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商用廚房主要設備分類：專業醇油灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，醇油灶廠家常(chang)見的(de)主要有油煙凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)、除(chu)味設(she)備、靜電凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)、離子凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。清(qing)洗(xi)消毒設(she)備:商廚清(qing)洗(xi)消毒主要有長龍(long)洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲波(bo)洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)(ji)、水(shui)觸媒凈(jing)(jing)化(hua)(hua)機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫(wen)消毒柜(ju)(ju)、紫(zi)外線(xian)消毒柜(ju)(ju)、蒸汽消毒柜(ju)(ju)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些清(qing)洗(xi)設(she)備能(neng)大大提高清(qing)洗(xi)消毒工(gong)作效率，還能(neng)降低人工(gong)成本、節(jie)省開支。機(ji)(ji)(ji)械(xie)類設(she)備：比較(jiao)常(chang)用到的(de)有切片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓(ya)面機(ji)(ji)(ji)、豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)產品，這些機(ji)(ji)(ji)械(xie)品牌種類很多(duo)，功能(neng)也參差(cha)不齊，一般都會根據廚房(fang)的(de)需求再來進(jin)行配(pei)備。
專業醇油灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。醇油灶廠家預熱的(de)(de)溫(wen)度(du)與時(shi)(shi)間成正比，所需(xu)(xu)溫(wen)度(du)越高(gao)，預熱時(shi)(shi)間也(ye)就相對越長。不同的(de)(de)烤(kao)箱廠家生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)烤(kao)箱所需(xu)(xu)的(de)(de)時(shi)(shi)間也(ye)不相同，因此要(yao)多測試幾次，才(cai)能掌握自己的(de)(de)烤(kao)箱溫(wen)度(du).插(cha)座需(xu)(xu)要(yao)單(dan)獨(du)使用烤(kao)箱屬于用電量較高(gao)的(de)(de)電器(qi)，需(xu)(xu)要(yao)單(dan)獨(du)使用一個插(cha)座，以避免發生(sheng)(sheng)意外(wai)。同時(shi)(shi)擺放的(de)(de)位置建(jian)議是遠(yuan)離(li)煤(mei)氣爐等會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)高(gao)熱溫(wen)度(du)的(de)(de)地方，背(bei)面(mian)也(ye)需(xu)(xu)保持(chi)與墻面(mian)的(de)(de)距離(li)約5厘米(mi)。
選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業醇油灶使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、海南醇油灶擁有不(bu)(bu)一(yi)(yi)樣的(de)風道(dao)和機械設(she)計經(jing)驗的(de)含金量，直(zhi)接(jie)關系著(zhu)整臺(tai)設(she)備好(hao)壞的(de)性(xing)價比；5、控(kong)制器：直(zhi)接(jie)關系著(zhu)所(suo)有命令的(de)執(zhi)行，是(shi)整臺(tai)設(she)備的(de)中(zhong)樞神(shen)經(jing)，一(yi)(yi)般采用國內外非常好(hao)的(de)正牌產(chan)品(pin)，對于(yu)商業(ye)烤箱(xiang)的(de)定價起著(zhu)重要(yao)作用；6、在選(xuan)取商業(ye)烤箱(xiang)系列產(chan)品(pin)時應當注意所(suo)選(xuan)擇的(de)商家是(shi)不(bu)(bu)是(shi)真(zhen)的(de)烤箱(xiang)生產(chan)商，避(bi)免支付(fu)中(zhong)間(jian)差(cha)價提(ti)高采購(gou)成本和售后難的(de)問題。7、廣大客戶只要(yao)掌握好(hao)以上幾條，購(gou)買高性(xing)價比的(de)商業(ye)烤箱(xiang)就不(bu)(bu)再(zai)是(shi)難事，堅信一(yi)(yi)份(fen)價一(yi)(yi)份(fen)貨!
商用廚房設備安裝要求。1、專業醇油灶廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，醇油灶廠家抽(chou)(chou)油加藥泵抽(chou)(chou)油煙(yan)機與廚(chu)(chu)房灶臺(tai)的間(jian)距(ju)不適合超出60公分。先安裝(zhuang)廚(chu)(chu)房櫥(chu)柜后安裝(zhuang)油煙(yan)機，容(rong)易(yi)造成麻(ma)煩，因此是和廚(chu)(chu)房櫥(chu)柜同(tong)時安裝(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置(zhi)(zhi)的工程驗收。無(wu)松(song)脫、前(qian)傾(qing)等(deng)顯著品質缺(que)點，廚(chu)(chu)房設備裝(zhuang)置(zhi)(zhi)同(tong)基層的連接必(bi)需(xu)符合相關規范要(yao)求。廚(chu)(chu)具與基層墻壁連接牢固。各種各樣管線及(ji)檢(jian)測口預(yu)留位置(zhi)(zhi)正確(que)，間(jian)隙(xi)低于3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無(wu)污(wu)染，櫥(chu)柜臺(tai)面、門框符合設計(ji)要(yao)求。零配(pei)件應齊全(quan)并安裝(zhuang)牢固。
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