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烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，質優烤箱同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。蘇州烤箱一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，烤箱廠家就采(cai)取短時間高溫烘烤(kao)的方式。如果擔心蛋糕(gao)表面會烤(kao)焦(jiao)，就蓋上一張錫箔紙。
質優烤箱預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。烤箱廠家預熱的(de)(de)溫(wen)度與(yu)時(shi)(shi)間成正比，所需(xu)溫(wen)度越高(gao)，預熱時(shi)(shi)間也就相(xiang)對越長。不同(tong)的(de)(de)烤箱廠家生產的(de)(de)烤箱所需(xu)的(de)(de)時(shi)(shi)間也不相(xiang)同(tong)，因此要(yao)多(duo)測(ce)試幾次，才能掌(zhang)握自(zi)己(ji)的(de)(de)烤箱溫(wen)度.插座需(xu)要(yao)單(dan)獨使(shi)用(yong)烤箱屬于(yu)用(yong)電(dian)量(liang)較(jiao)高(gao)的(de)(de)電(dian)器，需(xu)要(yao)單(dan)獨使(shi)用(yong)一個插座，以避免發生意外。同(tong)時(shi)(shi)擺(bai)放的(de)(de)位置建議是(shi)遠(yuan)離煤氣爐等會產生高(gao)熱溫(wen)度的(de)(de)地方，背(bei)面(mian)也需(xu)保持與(yu)墻面(mian)的(de)(de)距(ju)離約5厘米。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、蘇州烤箱性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優烤箱設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、烤箱廠家考(kao)慮后(hou)期自動化控制隨著科技的(de)發(fa)展(zhan)，商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備慢(man)慢(man)的(de)走向智能化，所(suo)(suo)以(yi)(yi)在選購(gou)設(she)(she)備時，應(ying)考(kao)慮以(yi)(yi)后(hou)是否會連接計(ji)算機控制操作。綜上所(suo)(suo)述，在購(gou)買(mai)商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)時候，一定要綜合考(kao)慮，千萬不敢盲目購(gou)買(mai)，因為商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)(she)備在各個(ge)方面都比家(jia)用(yong)廚(chu)具有(you)更高(gao)的(de)要求。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，烤箱廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優烤箱需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、蘇州烤箱應充(chong)分(fen)(fen)利(li)用(yong)原有裝置、設施、地(di)形，使各分(fen)(fen)區擁有合理空間，視野開闊(kuo)，走道暢通方便管理。6、應充(chong)分(fen)(fen)了解用(yong)戶既定(ding)菜(cai)式、一切安排、布(bu)置均(jun)以此為(wei)本。
商用廚房設備安裝要求。1、質優烤箱廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，烤箱廠家抽油(you)加藥泵抽油(you)煙(yan)機與廚(chu)(chu)房(fang)灶臺的(de)間距不適合超出60公(gong)分。先安裝廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)(chu)柜后安裝油(you)煙(yan)機，容易造(zao)成麻煩，因此是和廚(chu)(chu)房(fang)櫥(chu)(chu)柜同(tong)時安裝。5、廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)裝置(zhi)的(de)工程(cheng)驗收。無松脫、前傾等顯著品質(zhi)缺點(dian)，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)裝置(zhi)同(tong)基(ji)層的(de)連(lian)接必需符(fu)合相(xiang)關規范要(yao)求。廚(chu)(chu)具與基(ji)層墻壁連(lian)接牢(lao)固。各種各樣管線(xian)及(ji)檢測口預留位置(zhi)正(zheng)確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具整體(ti)清潔(jie)，無污染，櫥(chu)(chu)柜臺面、門框符(fu)合設(she)(she)計要(yao)求。零配(pei)件應(ying)齊全并安裝牢(lao)固。
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