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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效鹵煮鋼鍋當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、鹵煮鋼鍋廠家人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，大慶鹵煮鋼鍋才能(neng)保證(zheng)整個(ge)廚(chu)房設(she)(she)備的(de)內(nei)在質量。4、防(fang)火的(de)原則 商(shang)用廚(chu)房設(she)(she)備表層應具有防(fang)火能(neng)力(li)，正(zheng)規(gui)廚(chu)房設(she)(she)備生產廠家生產的(de)廚(chu)房設(she)(she)備面(mian)層材料全部(bu)使(shi)用不燃、阻(zu)燃的(de)材料制成。
烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？下面就讓電烤箱廠家九鼎王為大家分享下。1、高效鹵煮鋼鍋大部分熱風在箱內循環，熱效率高，節約能源。2、大慶鹵煮鋼鍋利用強制通風(feng)作(zuo)用，電烤箱(xiang)內設(she)有可調式分(fen)風(feng)板，物料干(gan)燥均勻。熱源(yuan)可采用蒸(zheng)汽、熱水(shui)、電、遠紅外，選擇廣泛。3、電烤箱(xiang)噪音(yin)小、運轉平穩。溫度自控，安裝(zhuang)起來和維修也比較方便。4、電烤箱(xiang)的適用范圍廣，可干(gan)燥各(ge)種物料，是(shi)通用干(gan)燥設(she)備。
烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但高效鹵煮鋼鍋容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別大慶鹵煮鋼鍋是裝置在櫥柜里的，鹵煮鋼鍋廠家在家用環(huan)境(jing)下算是比擬搭的(de)，當然價錢也(ye)會(hui)貴許多(duo)。而(er)商(shang)用烤箱的(de)烘烤需求則不(bu)同，在商(shang)用場合(he)是需要能間斷(duan)任務的(de)，而(er)且容(rong)積也(ye)要足夠大，這樣能力保障出品效率(lv)。商(shang)用烤箱的(de)份量(liang)相較(jiao)于家用烤箱，不(bu)只(zhi)體積更大，份量(liang)也(ye)會(hui)重很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以高效鹵煮鋼鍋耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先高效鹵煮鋼鍋是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次鹵煮鋼鍋廠家就(jiu)是(shi)(shi)，烘焙時，需(xu)要用到的鹽、蘇打等一(yi)些(xie)化學介質(zhi)(zhi)，烤箱(xiang)(xiang)的材質(zhi)(zhi)也是(shi)(shi)否能夠耐得(de)起這些(xie)腐(fu)蝕。這兩種性能的增強才能有效延(yan)長烤箱(xiang)(xiang)的使用壽命，更(geng)好地維護烤箱(xiang)(xiang)。
現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效鹵煮鋼鍋經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，鹵煮鋼鍋廠家在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、大慶鹵煮鋼鍋實用便利原則餐廳員工流動性大，廚房(fang)的(de)(de)員工文化程度參差不齊，所以盡可能(neng)(neng)(neng)(neng)選(xuan)擇使用較方便的(de)(de)“傻瓜式”廚房(fang)設備。五(wu)、節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)低耗原則在國家發改委印(yin)發了《十四五(wu)循環(huan)經(jing)濟發展規劃(hua)》中(zhong)，明確了“碳中(zhong)和”的(de)(de)重要(yao)意義(yi)，節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)減排已(yi)經(jing)成(cheng)為一種主流。并且節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)也在很大程度上幫助餐飲企業(ye)降低了運營成(cheng)本。節(jie)能(neng)(neng)(neng)(neng)性好的(de)(de)廚房(fang)設備需要(yao)具備熱效率高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源利用率高、能(neng)(neng)(neng)(neng)源可循環(huan)利用、能(neng)(neng)(neng)(neng)量(liang)消耗量(liang)低的(de)(de)優(you)勢。
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