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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效節能灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:節能灶廠家為了食物的(de)衛生(sheng)和廚(chu)房人(ren)員的(de)健康，抽排系統是每個(ge)廚(chu)房必備(bei)的(de)必備(bei)設(she)施(shi)，常見的(de)主要有油煙凈化器(qi)、除味設(she)備(bei)、靜電(dian)凈化器(qi)、離子凈化器(qi)等等。清洗(xi)(xi)消(xiao)毒設(she)備(bei):商(shang)廚(chu)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒主要有長(chang)龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、超(chao)聲波(bo)洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)、水觸(chu)媒凈化機(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)、高(gao)溫消(xiao)毒柜、紫(zi)外(wai)線消(xiao)毒柜、蒸汽(qi)消(xiao)毒柜等等，這(zhe)些清洗(xi)(xi)設(she)備(bei)能大大提高(gao)清洗(xi)(xi)消(xiao)毒工作效(xiao)率，還能降低人(ren)工成本、節省開支(zhi)。機(ji)械(xie)類設(she)備(bei)：比較常用到的(de)有切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡機(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)械(xie)品牌種類很多(duo)，功能也參差(cha)不齊，一般都會根(gen)據廚(chu)房的(de)需求(qiu)再來進行(xing)配備(bei)。
商業廚房越來越重要，節能灶廠家在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，高效節能灶并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，節能灶廠家在購買商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)時，我們必須研究(jiu)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)(de)尺寸和規格。如果有(you)不合(he)理的(de)(de)(de)地(di)方，可以(yi)和商(shang)家商(shang)量，定制符合(he)自己操作標準(zhun)的(de)(de)(de)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)。3.節能(neng)環保要(yao)跟上(shang)“節能(neng)環保”是商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設(she)備(bei)(bei)未來的(de)(de)(de)發展(zhan)方向(xiang)。在廚具盛行的(de)(de)(de)今(jin)天，你還記得嗆(qiang)人的(de)(de)(de)油煙、火花、地(di)上(shang)的(de)(de)(de)油漬和悶(men)熱(re)感嗎？是的(de)(de)(de)，消費者的(de)(de)(de)生(sheng)活質量在提(ti)高(gao)(gao)，對健康、綠色(se)、品(pin)質的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)越來越高(gao)(gao)。透明廚房設(she)計(ji)逐漸(jian)被(bei)客戶認(ren)可，節能(neng)環保不容忽視。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效節能灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，節能灶廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，大慶節能灶它(ta)不(bu)是(shi)單純指一種(zhong)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，而是(shi)表示一百多(duo)種(zhong)工業不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。所有耐空氣、蒸汽(qi)、水等弱腐蝕介(jie)質或具有不(bu)銹(xiu)(xiu)性(xing)(xing)的鋼(gang)種(zhong)，都可以稱為不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)。商用不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)廚具防水防火，耐高(gao)溫，防滲透性(xing)(xing)好，永不(bu)變色，表面(mian)光亮如新(xin)；相比較其(qi)他材質，不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)是(shi)質優價廉的好選擇，它(ta)耐酸耐堿，表面(mian)強度高(gao)，韌性(xing)(xing)大(da)，不(bu)會(hui)開裂。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效節能灶適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，節能灶廠家也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效節能灶可以(yi)用220V的(de)(de)電壓(ya)；兩層四盤的(de)(de)功率去(qu)到12KW以(yi)上(shang)了，需(xu)要用到380V的(de)(de)電壓(ya)；在選購時需(xu)要確定店鋪(pu)是否有380V的(de)(de)電壓(ya)以(yi)及可以(yi)承(cheng)受的(de)(de)功率是多少，以(yi)免買(mai)回去(qu)接不(bu)了電使用不(bu)了。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、高效節能灶如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，高效廠家并保證接地螺栓可靠接觸，大慶節能灶在要用250V、10A單(dan)相三芯(xin)插(cha)座(zuo)與自帶電源(yuan)插(cha)頭匹配使用，在使用過程中(zhong)，玻璃(li)窗、插(cha)座(zuo)應保持(chi)清潔(jie)。(3)不(bu)同類型的(de)(de)食品，所吸收的(de)(de)熱量和升(sheng)溫速度不(bu)同，使用時掌握好(hao)烘烤食品的(de)(de)溫度、時間很重(zhong)要。靠近爐(lu)門(men)有散熱現象(xiang)，烘烤食品時要翻面，使其(qi)受熱均勻。(4)取用食品要停(ting)電操作(zuo)，用手(shou)(shou)柄叉(cha)卡好(hao)烤盤，以防(fang)止觸碰發(fa)熱元件燙(tang)傷手(shou)(shou)指。
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