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烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，高效湯面爐不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，湯面爐廠家畢竟家里(li)灰塵還是蠻多(duo)的。4.烘(hong)焙的粉類材(cai)料，個(ge)人建(jian)議找個(ge)塑(su)料箱(xiang)裝(zhuang)起來，特別(bie)是塑(su)料密(mi)封袋封裝(zhuang)的原料，容(rong)易粘灰后發膩，取(qu)時手會比較難過。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，高效湯面爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；杭州湯面爐其大概可分(fen)成五大類(lei)：灶具(ju)設備、排煙通風(feng)設備、調理設備、機械類(lei)設備、制冷(leng)保(bao)溫設備。今天就(jiu)跟九鼎王廚具(ju)了解下商用廚房設備安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的順序(xu)(xu)和安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)要(yao)求。一、商用廚房設備安(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順序(xu)(xu)。其規范的裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)順序(xu)(xu)為：墻、地(di)面基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品檢驗(yan)→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜→接通調試(shi)給、排水管道→裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套設施電器→測(ce)試(shi)調整(zheng)→清理。
商用廚房主要設備分類：高效湯面爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯面爐廠家常見的主要有(you)油煙凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)(qi)、除味設(she)(she)備(bei)(bei)、靜電(dian)凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)(qi)、離子凈(jing)(jing)(jing)化器(qi)(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清洗(xi)(xi)消毒(du)設(she)(she)備(bei)(bei):商廚(chu)清洗(xi)(xi)消毒(du)主要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式(shi)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒(mei)凈(jing)(jing)(jing)化機(ji)(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫(wen)消毒(du)柜、紫外線消毒(du)柜、蒸(zheng)汽消毒(du)柜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清洗(xi)(xi)設(she)(she)備(bei)(bei)能(neng)大大提(ti)高(gao)清洗(xi)(xi)消毒(du)工作效(xiao)率，還能(neng)降低(di)人工成本、節省開支。機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)(xie)類設(she)(she)備(bei)(bei)：比較常用到的有(you)切(qie)片機(ji)(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌(ban)機(ji)(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)(ji)械(xie)(xie)品牌種類很(hen)多，功能(neng)也參差(cha)不齊，一般都會(hui)根據廚(chu)房(fang)的需求再(zai)來進行配備(bei)(bei)。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效湯面爐預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，杭州高效單獨使用(yong)一個插座，以避免發生意外(wai)。同時擺放的位置建議是遠離煤(mei)氣爐等(deng)會產生高熱溫(wen)度的地方，背面也需保持(chi)與墻(qiang)面的距(ju)離約5厘米。
注意機器設備的安裝次序 ，高效湯面爐開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，湯面爐廠家每個關鍵點都必須充分(fen)考慮。大中型酒店餐(can)廳的(de)廚房設備(bei)很多，并且繁雜，無論是(shi)安(an)裝前(qian)、安(an)裝中還是(shi)安(an)裝后，必須留意(yi) 查驗，假(jia)如不太好，不管(guan)大小，必須立(li)即跟有(you)關工作人員開展溝通(tong)協調(diao)，一定要立(li)即處理(li)才行。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、湯面爐廠家爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、杭州湯面爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效湯面爐爐(lu)門(men)的(de)(de)開(kai)啟。從保護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)(de)角度出發(fa)，爐(lu)門(men)的(de)(de)開(kai)啟要輕(qing)，并(bing)且工件的(de)(de)拿(na)取也要輕(qing)輕(qing)的(de)(de)。六、電熱(re)偶和溫控儀表的(de)(de)分(fen)度要保持一致(zhi)。如果(guo)熱(re)電偶與溫控儀表的(de)(de)分(fen)度不(bu)一致(zhi)容易使電爐(lu)發(fa)生故(gu)障，問題嚴重時會燒毀(hui)電爐(lu)。
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