現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、高效烤箱經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，烤箱供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、天津烤箱實用(yong)便利(li)原則餐廳員工流動性(xing)(xing)大(da)，廚房(fang)的員工文化程度(du)參差(cha)不齊，所以盡可能選(xuan)擇使用(yong)較方(fang)便的“傻瓜式”廚房(fang)設備。五(wu)、節(jie)能低耗(hao)原則在(zai)國家發(fa)改(gai)委印發(fa)了《十(shi)四五(wu)循環經濟發(fa)展規劃(hua)》中，明確(que)了“碳(tan)中和(he)”的重要意(yi)義(yi)，節(jie)能減排已經成為一種主流。并且節(jie)能也(ye)在(zai)很大(da)程度(du)上幫助(zhu)餐飲企業(ye)降低了運營成本(ben)。節(jie)能性(xing)(xing)好(hao)的廚房(fang)設備需要具備熱效率(lv)高、能源(yuan)利(li)用(yong)率(lv)高、能源(yuan)可循環利(li)用(yong)、能量消耗(hao)量低的優勢。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效烤箱在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。天津烤箱對(dui)食物的(de)風味也能夠(gou)很好地保存下來，而鈦物質是(shi)對(dui)人體沒有任何危(wei)害的(de)一(yi)種物質。所以鈦合金的(de)烤(kao)箱是(shi)在(zai)(zai)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)基礎上加入了(le)鈦物質，在(zai)(zai)烤(kao)箱烘焙食物時(shi)能夠(gou)比(bi)原本不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)材質更能保護(hu)好食物的(de)風味，也是(shi)鈦合金烤(kao)箱的(de)價格要高于不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)烤(kao)箱的(de)原因(yin)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效烤箱適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，烤箱供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效烤箱可以用220V的(de)(de)電(dian)(dian)壓；兩層四(si)盤的(de)(de)功率去(qu)到12KW以上了(le)，需要用到380V的(de)(de)電(dian)(dian)壓；在選購時需要確(que)定店鋪是否有(you)380V的(de)(de)電(dian)(dian)壓以及可以承受的(de)(de)功率是多少，以免買(mai)回去(qu)接不了(le)電(dian)(dian)使用不了(le)。

烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，高效烤箱還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。烤箱供應商說(shuo)了那么多家用(yong)烤箱和商(shang)用(yong)烤箱的區別，主旨就(jiu)一個，性(xing)(xing)質不(bu)同、性(xing)(xing)能不(bu)同、抉擇不(bu)同。烤箱類型、品牌千千萬，每團體都有本(ben)人的抉擇偏好(hao)，假如(ru)是(shi)想要守業開店，在設(she)施投入老(lao)本(ben)可(ke)接(jie)受的前提下，還是(shi)抉擇一臺品質好(hao)一些的商(shang)用(yong)烤箱吧。

安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，烤箱供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，高效烤箱為廚房(fang)(fang)設備(bei)安裝(zhuang)給(gei)(gei)水排(pai)系統，比如食材清洗、炒爐、洗碗機(ji)(ji)等廚房(fang)(fang)設備(bei)不(bu)僅(jin)需要(yao)安裝(zhuang)給(gei)(gei)水，還(huan)(huan)需要(yao)安裝(zhuang)排(pai)水，避免排(pai)水不(bu)暢(chang)，導致地面出(chu)現積水，還(huan)(huan)有抽油(you)煙機(ji)(ji)機(ji)(ji)要(yao)保證(zheng)油(you)煙排(pai)放(fang)符合要(yao)求，防止油(you)煙排(pai)風(feng)不(bu)暢(chang)導致倒(dao)灌，從而讓廚房(fang)(fang)看起來“臟亂差(cha)”。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、天津烤箱性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效烤箱設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、烤箱供應商考慮(lv)后期(qi)自動(dong)化(hua)控(kong)制隨著(zhu)科技的(de)發(fa)展(zhan)，商用(yong)廚房(fang)設備慢(man)慢(man)的(de)走向智能化(hua)，所(suo)以在(zai)(zai)(zai)選(xuan)購設備時，應(ying)考慮(lv)以后是(shi)否會連接計(ji)算機控(kong)制操作。綜(zong)上(shang)所(suo)述，在(zai)(zai)(zai)購買商用(yong)廚房(fang)設備的(de)時候，一定要綜(zong)合考慮(lv)，千萬不(bu)敢盲目購買，因為商用(yong)廚房(fang)設備在(zai)(zai)(zai)各個(ge)方面都比家用(yong)廚具(ju)有更高的(de)要求。