)果(guo)烘烤(kao)(kao)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)常(chang)(chang)(chang)有一邊(bian)生一邊(bian)焦(jiao)的(de)情形，就表(biao)示烤(kao)(kao)箱的(de)溫(wen)(wen)度(du)不平均，這時(shi)候可以(yi)(yi)移動(dong)烤(kao)(kao)盤，或是一開(kai)始放置食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)時(shi)就調(diao)整到合適的(de)位置。例(li)如(ru)右邊(bian)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)總是焦(jiao)就將(jiang)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)稍微(wei)向左邊(bian)放。基本原(yuan)則(ze)是不論烘烤(kao)(kao)任何食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，四周(zhou)都須(xu)與烤(kao)(kao)箱內(nei)(nei)壁保持(chi)3厘米以(yi)(yi)上的(de)距離，同時(shi)不要(yao)(yao)常(chang)(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)打開(kai)烤(kao)(kao)箱的(de)門(men)查看食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)的(de)烘烤(kao)(kao)程度(du)，以(yi)(yi)避免冷空氣進(jin)(jin)入而降低(di)原(yuan)有溫(wen)(wen)度(du)，使得烘烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)(jian)拖長，進(jin)(jin)面影響烘烤(kao)(kao)成果(guo)，尤其(qi)是烘烤(kao)(kao)西(xi)點時(shi)更要(yao)(yao)避免。時(shi)間(jian)(jian)設定(ding)的(de)準確度(du)烘烤(kao)(kao)時(shi)間(jian)(jian)的(de)設定(ding)也取決于烤(kao)(kao)箱品牌(pai)、容器大(da)小以(yi)(yi)及(ji)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)大(da)小。一般來說(shuo)，越(yue)厚的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，所(suo)需(xu)烘烤(kao)(kao)的(de)時(shi)間(jian)(jian)越(yue)久，但是溫(wen)(wen)度(du)要(yao)(yao)低(di)，以(yi)(yi)避免外(wai)熟內(nei)(nei)生，薄的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)則(ze)相反。烤(kao)(kao)糕(gao)點時(shi)也是相同的(de)道理，生料(liao)越(yue)多越(yue)厚的(de)如(ru)蛋糕(gao)，需(xu)要(yao)(yao)用(yong)長時(shi)間(jian)(jian)的(de)低(di)溫(wen)(wen)烘烤(kao)(kao)；如(ru)生料(liao)較少較薄的(de)如(ru)餅干(gan)，就采取短(duan)時(shi)間(jian)(jian)高溫(wen)(wen)烘烤(kao)(kao)的(de)方式(shi)。如(ru)果(guo)擔(dan)心蛋糕(gao)表(biao)面會烤(kao)(kao)焦(jiao)，就蓋上一張錫箔紙。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業蒸汽爐耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業蒸汽爐是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次蒸汽爐供應商就(jiu)是，烘(hong)焙(bei)時，需要用(yong)到的鹽、蘇打(da)等一些(xie)化學(xue)介質(zhi)，烤箱(xiang)的材(cai)質(zhi)也(ye)是否能(neng)(neng)夠(gou)耐得起(qi)這(zhe)些(xie)腐蝕。這(zhe)兩種性能(neng)(neng)的增強才(cai)能(neng)(neng)有效延長烤箱(xiang)的使(shi)用(yong)壽命，更(geng)好地維護(hu)烤箱(xiang)。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，專業蒸汽爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。蒸汽爐供應商說了那(nei)么多家用(yong)烤(kao)箱(xiang)和商用(yong)烤(kao)箱(xiang)的區別，主旨就一個，性(xing)質(zhi)不(bu)同、性(xing)能不(bu)同、抉(jue)擇(ze)不(bu)同。烤(kao)箱(xiang)類型、品牌(pai)千(qian)(qian)千(qian)(qian)萬，每團體都有本人的抉(jue)擇(ze)偏好(hao)，假(jia)如是想要守(shou)業開(kai)店，在設施投入老本可接受的前提(ti)下，還是抉(jue)擇(ze)一臺(tai)品質(zhi)好(hao)一些的商用(yong)烤(kao)箱(xiang)吧。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，蒸汽爐供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，專業蒸汽爐為(wei)廚(chu)房(fang)設(she)備安裝給水排系(xi)統，比如食材清(qing)洗、炒爐、洗碗機等廚(chu)房(fang)設(she)備不(bu)僅需要(yao)(yao)(yao)安裝給水，還(huan)需要(yao)(yao)(yao)安裝排水，避免排水不(bu)暢(chang)，導(dao)致地面出現積水，還(huan)有抽油煙機機要(yao)(yao)(yao)保證油煙排放符合要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，防止油煙排風不(bu)暢(chang)導(dao)致倒灌，從而讓廚(chu)房(fang)看(kan)起來“臟亂差”。
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