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烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯粥爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。撫順湯粥爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯粥爐供應商就(jiu)采取短時間高溫烘烤(kao)的方(fang)式。如果(guo)擔心蛋糕(gao)表(biao)面會烤(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋(gai)上一(yi)張錫箔紙。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、高效湯粥爐如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，高效供應商并保證接地螺栓可靠接觸，撫順湯粥爐在要(yao)(yao)用(yong)(yong)250V、10A單相三(san)芯插(cha)座與自帶(dai)電源插(cha)頭匹配(pei)使用(yong)(yong)，在使用(yong)(yong)過程中(zhong)，玻璃窗、插(cha)座應保持清潔。(3)不(bu)同類型的(de)(de)食品(pin)(pin)，所吸收的(de)(de)熱(re)量和(he)升溫速度(du)不(bu)同，使用(yong)(yong)時(shi)(shi)掌握(wo)好烘烤食品(pin)(pin)的(de)(de)溫度(du)、時(shi)(shi)間很重(zhong)要(yao)(yao)。靠近爐門有散熱(re)現象，烘烤食品(pin)(pin)時(shi)(shi)要(yao)(yao)翻面，使其受熱(re)均勻(yun)。(4)取用(yong)(yong)食品(pin)(pin)要(yao)(yao)停電操作，用(yong)(yong)手(shou)柄叉卡好烤盤(pan)，以防止觸碰發(fa)熱(re)元件(jian)燙傷(shang)手(shou)指(zhi)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，湯粥爐供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效湯粥爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、撫順湯粥爐應充分(fen)利(li)用原有裝置、設施、地形，使各(ge)分(fen)區擁有合理空間，視野開(kai)闊，走(zou)道暢通方(fang)便(bian)管理。6、應充分(fen)了解(jie)用戶既定菜(cai)式、一切安(an)排、布置均以此為本。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，高效湯粥爐不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、湯粥爐供應商大部分(fen)熱風(feng)在(zai)箱內循環(huan)，熱效率高，節約能源(yuan)。2、利用(yong)強制通風(feng)作用(yong)，箱內設有可調式分(fen)風(feng)板，物(wu)料干燥(zao)均勻(yun)。熱源(yuan)可采用(yong)蒸汽、熱水、電(dian)、遠紅(hong)外(wai)，選擇廣泛。3、整機(ji)噪音小、運轉平穩(wen)。溫度自(zi)控，安裝維修方便。4、適(shi)用(yong)范圍廣，可干燥(zao)各(ge)種物(wu)料，是通用(yong)干燥(zao)設備。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效湯粥爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。撫順湯粥爐對食(shi)物的(de)風味也能(neng)(neng)夠很好(hao)地保(bao)存下(xia)來，而鈦物質是對人體(ti)沒有任何(he)危害的(de)一(yi)種物質。所以鈦合金(jin)(jin)的(de)烤(kao)箱(xiang)是在不銹鋼的(de)基礎(chu)上加入(ru)了鈦物質，在烤(kao)箱(xiang)烘焙食(shi)物時能(neng)(neng)夠比原(yuan)(yuan)本不銹鋼材質更(geng)能(neng)(neng)保(bao)護好(hao)食(shi)物的(de)風味，也是鈦合金(jin)(jin)烤(kao)箱(xiang)的(de)價格要(yao)高于(yu)不銹鋼烤(kao)箱(xiang)的(de)原(yuan)(yuan)因。
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