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常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。高效工程灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，樂山工程灶可(ke)分別烘焙出各式(shi)各樣的(de)面(mian)包(bao)，大體(ti)可(ke)分為(wei)四大類(lei)。硬式(shi)面(mian)包(bao)具(ju)有(you)濃郁(yu)的(de)麥香(xiang)味，其表皮松(song)脆芳香(xiang)，內部柔軟具(ju)韌(ren)性，是吸引人的(de)非(fei)常(chang)大特色(se)。軟式(shi)面(mian)包(bao)特色(se)為(wei)組織細、樣式(shi)美觀，普通的(de)吐(tu)司面(mian)包(bao)及水果面(mian)包(bao)均(jun)為(wei)此類(lei)。
現在還有植物奶油，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。稀奶油需要嚴格的冷藏，為的就是保持內部結構完整，才能夠打發出好的奶油。營養價值人類鐘愛烘焙食品首先是它營養豐富，且不說多數烘焙食品，高效工程灶都適合添加各種富有營養的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養優勢。小麥粉所含蛋白質是大米的2～3倍，工程灶制造商是(shi)玉米粉(fen)的(de)2倍(bei)(bei)左右(you)，尤其是(shi)其含(han)(han)(han)鈣量約(yue)為大米的(de)4倍(bei)(bei)，玉米粉(fen)的(de)8倍(bei)(bei)以上。VBl、VB2、尼克(ke)酸(suan)等含(han)(han)(han)量小麥粉(fen)都是(shi)大米的(de)3～4倍(bei)(bei)。此外，烘焙食(shi)(shi)品(pin)由(you)于酵母菌的(de)理化作用，富含(han)(han)(han)蛋白質(zhi)、氨(an)基酸(suan)，易(yi)于吸收，只有(you)良好的(de)口感和色澤(ze)。因(yin)此，在西方國(guo)家，烘焙食(shi)(shi)品(pin)的(de)面包（bread）幾乎就成了食(shi)(shi)物和糧食(shi)(shi)的(de)代名詞。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。制造商工程灶不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效工程灶在使用時(shi)都非常穩定。其中大部分烤箱(xiang)使用的(de)(de)就(jiu)是(shi)合金(jin)鋼(gang)(gang)，而不是(shi)碳素(su)鋼(gang)(gang)。不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)內(nei)部的(de)(de)碳元(yuan)素(su)如果增(zeng)加，那么(me)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)耐腐蝕性(xing)(xing)就(jiu)會(hui)降低，抗氧化性(xing)(xing)也不好。在這時(shi)候就(jiu)會(hui)有一種(zhong)可(ke)替代性(xing)(xing)的(de)(de)重金(jin)屬——鈦(tai)。制作(zuo)的(de)(de)烤箱(xiang)也被稱為鈦(tai)合金(jin)烤箱(xiang)。將(jiang)鈦(tai)電(dian)鍍在不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)表面(mian)會(hui)給原(yuan)本光滑(hua)金(jin)屬色(se)的(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)改變顏色(se)與樣式，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)性(xing)(xing)能也會(hui)增(zeng)強，增(zeng)強不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)抗氧化性(xing)(xing)。
商用廚房主要設備分類：高效工程灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，工程灶制造商常(chang)見的(de)(de)主要有(you)油煙凈(jing)化(hua)(hua)器、除味設(she)備、靜電凈(jing)化(hua)(hua)器、離子凈(jing)化(hua)(hua)器等等。清(qing)洗(xi)消(xiao)毒設(she)備:商(shang)廚清(qing)洗(xi)消(xiao)毒主要有(you)長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)毒柜(ju)、紫外線消(xiao)毒柜(ju)、蒸(zheng)汽消(xiao)毒柜(ju)等等，這些清(qing)洗(xi)設(she)備能(neng)大大提高清(qing)洗(xi)消(xiao)毒工(gong)作效率，還能(neng)降低人工(gong)成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械類設(she)備：比較常(chang)用到的(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等產品(pin)(pin)，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)械品(pin)(pin)牌種類很多(duo)，功能(neng)也參差(cha)不齊，一(yi)般都(dou)會根據(ju)廚房的(de)(de)需求再(zai)來進行配(pei)備。
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