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眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，烤箱推薦供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，專業烤箱推薦也可能(neng)影響(xiang)餐(can)(can)食(shi)加(jia)工(gong)安全(quan)(quan)、衛生(sheng)。那么(me)，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)工(gong)程需(xu)要(yao)注意什么(me)呢？商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)安裝(zhuang)之前，要(yao)考慮廚(chu)(chu)(chu)房(fang)面積、服(fu)務(wu)(wu)就餐(can)(can)人數(shu)等。若是面積比(bi)較大，服(fu)務(wu)(wu)就餐(can)(can)人數(shu)比(bi)較多，所(suo)以它的(de)功(gong)能(neng)間(jian)(jian)更加(jia)多，分類(lei)更加(jia)細，因此使(shi)用(yong)的(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)很(hen)多。如果因廚(chu)(chu)(chu)房(fang)空間(jian)(jian)大小，使(shi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)不齊(qi)全(quan)(quan)，或(huo)導致食(shi)材不安全(quan)(quan)、餐(can)(can)食(shi)交叉(cha)感(gan)染等。例如廚(chu)(chu)(chu)房(fang)中未有(you)冷(leng)藏柜，食(shi)材只能(neng)任意堆放，還(huan)有(you)生(sheng)熟(shu)食(shi)以及(ji)生(sheng)鮮和(he)果蔬對方一(yi)起(qi)，直接影響(xiang)餐(can)(can)食(shi)的(de)安全(quan)(quan)、衛生(sheng)。
商用廚房設備安裝要求。1、專業烤箱推薦廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，烤箱推薦供應商抽油加藥(yao)泵(beng)抽油煙機與(yu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)灶臺的間距不適合(he)超出60公分。先安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥柜(ju)后安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙機，容易(yi)造成麻煩，因此是和廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥柜(ju)同時安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置的工程驗(yan)收。無松脫、前傾(qing)等(deng)顯著品質(zhi)缺點，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置同基層(ceng)的連接(jie)必需符合(he)相關規范要求。廚(chu)(chu)具(ju)與(yu)基層(ceng)墻壁連接(jie)牢(lao)固。各種各樣管線及檢(jian)測口預留位(wei)置正確，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具(ju)整體清潔，無污染，櫥柜(ju)臺面、門(men)框符合(he)設計要求。零配(pei)件應齊全并安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)牢(lao)固。
是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業烤箱推薦熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、烤箱推薦供應商爐頭材質(zhi)市(shi)面(mian)上主要的(de)爐頭有三種：鑄鐵(tie)爐頭、鋁(lv)合金(jin)爐頭、全(quan)(quan)銅爐頭鑄鐵(tie)爐頭耐(nai)(nai)高(gao)(gao)溫，但(dan)易生銹堵塞，產生黃火(huo)；鋁(lv)合金(jin)爐頭不(bu)(bu)易生銹，但(dan)易變形，壓鑄成本(ben)高(gao)(gao)，氣源使(shi)用條件受限；全(quan)(quan)銅爐頭，耐(nai)(nai)高(gao)(gao)溫耐(nai)(nai)腐蝕(shi)，不(bu)(bu)易生銹，建(jian)議(yi)選購全(quan)(quan)銅爐頭的(de)燃氣灶。目前市(shi)面(mian)上灶具面(mian)板材質(zhi)主要有3種：陶瓷、不(bu)(bu)銹鋼、鋼化玻(bo)璃，可(ke)根據個人喜(xi)好選擇。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。專業烤箱推薦有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，烤箱推薦供應商經捶打之后將鐵塊內部的(de)碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)慢慢析出，碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)的(de)存在會穩定鐵的(de)性(xing)(xing)能，增強鐵本身的(de)抗腐(fu)蝕(shi)性(xing)(xing)。碳(tan)元(yuan)(yuan)素(su)含量的(de)多(duo)少對應著碳(tan)素(su)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)低碳(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)、中碳(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)、高碳(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)也是被稱(cheng)為耐酸鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，除(chu)了碳(tan)素(su)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)之外(wai)還有一種合金(jin)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)，含有多(duo)種元(yuan)(yuan)素(su)耐化學(xue)介質（酸、堿、鹽等化學(xue)）的(de)腐(fu)蝕(shi)。
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