烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，質優烤箱并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，需要多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，開平烤箱就(jiu)要(yao)看筷子上是(shi)否(fou)還(huan)沾有(you)濕的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)料。如果烘(hong)(hong)烤(kao)食(shi)物(wu)(wu)(wu)常(chang)有(you)一邊(bian)(bian)生(sheng)(sheng)一邊(bian)(bian)焦(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)情形，就(jiu)表(biao)示烤(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度不(bu)平均，這時(shi)(shi)(shi)(shi)候可(ke)以(yi)移(yi)動烤(kao)盤，或(huo)是(shi)一開始放(fang)(fang)置(zhi)食(shi)物(wu)(wu)(wu)時(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)調整(zheng)到(dao)合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。例如右邊(bian)(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)總是(shi)焦(jiao)就(jiu)將食(shi)物(wu)(wu)(wu)稍微向左(zuo)邊(bian)(bian)放(fang)(fang)。基本原則是(shi)不(bu)論烘(hong)(hong)烤(kao)任何食(shi)物(wu)(wu)(wu)，四周都須與烤(kao)箱內壁保(bao)持(chi)3厘米以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)距(ju)離(li)，同時(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)常(chang)常(chang)打開烤(kao)箱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)門查看食(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)(hong)烤(kao)程度，以(yi)避(bi)免冷(leng)空氣進入而降低原有(you)溫度，使(shi)得烘(hong)(hong)烤(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間拖長(chang)，進面影響烘(hong)(hong)烤(kao)成果，尤其是(shi)烘(hong)(hong)烤(kao)西(xi)點(dian)時(shi)(shi)(shi)(shi)更要(yao)避(bi)免。時(shi)(shi)(shi)(shi)間設(she)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)準確度烘(hong)(hong)烤(kao)時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設(she)定也取決于烤(kao)箱品牌、容器(qi)大小(xiao)以(yi)及食(shi)物(wu)(wu)(wu)大小(xiao)。一般(ban)來說，越(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)，所需(xu)烘(hong)(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)間越(yue)久，但是(shi)溫度要(yao)低，以(yi)避(bi)免外熟內生(sheng)(sheng)，薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)則相(xiang)反。烤(kao)糕點(dian)時(shi)(shi)(shi)(shi)也是(shi)相(xiang)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)道理(li)，生(sheng)(sheng)料越(yue)多越(yue)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)如蛋糕，需(xu)要(yao)用長(chang)時(shi)(shi)(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫烘(hong)(hong)烤(kao)；如生(sheng)(sheng)料較(jiao)少較(jiao)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)如餅干(gan)，就(jiu)采(cai)取短時(shi)(shi)(shi)(shi)間高溫烘(hong)(hong)烤(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式。如果擔(dan)心蛋糕表(biao)面會烤(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一張(zhang)錫箔(bo)紙。

電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、質優烤箱如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，質優供應商并保證接地螺栓可靠接觸，開平烤箱在(zai)要(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)250V、10A單相(xiang)三芯插座與(yu)自帶(dai)電源插頭匹配(pei)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，在(zai)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)過(guo)程中，玻璃窗(chuang)、插座應保(bao)持清潔。(3)不同類型的食(shi)品，所吸收(shou)的熱(re)(re)量(liang)和升溫速度不同，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)時掌(zhang)握好烘烤(kao)食(shi)品的溫度、時間很重要(yao)。靠近爐門有散熱(re)(re)現象，烘烤(kao)食(shi)品時要(yao)翻面，使(shi)(shi)其(qi)受(shou)熱(re)(re)均勻。(4)取用(yong)(yong)(yong)(yong)食(shi)品要(yao)停電操作，用(yong)(yong)(yong)(yong)手(shou)柄叉卡好烤(kao)盤(pan)，以(yi)防止(zhi)觸碰發熱(re)(re)元件(jian)燙傷(shang)手(shou)指。

采購成本和費用要做到以上三點，就要綜合考慮成本，烤箱供應商看預算成本是否達標。如果在其他地方購買商用廚房設備，開平烤箱還應考(kao)慮安(an)裝(zhuang)費(fei)(fei)、運費(fei)(fei)、保(bao)險費(fei)(fei)、維修費(fei)(fei)用(yong)以及(ji)后(hou)期維護費(fei)(fei)用(yong)等。但是(shi)蒙恩達商用(yong)廚(chu)房設備可以避免所有這些問題(ti)，選(xuan)擇合適的(de)品(pin)牌(pai)意味著(zhu)節約成本(ben)。5.在性(xing)能(neng)(neng)方面要(yao)準確在性(xing)能(neng)(neng)這方面，主要(yao)看廚(chu)房設備商家給出的(de)各項功(gong)能(neng)(neng)指標是(shi)否達標，設備的(de)正常壽命有多長，價格(ge)因素要(yao)考(kao)慮。很(hen)多小廠家代工銷售，容易混淆(xiao)性(xing)能(neng)(neng)和(he)使用(yong)壽命。在此，蒙恩達建議從多方面了解(jie)該設備的(de)口(kou)碑和(he)品(pin)牌(pai)口(kou)碑。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，質優烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。開平烤箱對食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)風味也能(neng)夠(gou)很好地(di)保(bao)(bao)存下來，而鈦(tai)物質是對人體沒有任何危害(hai)的(de)(de)(de)一種物質。所以鈦(tai)合金(jin)的(de)(de)(de)烤(kao)箱是在(zai)不銹(xiu)鋼的(de)(de)(de)基礎(chu)上加入了鈦(tai)物質，在(zai)烤(kao)箱烘焙食(shi)(shi)物時能(neng)夠(gou)比原本不銹(xiu)鋼材質更(geng)能(neng)保(bao)(bao)護(hu)好食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)風味，也是鈦(tai)合金(jin)烤(kao)箱的(de)(de)(de)價格要高于不銹(xiu)鋼烤(kao)箱的(de)(de)(de)原因。